'Akşama ne pişirsem?' sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
Hayırlı Ramazanlar...
1/2 kup dilimlenmiş kereviz
3 kaşık tereyağı
6 kaşık Amerikan Pirinci
2 bardak et suyu
Kıyılmış Maydonoz
Kerevizi tereyağı ya da margarinle soteleyin. Kereviz yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pirinci ve et suyunu ilave edin. Kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Geri kalan 1 bardak et suyunu ilave edin ve kaynayana kadar ısıtın. Ateşten alın. 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz serpin.
15 adet kuşkonmaz
Yarım litre sebze suyu
120 ml krema
Yarım soğan
1 patates
Tuz
Kuşkonmazı 2 santimetrelik parçalar halinde doğrayın. Sapı çok kalınsa saplardan kurtulun. Sebze suyunu kaynayana kadar ısıtın. Sonra pişmeleri için kuşkonmazları içine atın. Bir taraftan soğanı ve patatesi soyun ve biraz yağ ile soteleyin. Sonra sebze suyunu ve kuşkonmazları soğanın ve patatesin içine ekleyin ve her şeyi birlikte 5 dakika daha pişirin. Böylece hepsinin lezzeti birbirine karışacaktır. Hazır olduğunda içine kremayı ekleyin ve tüm malzemeleri birlikte karıştırın.
3-4 adet patlıcan
2 adet domates
4 adet közlenmiş biber
1 adet soğan
4 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Patlıcanı fırında közleyin. Patlıcanı ve biberi küçük doğrayın. Domatesi küp küp, soğanı piyazlık doğrayın. Sarımsakları ezin. Bütün malzemeleri karıştırın.
8 adet kabak çiçeği
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 dal taze soğan
1 bağ ege otları karışımı (cibes, hardal otu, turp otu)
200 gram tuzsuz lor peyniri
1/2 çay kaşığı tuz
Pane karışımı için:
2 adet yumurta
1/4 su bardağı galeta unu
1/4 su bardağı mısır unu
1/4 su bardağı un
1,5 su bardağı zeytinyağı
Ayıkladıktan sonra bol suda yıkayıp kuruttuğunuz karışık Ege otlarını küçük parçalara ayırın. Ayıklanmış taze soğanları ince ince doğrayın. Geniş tabanlı bir tavada kızdırdığınız zeytinyağında taze soğan ve yöresel otları kısa sürede kavurun. Soğuması için bir kenarda bekletin. Göz kararı yarı yarıya belirlediğiniz oranda taze lor peyniri ve sotelenmiş Ege otlarını karıştırın. Kabak çiçeklerini hazırladığınız iç harçla doldurup kapatın. Yumurtaları çırpın. Pane karışımı için; un, mısır unu ve galeta ununu ayrı bir kapta harmanlayın. Zeytinyağını küçük bir tencere ya da tavada kızdırın. Ege otları ve tuzsuz lor peyniri dolgulu kabak çiçeklerini, öncelikle çırpılmış yumurtaya ardında pane un karışımına bulayıp derin yağda kısa süreli kızartın. Nar gibi kızaran kabak çiçeklerini ortadan ikiye kestikten sonra arzuya göre domates ve salatalık dilimleri eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.
500 gr. kıyma
1 adet soğan
1/2 demet maydanoz
2 dilim bayat ekmek
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı tuzsuz antep fıstığı
1/2 su bardağı ceviz
1 yemek kaşığı biber salçası tuz
2 adet yufka
Kıymayı karıştırma kabına alın. Üzerine bayat ekmeği, rendelenmiş soğanı, iri dövüşmüş cevizi, iri dövüşmüş fıstığı, tuzunu, karabiberi, kimyonu koyup yoğurun. Kıvamı katı olursa az sıvıyağ ile yumuşatın. Köfte harcını ikiye bölün. Yufkayı tezgaha açın. Fırça yardımı ile yufkalara su sürün. Bir ucundan tutup yufkayı içe doğru katlayın. Üzerine köfteyi rulo yapıp koyun. Sağ ve sol uçlarını içe doğru katlayın. Sıkı sıkı köfteyi rulo yapın. 2 parmak kalınlığında kesip çöğ şişlere geçirin. Yağladığınız fırın kabına dizin. 180 derece fırında pişirin.
3 adet haşlanmış patates
1 adet yumurta sarısı
Tuz
Karabiber
Muskat
Toz kırmızı biber
Kaplaması için;
2 su bardağı un
2 yumurta
2 su bardağı galeta unu
Patatesi haşlayın ve rendeleyin. Bir kap içerisinde baharatlarla ve yumurta sarısı ile karıştırın. İsterseniz elinizle isterseniz de sıkma torbasıyla şekil verip buzdolabında 10 dakika bekletin. Un, yumurta ve galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.
3 adet büyük domates
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru fesleğen
Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Domatesleri soyun ve küçük küçük doğrayın. Soğan ve sarımsağı rendeleyin veya küçük küçük doğrayın. Bir sos tenceresine zeytinyağı ekleyin. Soğan ve sarımsağı içine aktarın, kavurun. Üzerine salça ve daha sonra diğer malzemeleri ekleyerek kısık ateşte domatesler yumuşayana kadar pişirin. Sıcakken makarnanın üzerine dökerek servis yapın.
Tabanı için:
2 paket bisküvi
7 yemek kaşığı tereyağı
Muhallebi için:
3/4 su bardağı irmik
3/4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı vanilin
1 paket kaymak
Bisküvileri rondodan geçirip eritilmiş tereyağı ile karıştırdıktan sonra kalıp tabanına yayın. 10-15 dakika buzdolabında bekletin. Bir tencerenin içerisine irmik, toz şeker ve sütü ekleyin, karıştırarak kaynatın. Koyu bir kıvam aldığında tereyağı, vanilin ve kaymağı ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız karışımı ılıdığında bisküvili tabanın üzerine yayın. Buzdolabında soğumaya bırakın. Üzerini dilerseniz çikolatalı sos ve Antep fıstığı ile süsleyin.
500 gram çilek
100 gram bisküvi
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)
125 ml krema
360 gram krem peynir
90 şeker
250 ml çırpılmış krema
1 tatlı kaşığı vanilya
Nane yaprağı
Bisküvileri kırın. 1 yemek kaşığı şeker ve tereyağını karıştırın. Krem peynir, krema, şeker, vanilyayı çırpın. Çırpılmış kremayı da ekleyin güzelce karıştırın. Çilekleri doğrayıp üzerine biraz şeker serpin. Kullanacağınız kaplara bisküvileri bölüştürün. Üzerine kremayı dökün en üzerine çilekleri yerleştirin. Kasenizin büyüklüğüne göre bu işlemleri tekrarlayın. Nane yaprağıyla süsleyin.