'Akşama ne pişirsem?' sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
Hayırlı Ramazanlar...
8 su bardağı tavuk suyu
6 adet taze patates
4 adet pırasa ( sadece beyaz kısmı)
3 adet kereviz sapı
1 adet defne yaprağı
1,5 tatlı kaşığı kekik
1 su bardağı krema
Tuz
Karabiber
Tavuk suyunu, patatesleri, pırasaları, kereviz saplarını, defne yaprağını ve kekiği bir tencereye alın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Patatesler yumuşayana kadar 15-20 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra defne yaprağını alın, el blenderından geçirin. Kremayı ekleyip çorba kıvam alana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Ayırdığınız kereviz sapını serpiştirerek servis edebilirsiniz.
20 gram taze zencefil
2 diş sarımsak
50 gram kereviz sapı
50 gram havuç
50 gram doğranmış soğan
150 gram mango veya elma
200 gram tavuk göğsü
50 gram pirinç
1 yemek kaşığı zerdeçal
Yarım çay kaşığı çekilmiş kimyon
Yarım litre tavuk suyu
Karabiber
Tuz
Üzeri için;
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı krema
Maydanoz
Zencefil ve sarımsağı soyup rendeleyin. Kereviz ve havucu iri küpler halinde doğrayın. Mangoyu ya da elmayı ince ince dilimleyin. Tavuktan 2 cmlik jülyen parçalar kesin. Limon suyu, maydanoz ve krema hariç tüm malzemeleri düdüklü tencereye alın, Kapağı kapatın ve 20 dakika pişirin. Çorba hazır olduğunda, kapağı açın ve limon suyunu ekleyin. Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerini bir kaşık yoğurt ve doğranmış maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
Tavuk ve badem için:
1/2 su bardağı çiğ badem
1 tavuk göğsü
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı soya sosu
Salata için:
1 bağ roka
4-5 adet salatalık turşusu
1/4 iceberg
3 yemek kaşığı mısır
1 adet domates
Salata sosu için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Tavuğu küp küp doğrayın. Bademleri sıcak suyun içinde bekletin ve su soğuduktan sonra kabuğunu soyun. Tavukları zeytinyağında kavurun. Üzerine bademleri ve soya sosunu ekleyip soteleyin. Salata sosu için gerekli malzemeleri karıştırın. Salata kasesine salatalık malzemeleri koyup karıştırın. Üzerine tavukları ve bademleri koyun. Salata sosunu döküp servis edin.
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak, kıyılmış
1/4 çay kaşığı soğan tozu
Tuz ve karabiber
Brokoli
Üzeri için;
1/4 su bardağı taze rendelenmiş parmesan
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz yaprağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Fırını önceden 200 derecede ısıtın. Küçük bir kapta zeytinyağı, sarımsak ve baharatları çırpın. Brokoli ve patatesleri yağladığınız fırın tepsisi ya da borcama aktarın. Sarımsak karışımını brokoli ve patateslerin üzerine dökün.
Fırına koyun ve yumuşayana kadar yaklaşık 15-25 dakika pişirin. Parmesan, zeytinyağı ve maydanoz serpip hemen servis yapın.
450 gram tavuk göğsü (doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/8 tatlı kaşığı karabiber
50 gram kaşar peyniri (minik doğranmış)
1 su bardağı ekmek kırıntısı
1/3 su bardağı eski kaşar
1/2 tatlı kaşığı sarımsak tozu
1/4 tatlı kaşığı İtalyan baharatları
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/3 su bardağı un
2 yumurta
Ballı Hardal Sos İçin;
1/3 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı hardal
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Ekmek kırıntısı, eski kaşar, sarımsak tozu ve İtalyan baharatlarını ve zeytin yağını bir kasede karıştırın. Tavuğu tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavuğa bir kesik atın. Kesiğin içine kaşar peynirini yerleştirin. Yumurtaları çırpın. Tavukları önce una sonra yumurtaya sonra da ekmek kırıntısına bulayın. Tavukları fırın tepsisine alın. 10-12 dakika tavukları pişirin. Bu sırada sos için; bal, yoğurt, hardal ve limon suyunu karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Tavuklarla birlikte servis edin.
1/2 kg ıspanak
1 avuç kıyma
1 orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Her şeyden önce ıspanağı iyice yıkayıp doğrayın. Tencereye yağı koyun, soğanı yemeklik doğrayıp tencereye ekleyin ve kavurun. Kıymayı ilave edip soğanla birlikte kavurmaya devam edin. Salçayı ve ince ince doğranmış ya da rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırarak pişirin. Ispanağın yarısını tencereye koyun üstüne yıkadığınız pirinci serpiştirin, üstüne kalan ıspanağı ekleyin. En üstüne 1 çay bardağı kadar sıcak su gezdirin. Kapağı kapatın, 5 dakika pişince şöyle bir karıştırın, suyu azsa ilave edin. Pirinç yumuşayana kadar pişirin, ıspanak da bu arada pişmiş olacak.
1 adet patlıcan
3 çorba kaşığı tereyağı
3 adet arpacık soğan
1 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı sıcak su
2 dal ince kıyılmış dereotu
Tuz
Karabiber
Ufak küp doğranmış patlıcanları tuzlayın. Tereyağınızı yapışmaz tabanlı bir tencerede ısıtıp patlıcanları tencereye alın ve birkaç dakika karıştırarak kızartın. Soğanları ekleyip 2 dakika pişirin ve pirinçleri ilave edin. 2 dakika daha karıştırarak pişirdikten sonra bir tutam tuz, karabiber, tarçın ve yenibahar ekleyin. Suyunu da ilave edip kapağını kapatın. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ateşten alıp dereotlarını ekleyin ve karıştırın. 20 dakika dinlendirdikten sonra pilavınızı servis edin.
2 havuç
4 pırasa
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı un
3/4 su bardağı mısır unu
Süslemek için:
Susam
Çörekotu
Pırasaları ince ince doğrayın, havucu rendeleyin. Yoğurt, yumurta, yağ, süt, baharatlar, un ve mısır ununu karıştırın. Borcamı yağlayın ve unlayın. Üzerine karışımı dökün. Arzu ederseniz susam ya da çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 165 derece fırında 42-43 dakika pişirin.
300 ml süt
2 yemek kaşığı mısır nişastası
300 gr bitter çikolata
2 yumurta sarısı
3 yumurta beyazı
6 yemek kaşığı şeker
Sütü bir sos tenceresine alıp içerisine nişastayı ilave edin ve iyice karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Sonrasında sıcak karışımı kırılmış çikolataların üzerine koyup pürüzsüz ve parlak bir karışım elde edene kadar karıştırın. Çikolatalı karışım soğuyunca içerisine yumurta sarılarını ilave edin ve karıştırın. Sonrasında bir kaba yumurta beyazlarını alın ve içerisine ilk olarak 1 YK şeker ekleyip yavaşça çırpın. Sonrasında çırparken kalan 5 YK şekeri de yavaş yavaş ilave edin. Yumurta beyazları iyice kabarık bir kıvam alana kadar karıştırın. Sonrasında çikolatalı karışımı yumurta beyazlarına yavaş yavaş ilave edip katlayarak karışmasını sağlayın. Sufle kaplarını iyice yağlayıp şekerleyin ve bu işlemi 2-3 kere tekrarlayın. Sonrasında önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dk pişirin. Pudra şekeri ile servis edin.
Puding Malzemeleri:
1 litre süt
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
Limon kabuğu rendesi
Diğer Malzemeler:
Kremşanti
Süt
2 paket petibör
Petibötleri rondodan geçirerek un haline getirin. ve cupların dibine paylaştırın. Puding için; Limon kabuğu hariç bütün malzemeleri uygun bir tencereye alıp topak kalmayana kadar çırpın. Ocağın altını yakıp göz göz olunca limon kabuklarını ekleyip altını kapatın. Kremşantiyi pakette yazdığı şekilde yapın. Ardından kupların dibine birer kepçe kremşanti koyup üzerine limonlu puding dökün. En üstü kremşantiyle süsleyip servis edin. İsterseniz kıyılmış ceviz serpebilirsiniz.