'Akşama ne pişirsem?' sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
Hayırlı Ramazanlar...
5 su bardağı su
2 diş sarımsak (kıyılmış)
5 adet patlıcan (közlenmiş)
1,5 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Bir tutam rendelenmiş kaşar peyniri
1 yaprak fesleğen
Öncelikle ister ocakta ister fırında patlıcanları közleyin. Közlediğiniz patlıcanları kabuklarından ayırıp bıçak yardımı ile ince ince kıyın. Dilerseniz hazır közlenmiş patlıcan konservesi de kullanabilirsiniz. Bir çorba tenceresinde tereyağını eritin ve unu ekleyip kavurun. İçerisine közlenmiş patlıcanları ilave edin ve karıştırın. Kıyılmış sarımsağı ekledikten sonra suyunu yavaş yavaş ekleyin. Hafif kaynadığında sütü ekleyip karıştırmaya devam edin. Bir taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiber ile lezzetlendirip sunum yapacağınız kasenize alın. Rendelenmiş kaşar peyniri ve fesleğen yaprağı ile süsleyip servise sunabilirsiniz.
1 bağ kara lahana
1 buçuk su bardağı haşlanmış barbunya
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 kuru soğan
4 su bardağı et suyu
3 su bardağı su
1 tepeleme yemek kaşığı mısır unu
2 çay kaşığı pul biber
Karabiber
Tuz
Lahanaları incecik kıyıp yıkayın. Tencereye yağı alıp eritin ve doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Salçayı da ekleyip biraz daha kavurun ve suyu da ekleyin. Kaynamaya bırakın. Barbunyalar pişip yumuşayınca lahanaları da ilave edin. Ardından tuz ve baharatları da atıp tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Önceden 1 bardak suyla ıslattığımız mısır ununu da ilave edip 5 dakika daha pişirin.
1/2 kilo taze fasulye
4 adet közlenmiş kırmızı biber
1/2 demet maydanoz
1/4 demet dereotu
1/4 demet roka
1/2 su bardağı mısır
Tuz
Nar ekşisi
Limon suyu
Taze fasulyeleri yıkayın ve kılçıklarını temizleyip çaprazlamasına doğrayın. Doğranan taze fasulyeleri tuzlu suda haşlayın. Kalan malzemeleri küçük küçük doğrayın. Fasulyeler soğuduktan bütün hepsini karıştırıp servis edin.
250 gram bamya
1 adet soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
10 adet vişne
1 çay kaşığı tuz
1 küp şeker
3 yemek kaşığı limon suyu
Zeytinyağını tavaya döküp soğanları kavuruyoruz. Ayıkladığınız bamyaları ekleyip biraz soteliyoruz. Vişneleri, limon suyunu, tuzu ve şekeri ekleyip bamyalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Soğuk veya sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
1/2 paket spagetti
250 gram kıyma
1/2 adet soğan
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
1 su bardağı domates püresi
1/4 su bardağı krema
Kekik
Pul biber
Makarnayı haşlayın. Önce kıymayı sonra soğanı ve sarımsağı kavurun. Tuz, karabiber ile lezzetlendirin. Domates püresini ve kremayı ekleyip sos suyunu çekene kadar pişirin. Baharatları ve makarnayı ilave edip sıcak servis edin.
1 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı ince bulgur
Kuru soğan
Maydanoz
Yeşil soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
Limon suyu
Nar ekşisi
Tuz
Öncelikle mercimekleri derin bir tencere de yumuşayana kadar haşlayın. Ocağın altını kapattıktan sonra ince bulgurları, mercimeklerin üzerine döküp karıştırın. Mercimeği haşladığınızda kalan su, bulgurun yumuşamasını sağlayacaktır. Soğanı ve tüm yeşillikleri ince ince doğrayın. Salçayı soğuk suyun içinde karıştırıp sıvı hale getirin. Yeşillikleri ve salçayı ekleyin. Daha sonra tuz, limon suyu, nar ekşisi, kırmızı biber ile tatlandırıyoruz. Son olarak bir miktar soğuk su ilave edip, karıştırın. Servis için, yemeğin üzerine bir miktar maydanoz da koyabilirsiniz.
5 adet orta büyüklükte kabak
1 su bardağı lor peyniri
1/2 demet dereotu
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber
Kabakları yarım cm kalınlığında uzunlamasına kesin. Hepsini tuzladıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Fırça ile kabakların iki yüzüne sıvı yağ, karabiber sürün ve ardından teflon tavada kabakların her iki yüzünü ızgarada pişirin. Lor peyniri ve ince kıyılmış dereotunu tuzlayıp karıştırın. Elde ettiğiniz karışımdan her bir kabak şeridine bir parça koyup rulo şeklinde sarın. Yan yana dizip dereotu ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
2/3 su bardağı badem unu
1+1/2 su bardağı pudra şekeri
3 adet yumurta beyazı
1/4 su bardağı şeker
1/2 tatlı kaşığı vanilya
Kreması için;
1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı vanilya
1+1/2 pudra şekeri
3-4 tatlı kaşığı süt
1/2 su bardağı çilek
Fırını 150 dereceye ayarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Bir kasede badem unu ve pudra şekerini karıştırın. Yumurta beyazlarını çırpın. Kabarmaya başlayınca içine yavaş yavaş şekeri ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. Çırptığınız yumurtayı badem unlu karışıma spatula yardımıyla yedirin. Karışımı bir sıkma torbasına alın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine karışımı sıkın. 15-17 dakika pişirin. Fırından çıkartıp soğumasını bekleyin. Bu sırada kremayı hazırlamak için, tereyağını çırpın. Pudra şekerini ve vanilyayı ekleyin. Çırpmaya devam ederken sütü ekleyin. Kremayı sıkma torbasına alın. Pişirdiğiniz bezelerin üzerine kremayı sıkın. Çilekleri dilimleyin. Kremanın üzerine çilekleri yerleştirin. Kalan bezelerle üzerlerini kapatın. Servis edin.
Kek için
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri
2 su bardağı un
Fındık yada ceviz
Üzeri için
3 adet elma
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı pekmez
1 çay bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
Elmaları soyup dilimleyin. Tavaya tereyağını koyup erittikten sonra pekmez ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Dilimlenmiş elmaları döküp karamelize olana kadar soteleyin. Kendi suyunu salana kadar. Tarçını da ekleyip ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Kek için yumurta ve toz şekeri kabın içerisinde mikserle köpürene kadar çırpın. Sonra sıvı yağ ve yoğurt katıp karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilya şekerini de ekleyip spatuyla karıştırın ve ufaltılmış olan ceviz yada fındıkları da ekleyin. Yağlı kağıt serilmiş olan kenarı açılan kek kalıbına sotelenmiş elmaları dizin. Üzerine kek harcını döküp 170 derecede kek pişene kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis tabağına ters çevirip yağlı kağıdı üzerinden alın.