'Akşama ne pişirsem?' sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
Hayırlı Ramazanlar...
Tavuk göğsü
1 litre su
Tuz
Karabiber
1 adet defne yaprağı
1 adet havuç
2 SB sıcak su
1/2 SB tel şehriye
Tuz
Karabiber
Terbiyesi için:
1 yumurtanın sarısı
2 TK un
1 TK limon suyu
Tencereye tavuk göğsü, 1 litre su, ufak doğranmış havuç, defne yaprağını tuz ve karabiberi koyun. Tavukları haşlanana kadar pişirin. Sonrasında defne yaprağını ve tavuğu suyun içinden alın. Tavuğu tiftip tavuk suyunun içerisine dökün. Üzerine tel şehriye ve 2 su bardağı sıcak suyu da ilave edin. Tel şehriye pişene kadar karıştırarak pişirin. Terbiye için gerekli malzemeleri karıştırın. Topaklanmaması için sıcak karışımdan da içerisine bir iki kepçe dökün ve terbiyeyi iyice karıştırın. Sıcak terbiyeyi çorbanın içerisine dökün. 2-3 dakika kaynattıktan sonra sıcak servis edin.
25 yaprak pazı (saplarıyla)
1 su bardağı yarma buğday
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
2 litre su
Kırmızı pul biber
Yarma buğdayı tencereye alıyoruz. Üzerine suyu ilave ederek orta ateşte ve kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Ezdiğimiz sarımsakları ve tuzu yoğurda ekliyoruz ve sonra iyice çırpıyoruz. Pazıları bol suda yıkayıp sapları ile birlikte ince ince doğradıktan sonra haşlanmaya devam eden buğdayların içine atıyoruz. 5 dakika kadar pişirip ocaktan alıyoruz.
Ocaktan aldığınız karışımın içine sarımsaklı yoğurdu ilave ederek karıştırıyoruz. Çorbanızın üzerine yağ ve pul biber kızdırarak soğuk servis ediyoruz.
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı çam fıstığı
2 diş sarımsak
500 gr ıspanak
3 yemek kaşığı kuru üzüm
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Çamfıstıklarını altın rengi oluncaya kadar kavurun. Fıstıkları çıkartıp muhafaza edin.
Tavaya ince doğranmış sarımsakları ilave edip karıştırın. Ispanakları iyice yıkayın ve iri doğrayıp ekleyin. Hafif diri kalacak şekilde orta ateşte pişirin. Kuru üzümleri ilave edin. Çam fıstıklarını ekleyip 2 dakika daha pişirip, tuz ve karabiberle tatlandırıp servis yapın.
4 adet kabak
1 adet havuç
1 adet küçük boy soğan
1 diş sarımsak
1 tutam tuz
1 çay kaşığı köri
1 tatlı kaşığı nane
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küp şeker
YAPILIŞI: Soğan ve sarımsak ince ince, havucu küp şekilde doğrayıp bir tencereye alıyoruz, üzerine zeytinyağı, tuz, şekeri ekliyoruz. harcımızı kısık ateşte 5 dk kavuruyoruz, arkasından küp küp doğranmış kabakları ekliyoruz. Hafifçe karıştırdıktan sonra üzerine köri ve naneyi ekliyoruz, son olarak üzerine yemeğimizin yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Kabağı çok eritmeyecek kadar pişirip servise alıyoruz. Afiyet olsun (:
Yarım kilo tavuk bonfile
Domates
Biber
Marine için:
2 YK yoğurt
6 YK zeytinyağı
3 diş sarımsak
1/2 TK biber salçası
1/2 TK salça
Tuz
Karabiber
Kekik
Pul biber
Marine için gerekli malzemeleri karıştırın. Tavukları kuşbaşı doğrayın. Sosun içinde 1 saat buzdolabında bekletin. Tahta şişlere tavuğu, biberi ve domatesi dizin. Yağlanmış tavada ya da fırında kızartın.
Yarım kilo kıyma
1 adet kuru soğan
1 yumurta
1/5 SB pirinç
1/2 TK kimyon
1/3 TK karabiber
1 TK tuz
1/5 TK tarçın
1/5 TK yenibahar
1/3 TK köfte baharı
Kaplamak için:
1/2 SB un
1 yumurta
Yapılışı:
Pirinci haşlayın. Kıymanın yarısını ayırıp kalanını kavurun. Üzerine rendelenmiş soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Karıştırma kabına pişmiş kıyma, çiğ kıyma, pirinç, yumurta ve baharatları ekleyin. Köfteyi yoğurun. Buzdolabında 1 saat dinlendirin. Sürenin sonunda köfteyi elinizle şekillendirin. Önce una sonra yumurtaya bulayın. Kızgın yağda kızartın.
Malzemeler
4 adet enginar
2 su bardağı kepekli pirinç
6 dal taze soğan
Yarım demet dereotu
1 adet limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı su
Yapılışı
Taze soğanları doğrayın ve zeytinyağında orta ateşte 2 dakika çevirin. Küp küp doğradığınız enginarları, yarım limon suyunu ve 1 çay bardağı suyu ekleyip 8 dakika pişirin. Pirinçleri ve karabiberi ekleyip üzerine 3 su bardağı su ilave edin. Piştikten sonra doğranmış yarım demet dereotunu ve yarım limon suyunu ilave edin, karıştırıp kapağını kapatın. 15 dk sonra sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
3 adet yufka
1 yumurta
1/2 SB soda
1/2 SB süt
1/2 SB sıvı yağ
Tuz
Beyaz peynir
Maydanoz
Soda, süt, yumurta, sık yağ ve tuzu karıştırın. Peynir ve maydanozu karıştırın. Tavayı yağlayın. En alta 1 yufkayı serin. Üzerine karışımdan dökün. 1 kat daha yufka serin. Biraz daha karışımdan dökün. Üzerine ufalanmış peynirden serpin. Bu işlemi tekrar edin. Dışta kalan yufkayı tavanın üzerini kapatacak şekilde sarın. Kısık ateşte çıtır çıtır olana kadar pişirin. Tabak yardımıyla alt üst yapıp diğer tarafını da pişirin.
250 g un
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
25 g öğütülmüş badem
120 g tuzsuz tereyağı
220 g (1 su bardağı) pudra şekeri
2 yumurta
1 limonun kabuğu rendesi ve suyu
100 g yoğurt
2 bardak dut
Fırını önceden 180ºC'ye ısıtın. Kek kalıbını yağlayın. Orta boy bir kapta kuru malzemeleri karıştırın. Mikser kullanarak tereyağı ve şekeri kabarana kadar çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin, ardından limon kabuğu rendesi ve suyunu ekleyin. Mikser hızını düşürün ve tüm malzemeler birleşene kadar tekrarlayarak unun üçte birini, ardından yoğurdun üçte birini ekleyin. Kek hamurunun üçte birini kaşıkla ekmek kalıbına koyun, ardından dutların üçte birinden fazlasını serpin. Somun kutusunu meyilli ve dutlarla kaplamaya devam edin, dutlarla bitirin. Fırında yaklaşık 40 dakika veya ortasına yerleştirilen bir şiş temiz çıkana kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis edin.
1 su bardağı kakao
2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
4 yumurta
1 paket vanilin
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı pudra şekeri
Bir çırpma kabında yumurta ve şekeri çırpın. Üzerine kakaoyu eleyin. Ardından sıvı yağı ve vanilyayı koyup çırpın. Un, kabartma tozu ve tuzu kabın içine dökün ve yapışkan bir hamur oluşana kadar yavaşça karıştırın. Hamuru örtün ve 1 saat soğutun. Soğutma işleminden sonra, hamuru almak için bir çorba kaşığı kullanın. Hamurunuzdan düzgün toplar elde etmek için avuçlarınızın arasında yuvarlayın. Her kurabiye hamuru topunu pudra şekeriyle yuvarlayın. Hamur toplarını hazırlanan yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 14-16 dakika pişirin.