'Akşama ne pişirsem?' sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
Hayırlı Ramazanlar...
2 adet beyaz alabaş
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kuru soğan
4 diş sarımsak
1/2 parmak kalınlığında taze zencefil
1/2 yemek kaşığı toz zerdeçal
1 su bardağı süt
4 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Tuz
Yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin. Üzerine zencefili, soyulmuş ve küp küp kesilen alabaşları ilave edip 1-2 dakika daha soteleyin. Sütü ve suyu ekleyip çorbayı orta-kısık ateşte pişmeye bırakın. Alabaş taneleri yumuşadıktan sonra karabiber, toz kırmızı biber, tuz ve toz zerdeçalı ekleyin ve çorbayı blenderdan geçirin. Sıcak servis yapın, afiyet olsun.
500 gram kemikli kuzu eti
6 su bardağı su
Terbiyesi için:
2 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
Servisi için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı nane
İlk olarak etleri, üzerini geçecek kadar suyla haşlayıp uzunlamasına kesin. Etin suyunu çorbada kullanmak için başka bir tencereye aktarın. Daha sonra bir kapta yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu iyice çırpın ve tuzu da terbiyeye ekleyin. Et suyunun bulunduğu tencereyi ocağa alın. İçine yoğurtlu terbiyeyi ekleyip hızla karıştırın. Kestiğiniz etlerin bir kısmını çorbanın sunumu için ayırın. Geri kalanını çorbaya ekleyip ara sıra karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Çorbayı ocaktan almanıza yakın, tereyağını sos tenceresinde eritip kırmızı toz biberi yağda çevirin. Biberli yağı da eklediğiniz çorbayı kaselere bölüştürüp üzerine kurutulmuş nane serptikten sonra ayırdığınız etleri de ilave ederek servis edin.
2 adet tatlı patates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber
Haşlanmış siyah fasulye
Konserve mısır
Göbek marul
Avokado sos:
Yarım avokado
Yarım bardak yoğurt
Yarım bardak su
Kişniş
Sarımsak
Tuz
Limon suyu
Patatesleri baharatlarla harmanlayıp fırında pişirin. Avokado sos için gereken malzemeleri ise blenderdan geçirin. Marul üzerine patatesleri ve fasulyeyi ekledikten sonra salatanızın üzerinde müthiş sosunuzu gezdirin.
Brüksel lahanası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Arpacık soğan
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı balzamik sirke
Tuz ve karabiber
1 çay kaşığı kekik
1/2 su bardağı ceviz
Zeytinyağını tavaya alın rendelediğiniz sarımsakları kokusu çıkana kadar kavurun sonra dış yapraklar çıkarılmış, tabanı kesilip ikiye bölünmüş brüksel lahanalarını ve arpacık soğanları ekleyip güzelce soteleyin. Balzamik sirkeyi ve baharatları ekleyin. Ayrı bir tavada cevizleri kavurun sonrada diğer karışıma ekleyin. Brüksel lahanaları ve arpacık soğanlar yumuşayıp renk değiştirene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Servis ederken zeytinyağı ve limon dökebilirsiniz.
250 gram kuzu kuşbaşı
4 patates
3 yeşil biber
2 kırmızı biber
1 soğan
Sosu için;
2 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
6 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı kimyon
Patatesi kuş başından biraz büyük, biberleri halka halka, soğanı da 8 parçaya kesin. Sos için gerekli malzemeleri karıştırın. Fırın poşetine bütün malzemeleri koyun. 180 derece fırında 1 saat 15 dakika pişirin.
4 adet tavuk göğüs
1 adet büyük domates
5-6 dilim mozzarella peyniri
Sıvı yağ
Balzamik sirke
Fesleğen
Tuz
Karabiber
Geniş bir kabın içerisinde zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Tavukları bütün halde bu sosa bulayın. Tavukları yüksek ateşte arkalı ve önlü kızartın. Üzerine dilim domatesleri, mozzarella peynirini ve son olarak balzamik sirkeyi ilave ederek servis edin.
3 adet orta boy kabak
3 adet yumurta
3 kahve fincanı un
4-5 dal taze soğan
1 küçük parça beyaz peynir
1 küçük demet dereotu
Tuz
Karabiber
Kabakların uç kısımlarını kesip, kabuklarını soyun ve rendeleyin. Rendelediğiniz kabakların avucunuzun içinde sıkarak suyunu alın. Kabakların üzerine beyaz peyniri rendeledikten sonra taze soğanı ve dereotunu da doğrayarak kaba alın. 3 yumurtayı karışımın içine kırdıktan sonra tuzunu karabiberini ekleyip karıştırın. Tüm malzemeler karıştıktan sonra unu bir kaç defada ekleyerek karıştırmaya devam edin. Mücver karışımını 5 dk kenarda dinlendirdikten sonra tavada kızdırdığınız bol yağa kaşık yardımıyla koyun ve önlü arkalı pişirin.
1 paket Makarna
1 su bardağı cheddar peyniri
1 paket labne
1 yemek kaşığı Un
250 ml Süt
Makarnayı haşlayın ve suyundan ayırın. Derin bir tencerede tereyağı ya da zeytinyağına unu ekleyin ve 1 dakika kavurun. Üzerine sütü ekleyerek bir çırpıcı yardımı ile çırparak meyhane elde edin. İçine rendelenmiş cheddarı ve labneyi ekleyerek karıştırmaya devam edin. Son olarak makarna ile karıştırın ve üzerine ekmek kırıntısı serperek servis edin.
Hamur için:
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1/2 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/4 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı vanilin
İlk olarak hamuru yapın. Yumurta ve pudra şekerini çırpın. Sütü ve kalan malzemeleri ilave edip çırpın. Pankek hamuru gibi kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Sıvı yağı ısıtın. Muzu hamur karışımıyla kaplayıp kızgın yağda kızartın. Servis ederken üzerine pudra şekeri serpin.
4 adet yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı püre haline getirilmiş ıspanak
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Ispanaklarınızı az suda yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra blenderdan geçirip püre haline getirin. Bir kapta yumurtaları ve şekeri çırpın. İyice çırptığınız karışımınızın içine ıspanak püresini, sütü ve sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Pürüzsüz bir hal aldığında üzerine un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek dökün ve karıştırın. Muffin harcınızı kalıplara eşit bir şekilde dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk pişirin. Soğuduktan sonra dilerseniz üzerine benmari usulü çikolata eritip dökerek servis edebilirsiniz.