'Akşama ne pişirsem?' sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
Hayırlı Ramazanlar...
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
1 adet soğan
Tuz
5 yemek kaşığı zeytinyağı
5-6 su bardağı su
Bir tencerede sıvı yağ ile birlikte soğanı kavurun. Üzerine yıkayıp süzdüğünüz mercimeği ve tuzu ilave ederek kavurmaya devam edin. 7-8 bardak su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Üzerine erişteleri ve damak tadınıza göre tuzunu ilave edin. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Yoğunluğu fazla olursa ilave su ekleyin.
4-5 domates
1 kapya biber
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
2 su bardağı su
1 su bardağı tavuk/et/sebze suyu
1 tatlı kaşığı salça
1/3 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Kekik
1 tutam şeker
Üzeri için:
Fırın tepsisine ikiye kesilmiş domates, halka hakka doğranmış soğan, sarımsak, ortadan ikiye kesilmiş kapya biberi sıralayın. Üstüne baharatları serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Tepsideki malzemeleri tencereye alın. Üzerine kalan malzemeleri ekleyip ocakta 15 dakika pişirin. Ocaktan almadan önce blenderdan geçirip kaşar peyniri ile servis edin.
4 adet enginar
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 kavanoz garnitür
1 adet soğan
Sos için:
1 su bardağı sıcak su
1 limonun suyu
1/2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
Servis etmek için:
Dereotu
Sızma zeytinyağı
Enginarı pişireceğiniz sos için 3 yemek kaşığı zeytinyağı, toz şeker, tuz, karabiber ve limon suyunu karıştırın. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte soteleyin. Üzerine garnitürü ekleyip 3-4 dakika pişirin. Tencereye enginarları dizin ve üzerine hazırladığınız sebze karışımını paylaştırın. Limonlu suyu dökün ve kapağı kapalı bir şekilde enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış dereotu ile servis edin.
1 çay bardağı mayonez (isterseniz yoğurt kullanabilirsiniz)
2 tatlı kaşığı beyaz sirke
1/4 çay bardağı toz şeker (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı hardal
1 fiske tuz
1 büyük kase doğranmış lahana ve havuç karışımı
Bir kasede mayonez, sirke, şeker, hardal ve tuzu pürüzsüzleşinceye kadar karıştırın. Daha sonra lahana ve havuç karışımını ekleyin. 2 saat buzdolabında bekletip soğuk soğuk tüketebilirsiniz.
2 adet patlıcan
2 su bardağı domates sosu
1/2 su bardağı krema
1/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2/3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Kekik
Fırını 175 dereceye ayarlayın. Patlıcanlara tuz ve karabiber serpin. Zeytinyağında patlıcanları kızartın. Krema ve kekiği karıştırın. Patlıcanları fırın tepsisine dizin. Üzerine domates sosunu ve kremalı karışımı dökün. Peynirleri üzerine koyun. 20 dakika fırında pişirin.
2-3 havuç
1 tavuk göğüs
3 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı bal
Tuz
Karabiber
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Havuçları soyun ve dilimleyin. Hardal ve balı karışıtırın. Tavuğu tuz, karabiber ve zeytinyağı ile lezzetlendirin. Tepsiye havuçları dizin. Tavuğun her iki tarafına da hardallı karışımı sürüp 30-35 dakika pişirin.
1 buçuk su bardağı baldo pirinç
250 gr konserve garnitür
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Pirinçleri derin bir kasenin içerisine koyup iyice yıkıyoruz ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ederek 1 saat kadar bekletiyoruz. Dinlenen pirinçleri tekrar yıkıyoruz ve suyunu süzüyoruz. Pilav tenceresine sıvı yağ ve tereyağı koyup ısıtıyoruz ve pirinçleri ilave ederek iyice kavuruyoruz. Kavrulup tane tane olan pirinçlerin üzerine su ilave edip karıştırıyoruz. Tuzunu ayarladıktan sonra kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişmeye bırakıyoruz. Konserve garnitürü yıkayıp süzgeç içerisinde bekleterek suyunun iyice süzülmesini sağlıyoruz. Pişen pilavımıza garnitürü ekleyip karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar demlendirip servis ediyoruz.
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
2 tatlı kaşığı vanilin
1 paket kabartma tozu
Şerbet için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı limon suyu
Servis için:
Orta boy bir tencerede şeker ve suyu karıştırarak kaynatın. Şerbet kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve altını kısıp 10 dakika pişirin. Şerbeti soğutun. Yumurta ve şekeri çırpın. Şeker eriyip karışım krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin. İçerisine sırayla sıvı yağ, yoğurt ve irmik ekleyin. Tekrardan 1 dakika çalıştırın. En son un, kabartma tozu ve vanilini ekleyip karışım homojen bir hal alana kadar çırpmaya devam edin. Yağlanmış borcama karışımı dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar 25-30 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra dikkatlice dilimleyin ve sıcak kekin üzerine soğumuş şerbeti dökün. Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.
1 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı kakao
5 su bardağı süt
1 su bardağı un
5 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı vanilin
2 su bardağı hindistan cevizi
2 su bardağı krem şanti
Süt, un, nişasta, şeker ve kakaoyu karıştırın. Ocaktan alırken tereyağı ve vanilini ekleyip karıştırın. Bir tepsiye hindistan cevizini dökün. Üzerine muhallebiyi döküp yayın. Soğuduktan sonra krem şantiyi sürün ve bir gece dolapta bekletin.
Başarılı, hafif ama lezzetliler.