'Akşama ne pişirsem?' sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
Hayırlı Ramazanlar...
2 su bardağı yoğurt
3/4 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı un
2,5 litre su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
2 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
Pirinci yıkayın. 2,5 litre suyun içinde pirinçleri haşlayın. Bir kabın içerisinde yoğurdu ve unu çırpın. Pirinçlerin haşlandığı sudan yoğurdun içerisine ekleyin ve ısısını arttırın. Yoğurdu pirinçli karışıma ekleyin. Tuz ekleyip karıştırarak pişirin. Bir tavada tereyağını ısıtın, naneyi içine dökün ve kokusu yağa geçene kadar pişirin. Pul biberi ve naneli yağı çorbanın içine döküp karıştırın ve servis edin.
Yarım kg ıspanak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı un
4 su bardağı su
1/2 su bardağı krema
Karabiber
Tuz
Bir tencerenin içerisine zeytin yağını ve yemeklik doğradığınız soğanı koyup kavurun. Üzerine yıkayıp elinizle küçük parçalara böldüğünüz ıspanakları ekleyin. Daha sonra 2 yemek kaşığı unu katın ve 3-4 dakika karıştırarak kavurun. Tuzu ve karabiberi damak tadınıza göre ilave edin. Üzerine sıcak suyu azar azar ekleyerek çırpıcı yardımıyla karıştırın. Çorba kıvam almaya başladığında kremayı ekleyin. 5 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatın. Servis etmeden önce blenderdan geçirin.
1 paket bebek ıspanak
1 su bardağı badem
1 su bardağı kurutulmuş yaban mersini
Susamlı sos:
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı beyaz şeker
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı ince kıyılmış arpacık soğan
2 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
Sosla başlayalım. Şeker eriyene kadar şeker ve zeytinyağını çırpın. Daha sonra sosun diğer malzemelerini de ekleyerek sosun bütünleşmesini sağlayın. 20 dakika buzdolabında bekletin. Bu sırada salata malzemelerini hazırlayın. Üzerini sosunu ekleyin.
250 gr ezine peyniri
150 gr lor peyniri veya beyaz peynir
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
1/2 su bardağı dövülmüş antep fıstığı
2 diş rendelenmiş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, toz biber
Peynirleri ufalayın. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve servis edin.
5 adet kabak
300 gr kıyma
1 su bardağı köftelik bulgur
1 adet soğan
1 yemek kaşığı reyhan otu
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yoğurt
Sarımsak
Yıkayıp temizlediğiniz kabakların ortalarını oyun. (dolmalık kabak oyar gibi) İçini tuzlayıp kenara ayırın. Kıyma, köftelik bulgur, rendelenmiş soğan, reyhan, karabiber ve tuz geniş bir kapta zeytinyağı yardımıyla iyice yoğurun. Hazırlanan kıymalı harcı, tuzlanan kabakların içine sıkıca doldurun. İster pişirmeden önce isterseniz de pişirdikten sonra kabakları halka halka olacak şekilde doğrayın. Tencereye dizdiğiniz kabakların üzerine hafifçe tuz dökün ve üzerini geçecek kadar su döküp ocağa alın. Önce orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte toplamda 20 dakika pişirin. Piştikten sonra sarımsaklı yoğurt dökerek servis edin. Dilerseniz yoğurdun üzerine tereyağında pul biber ve nane kavurup dökebilirsiniz.
1 adet karnabahar
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
Tereyağı
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Karnabaharların çiçeklerini ayırıp tuzlu su ile haşlayın. Ardından süzüp kenara ayırın. Sos için tereyağı ve sıvı yağı karıştırıp içerisine un ekleyin. Un kavrulduktan sonra yavaş yavaş sütü ekleyin ve hızlıca karıştırın. Ocaktan almadan önce tuz ve karabiberi ekleyin. Fırın kabını yağlayıp, karnabaharları ekleyin. Ardından üzerine sosu yayıp, en üste kaşar peynirini serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
1 paket midye dolma makarna
500 gr ıspanak
1 adet soğan
Domates püresi
Tuz
Karabiber
Soğanları minik minik doğrayıp, ıspanak ile kavurun. Üzerine tuz, karabiber ekleyip ocaktan alın. Midye makarnaları haşlayıp, süzün. Biraz soğuduktan sonra içlerini ıspanaklı harç ile doldurup, fırın tepsisine dizin. En üste domates püresini yayıp, fırınlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
5 yumurtanın sarısı
5 kaşık toz şeker
40 gr tereyağı
1 bardak krema
Yarım bardak süt
1 paket vanilya
4 kaşık esmer şeker
Yumurta sarılarını cam bir kasede toz şeker ve vanilya ekleyip karıştırın. Süt ve kremayı küçük bir tencereye koyup kısık ateşte kaynatın. Karışım oda sıcaklığına gelince yumurta sarılarının içine ekleyin ve karıştırın. Tereyağını ekleyip tüm malzemeleri iyice harmanlayın. Karışımı kaplarınıza eşit olarak paylaştırın ve kapları su doldurduğunuz fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılan 120 derece fırında 40 dakika pişirin. Tatlı biraz ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın. Servis edeceğiniz zaman soğuk tatlıların üzerine esmer şekeri paylaştırıp pürmüz ile şekeri yakıp servis edin.