'Akşama ne pişirsem?' sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
Hayırlı Ramazanlar...
1 su bardağı buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 diş sarımsak
3 su bardağı yoğurt
Taze nane
Tuz
Karabiber
Su
Geceden buğdayı ıslatın. Çorbayı yapmaya buğdayı haşlayarak başlayın ve süzün. Yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, tuz, karabiber, zeytinyağını büyük bir kase içine dökün ve iyice çırpın. Azar azar soğuk su dökün. Haşlanan buğday, nohut ve taze naneyi ilave edin. Buzdolabında soğutup taze nane ile servis edin.
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
2 kereviz sapı
2 tatlı kaşığı kimyon
600 ml sebze suyu
400 gram domates
2 diş sarımsak
400 gram haşlanmış nohut
100 gram haşlanmış fasulye
1/2 limon suyu ve kabuğu
Maydanoz
Kereviz sapını ve soğanı zeytinyağında soğanlar pembeleşinceye kadar soteleyin. Kimyonu ve sarımsağı ekleyip karıştırın. Ateşin altını açıp sebze suyunu, domatesi ekleyin. Karabiber ekleyip 8 dakika kaynatın. Fasulye ve limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Tuz ekleyin. Maydanoz ve limon kabuğuyla servis edin.
3 adet enginar
3 adet kornişon turşu
1 adet haşlanmış havuç
1 diş sarımsak
3 çorba kaşığı mayonez
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
Yarım limon
Enginarları çiğ olarak küçük küpler halinde doğrayın. Turşu ve havuç da aynı büyüklükte doğrayın. Ezilmiş sarımsak, mayonez, yoğurt ve limonu iyice çırpın. Salatanın üzerine dökün ve alt-üst ederek karıştırın. Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra tüketirseniz çok daha lezzetli olacaktır.
1/2 kg kapya biber
1 paket kurutulmuş ekmek
1 çay bardağı ceviz içi
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı nar ekşisi
2 yemek kaşığı pul biber
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Kurutulmuş ekmek ve kapya biberleri ayrı ayrı mutfak robotundan geçirin. Ve ardından iki malzemeyi bir kaba alıp karıştırın. İçerisine ezilmiş sarımsak, nar ekşisi, iri doğranmış ceviz, pul biber, zeytinyağı, kimyon ve tuz ekleyip tüm malzemeyi karıştırın ve servis edin.
4 adet tavuk göğsü
1 paket krem peynir
1 su bardağı taze kaşar peyniri
1/2 su bardağı ezine peyniri
1/5 su bardağı krema
3/4 su bardağı ıspanak
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1/2 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Karabiber
Kaşarı rendeleyin ve ezineyi ufalayın. Krem peynir ve krema ile karıştırın. Ispanağı ufak ufak dilimleyin. Baharatlarla birlikte orta boy bir kap içerisinden karıştırın. Tavukları ortadan ikiye kesin ve streç filmin arasına koyarak ağır bir malzeme ile inceltin. Arasına hazırladığınız harçtan koyun ve sarın. Üzerine çok az baharat ve zeytinyağı sürün ve 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
1/2 su bardağı kuskus
1 yemek kaşığı tereyağı
160 gr konserve ton balığı
7-8 dal dereotu
2 dal ince taze soğan
5 yemek kaşığı mayonez
2 adet yumurta
Zeytin
Kuskusu bol suda ve margarin ile haşlayın, süzün ve soğutun. Yumurtalarınızı katı haşlayıp, minik doğrayın. Derince bir kaseye mayonez, ince kıyılmış taze soğan ve dereotunu alın. Yağı süzülmüş ton balıklarını ekleyin, çatalla ayırın. Malzemelerinize yumurta ve kuskuslarınızı ekleyin, tuzunu ayarlayın. Tüm malzemeyi iyice karıştırıp servis edin.
4 adet kabak
1 su bardağı parmesan
2 diş sarımsak
Fesleğen
Kekik
Tuz
Karabiber
Kabakları soyup, uzunlamasına dilimleyin. Baharatlar ile zeytinyağını ayrı bir kasede karıştırın. Kabakları bu karışıma bulayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kabakları dizin. Üzerine parmesanları ilave edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kabakları çıtırlaşana kadar pişirin.
5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1/2 su bardağı krema
3/4 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı vanilya
1 yumurta
1 su bardağı bebe bisküvisi
1/4 su bardağı fındık
Çilek
Yumurta, toz şeker, un, nişastayı karıştırın. Üzerine azar azar süt dökerek çırpın ve göz göz oluncaya kadar pişirin. Ocaktan aşırken vanilyayı ekleyip soğutun. Kremayı köpürene kadar çırpın. Soğuyan muhallebi ile birleştirin. Çilekleri doğrayın. Bisküvileri rondodan geçirin. Servis edeceğiniz kabın içine bebe bisküvisi, muhallebi, çilek ve fındığı dizin. Buzdolabında soğutup servis edin.
125 gram eritilmiş tereyağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı kömbe baharatı
Kabartma tozu
Vanilya
1/2su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
3-4 su bardağı un
Susam
Eritilmiş tereyağı üzerine bütün malzemeleri ekleyip yoğurun. Unu kontrollü olarak ekleyin. Ele yapışmayan biraz sert bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Kömbe kalıbınız varsa kullanabilirsiniz. Şekil verdikten sonra susama batırıp kalıba bastırın. Hafifçe tezgaha vurup kurabiyeleri kalıptan çıkarın. Tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika altları pembeleşinceye kadar pişirin. Tepside soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabağına alın.