'Akşama ne pişirsem?' sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
Hayırlı Ramazanlar...
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı bulgur
6 bardak su
2 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/4 adet limon
Yağları tencereye alıp küp küp doğradığınız soğanları ekleyip kavurun. Ardından sarımsağı da ince ince kıyıp üzerine ekleyin. İyice yumuşayan soğanların üzerine salça ekleyerek kavurmaya devam edin. Sudan geçirip süzdüğünüz bulguları da ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. Ardından suyu üzerine ekleyerek pişmeye bırakın. Bulgurlar güzelce pişip malzemelerle bütünleştikten sonra tüm baharatları ekleyin, tekrar karıştırın ve 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bu noktada eğer kıvamı çok suluysa biraz daha bulgur ekleyebilir, çok koyuysa da su ilavesi yapabilirsiniz. Ocaktan aldıktan sonra limonun suyunu sıkarak tencereye ekleyin. Servis ederken biraz daha kuru nane serpebilirsiniz.
4-5 adet patates
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
5 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Soğanı ve patatesleri küp küp doğrayın. Zeytinyağı ve tereyağını derin bir tencereye ekleyin. Soğanı hafif pembeleşene kadar soteleyin. Bol su ile yıkayarak nişastasından arındırdığınız patatesleri soğanlarla birlikte 5 dakika kavurun. Suyunu ilave edip 15-20 dakika kaynatın. Kaynayan çorbaya tuz, karabiber ve sütü ilave ederek karıştırın.
10 dakika daha pişirdikten sonra blenderdan geçirip pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Servis Önerisi:
Dilerseniz kıyılmış taze soğan veya maydanoz ilave ederek servis edebilirsiniz.
Damak zevkinize göre tereyağında yaktığınız toz kırmızı biber veya nane ile servis edebilirsiniz.
Dolmalık biber
9 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
1 adet domates
1/2 demet dereotu
1/4 demet taze nane
1 adet soğan
1 limonun suyu
Toz şeker
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Sosu için:
3 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı salça
Zeytinyağı
Dolmalık biberin içini çıkarın ve kapaklarını atmayın. İnce kıydığınız yeşillikleri, rendelenmiş soğanı, küp küp doğranmış domatesi, baharatları ve zeytinyağını karıştırın. Dolmaları bu harçla doldururken 2 parmak boşluk bırakın. Sosu için gerekli malzemeleri karıştırın ve dolmaların üzerine dökün. İri doğradığınız domatesleri dolmaların üzerine koyun ve kapaklarını kapatın. Tencerenin kapağı kapalı şekilde 25-30 dakika orta-kısık ateşte pişirin. Ilık servis yapın.
1 adet brokoli
2 adet havuç
1 adet soğan
1 çay bardağı kuru üzüm
1/2 çay bardağı ayçekirdek içi
2 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı hardal
1 adet limonun suyu
Tuz
Brokoliyi yıkayıp kökleriniz temizleyin ve 5 dakika haşlayın. Süzdüğünüz brokolileri, küçük parçalara bölerek büyük bir kaba alın. Havuç ve soğanı doğrayarak kabın içerisine ekleyin. Üzerine kuru üzüm ve ayçekirdek içini ekleyin. Bir kasede bal, hardal, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu iyice karıştırıp salatanın üzerine dökün.
Köfte için:
500 gr az yağlı kıyma
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
2 dilim ekmek
1/2 su bardağı süt
Tuz, karabiber, kimyon, yenibahar
Sos için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı krema
Tuz, karabiber
2 dilim ekmeğin içini sütle birlikte ıslatın. Soğanı rendeleyin. Tüm köfte malzemelerini iyice yoğurun. Yoğurduktan sonra yuvarlak şekil verin ve buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. Köfteleri bir tavanın içerisinde 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ile yuvarlayarak kızartın. Kızarttığınız köfteleri yağlarını süzdürerek geniş bir servis tabağına alın. Lezzetini artırmak için köfteleri kızarttığınız tavaya tereyağını ilave edip kızdırın. Üzerine unu ekleyin ve kavurun. Sıcak olan et suyunu tavaya azar azar ilave edin. Mısır nişastasını da ekleyerek çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak pişirin. Tuzunu ve karabiberini ilave edin. Son olarak kremasını ilave edin ve birkaç dakika sosu pişirin. Ardından içerisine kızarmış köfteleri atarak sosla birlikte özleşmesini sağlayın. Birkaç dakika sonra altını kapatın.
2 bağ semizotu
200 gr yemeklik kıyma (isteğe bağlı)
Sıvı yağ
1 kaşık salça
2 domates
1 soğan
3 bardak su
2 kaşık pirinç
Tuz ve pul biber
Üzeri İçin;
Öncelikle semizotu çok topraklı satıldığı için bolca yıkayın. Soğanları küp küp doğrayıp tencerede ısıttığınız yağda biraz kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin. Sırasıyla domatesleri (rende halinde), salçayı, semizotunu, suyunu, tuzunu ve baharatlarını ekleyip yarım saat kadar pişirin. Üzeri için sarımsaklı veya sarımsaksız yoğurt ile servis edebilirsiniz.
1 paket makarna
1/2 su bardağı süt
1/4 su bardağı soda
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
2 tane yumurta
Kaşar peyniri rendesi
Makarnayı haşlayın. Sıvı malzemeler ve baharatları iyice çırpın. Sosu haşlanmış makarna ile karıştırın. Makarna karışımını yağlanmış bir tavaya alın, aralarına kaşar peyniri serpin. Ocağın altını kısık seviye de yakın ve makarnanın her iki tarafını da pişirin.
2 su bardağı arborio pirinci
250 gram mantar
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1/2 su bardağı parmesan peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Bir tavaya zeytinyağını ekleyip üzerine mantarları ilave edin. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ilave edip yaklaşık 5 dakika kadar mantarları soteleyin. Ayı bir tencerede 4 su bardağı suyu ekleyip kaynatın. Yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında kavurun. Üzerine pirinci ekleyerek kavurmaya devam edin. Kaynayan sudan 1 kepçe alarak pirincin üzerine ilave edin. Bu şekilde azar azar suyu eklemeye devam edin. Kavurduğunuz mantarları da ilave edin. Son olarak tereyağı ve parmesanı da ekleyerek 5 dakika kısık ateşte pişirin.
1 litre süt
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 paket krema
Kadayıf İçin;
150 gram kadayıf
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı ceviz
Kadayıfları buzlukta bekletip donmuş halile parçalayın. Tereyağı ve şekerle kadayıfları kahverengi olana kadar pişirin. Cevizleri ekleyin. Muhallebi için krema hariç bütün malzemeleri pişirin. Piştikten sonra kremayı ekleyip mikserle pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın. Kuplara kadayıfı serpin üzerine kremayı dökün. En üzerine tekrar kadayıf koyun. Cevizle süsleyerek servis edin.
4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1/4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 su bardağı kakao
1.5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı vanilin
1 paket kabartma tozu
1.5 su bardağı süt
1 paket krem şanti
Çikolatalı Sos İçin;
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1/2 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
Fırını 170 dereceye ayarlayın. Yumurta ve şekeri çırpın. Yağı ekleyin. Üzerine kuru malzemeleri ekleyin. Malzemeler karışınca 1/4 SB sütü ekleyin ve tekrar çırpın. Keki borcama döküp 35 dakika pişirin. Keki fırından çıkartıp hafifçe ılınmasını bekleyin. Ilındıktan sonra keke minik delikler açın. Sütü dökün. Çikolatalı sos için malzemelerin hepsini karıştırarak pişirin. Koyu bir kıvam alınca ocaktan alın. Krem şantiyi paketin üzerindeki talimatlara göre çırpın. Kekin üzerine krem şantiyi yayın. Onun üzerine çikolata sosunu dökün. Buz dolabında 1-2 saat dinlendirip servis edin.