'Akşama ne pişirsem?' sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
Hayırlı Ramazanlar...
3 yemek kaşığı mısır unu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet patates
1 adet soğan
5 su bardağı sıcak su
2 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı sarımsak tozu
Tuz
Karabiber
Üzeri için;
Toz biber
Sıvı yağ
Tencere içerisinde tereyağını eritin. Tereyağı erimeye başladığında üzerine mısır ununu ilave edin ve 2-3 dakika boyunca kavurun. Soğan ve patatesleri iri bir şekilde doğrayın ve kavurduğunuz mısır unu karışımının içerisine ekleyerek 5 dakika daha kavurun. Sebzeler kavrulduktan sonra sarımsak tozu, karabiber ve tuzu da ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kavrulan sebzelerin üzerine önce sıcak suyu, ardından tavuk suyunu ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte pişmeye bırakın. Çorba piştiğinde, sebzelerin püre haline gelmesi için blender'dan geçirin. Ardından tekrar ocağa alın ve 2 dakika daha kaynatın. Son olarak sıvı yağı, sos tavasına koyun ve içerisine toz biber ekleyerek kızdırın. Çorbaları kaselere paylaştırdıktan sonra, toz biberli karışımı çorbanın üzerinde gezdirin.
2 su bardağı ince bulgur
1 bardak haşlanmış nohut
250 gram kıyma
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı un
1 yumurta
2 çorba kaşığı salça
2-3 adet soğan
Kuru nane
Limon
Kırmızı biber
Karabiber
Yarım demet maydanoz
Tuz
Bulgurun içine un, yumurta, tuz ve kırmızı biberi ekleyerek su yardımıyla yoğuruyoruz. Soğanları ine ince kıyıp, kıymayla karıştırarak yağda kavuruyoruz. Kavrulmuş kıymaya salça, maydanoz ve karabiber ilave edip, soğumaya bırakıyoruz. Daha önce yoğurduğunuz bulgurlardan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfte biçimi veriyoruz. Bulgur köftelerinin içini oyup, hazırladığımız kıymalı karışımından bir çay kaşığı koyup içli köfte yapar gibi kapatıyoruz. Bulgurun bir kısmından da içi boş kiraz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıyoruz. Hazırladığımız köfteleri ve bulgur toplarını kaynamış suda veya et suyunda haşlıyoruz. Daha sonra yağı tavada kızdırıp haşlanmış nohutu, kızgın yağı ve salçayı ilave ederek pişiriyoruz.
Yarım paket yüksük makarna
1 kavanoz garnitür
3 tane kornişon turşu
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 kase yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
1 diş ezilmiş sarımsak
Yarım paket makarnayı haşlayıp süzüyoruz ve soğuk sudan geçiriyoruz ve salata kasesine alıyoruz. 1 kavanoz garnitürü yıkayıp süzüyoruz ve makarnaların içerisine ilave ediyoruz. 3 tane doğranmış kornişon turşu ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırıyoruz. Bir kaba 1 kase yoğurt, 3 yemek kaşığı mayonez, 1 diş ezilmiş sarımsak koyup karıştırıyoruz. Bu sosu da makarnaların içerisine ilave edip hepsini harmanlıyoruz.
1/2 su bardağı ekmek kırıntısı
1 su bardağı parmesan peyniri
450 gram brüksel lahanası
600 gram tavuk göğüsü
2 yemek kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
1 adet soğan
1 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı balzamik sirke
1/4 su bardağı maydanoz
Tuz
Karabiber
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Ekmek kırıntılarını, parmesanı ve bir yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Bürüksel lahanalarını ortadan ikiye kesin. Zeytinyağında iki dakika soteleyin. Bir tabağa alın. Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavaya biraz daha yağ ekleyip tavukları kızartın ve bir tabağa alın. Tereyağını eritin. Sarımsakları ve soğanları soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Tavuk suyunu ve balzamik sirkeyi ekleyin. Tavukları sosun içine ekleyin. Peynir ve ekmek karışımını tavaya tavuklara bölüştürün. Lahanaları ekleyin. Tavayı fırına koyup 10-15 dakika pişirin. Maydanozla süsleyip servis edin.
5-6 adet patates
1/2 demet maydanoz
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1/2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber
250-300 gram kıyma
1/2 soğan
Patatesleri haşlayıp ezin. İçerisine maydanozu ve baharatları ilave edip karıştırın. Harçtan parçalar alın ve içerisini açın. Soğanı yemeklik doğrayın, kıyma ile beraber soteleyin. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Patates çanaklarının içini kıymalı harç ile doldurun. Çırpılmış sarımsaklı yoğurdu ve çok az suyla açılmış salçalı sosu gezdirip servis edin.
1 paket mantar
2 yumurta
Un
Galeta unu/Ekmek kırıntısı
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Sarımsak tozu
Un ve baharatları karıştırın. Yumurtayı çırpın. Mantarları sırasıyla una, yumurtaya ve ekmek kırıntısına bulayıp kızartın.
Havuçlu iç için:
4 adet havuç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Patatesli iç için:
4 adet patates, yarı haşlanmış
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Ispanaklı iç için:
Yarım kilo ıspanak
Tuz
Karabiber
Börek için:
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yumurta sarısı
Patatesi soyun ve az haşlayın. Patates ve havucu ayrı ayrı rendeleyin. Ispanağı ile mutfak robotu haznesinde tut-bırak yapacak ince ince kıyın. İç harç için gerekli malzemeleri karıştırın. Yufkaları tezgaha serin ve iç harçları elinizle serpin. Yufkaları rulo şeklinde sarın. Dördüncü yufkayı tezgaha serin. Her yerine sıvı yağ sürün. İki yufkayı alta, son kalanı ise üste koyun. Serili yufkayı kenarlardan kapatarak rulo yapın ve 3-4 cm kalınlığında kesin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar 30-35 dakika kontrollü pişirin.
1 lt süt
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı pirinç unu
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
3 yemek kaşığı toz badem
Malzemelerin tamamını tencereye alın. Sürekli karıştırarak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra servis kaselerinize alarak bir süre soğumasını bekleyin, üzerini süsleyin ve ardından buzdolabında iyice soğutup servis yapabilirsiniz.
3 yumurta
125 gr bitter çikolata
2 çay kaşığı tuzsuz tereyağı
1/2 su bardağı krema
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırıp ayrı kaselere koyun. Sarılarını iyice çırpın. Ayrı bir kaseye çikolata ve tereyağını koyarak isterseniz mikrodalgada ısıtarak eritin. İsterseniz benmari usulü eritin. Soğuması için kenara koyun. Kremayı çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Yumurtaların beyazına şekeri ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Tüm malzemeleri bir kabın içerisinde yavaş yavaş ekleyerek birleştirin. Çırpmadan yalnızca spatula yardımıyla alt üst ederek karışmasını sağlayın. Kaselere bölün ve en az 5 saat buzdolabında bekletin.