Ramazan Bayramı yaklaşırken, gelen misafirlere ikram edebileceğiniz birbirinden lezzeti ve çok pratik börek tariflerini sizlerle paylaşıyoruz. Hazır yufkadan el açması tadında bu çeşit çeşit böreklere bayılacaksınız...
Ramazan Bayramı yaklaşırken, gelen misafirlere ikram edebileceğiniz birbirinden lezzeti ve çok pratik börek tariflerini sizlerle paylaşıyoruz. Hazır yufkadan el açması tadında bu çeşit çeşit böreklere bayılacaksınız...
Malzemeler:
4-5 adet milföy hamuru
Açmak için bir miktar un
İç harcı için:
2 adet haşlanmış patates
1 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
Sosu için:
1 yumurta akı
1 tatlı kaşığı pekmez
Üzeri için:
Nasıl Yapılır?
1. Patatesleri haşlayın ve rendeleyin.
2. Bir tavaya yağı alın ve küçük küçük doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
3. Tuz, karabiberi ekleyip hepsini iyice kavurun.
4. Tavayı ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştırın.
5. Tezgahta milföyleri ikiye bölün.
6. Kare dilimlerden bir tanesini alın ve un serpilerek merdane ile açın.
7. Diğer kareyi de alıp aynı boyutta açın.
8. Sosu için yumurta akı ve pekmezi karıştırıp hazırlayın.
9. Hamurun 4 bölümüne de iç harçtan koyun.
10. Kapatılacak kısımlarına sostan sürün.
11. Üzerine diğer açılan hamuru kapatılarak bastırın.
12. Bastırılan yerlerden kesip 4 dilim elde edin.
13. Üzerine hazırlanan sostan sürün ve kavrulmuş susama bulayın.
14. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek 180 derecede kızarana kadar pişirin.
Malzemeler:
Yufkaların arasına sürmek için:
1.5 çay bardağı süt
1 çay bardağı maden suyu
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
3 adet kemer patlıcan
1 adet büyük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay bardağından 2 parmak az zeytinyağı
Maydanoz
Üzeri için:
2.5 yemek kaşığı erimiş tereyağı
Susam
Nasıl Yapılır?
1. Patlıcanları alacalı soyun ve 4-5 parçaya bölüp, 15 dakika tuzlu suda bekletin.
2. Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
3. Ardından salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. (Bu aşamada salçanın iyice pütürsüzleşmesi için çok az su ekleyebilirsiniz.)
4. Patlıcanların suyunu süzüp, duru suyla tekrar yıkadıktan sonra suyunu sıkıp robottan geçirin.
5. Patlıcanları tencereye alıp, tuz ve baharatları da ekleyip yaklaşık 20 dakika kadar iç harcımızı kavurun.
6. Kavurma işlemi bittikten sonra maydanozunu ekleyip, soğumaya bırakın.
7. Yufkaların ikisini alıp üzerine sütlü sostan gezdirin ve pasta fırçası yardımıyla sosu yufkanın her tarafına sürün.
8. Üzerine iki yufka daha koyup aynı işlemi tekrarladıktan sonra iki yufka daha koyup patlıcanlı iç harcımızı yayalım ve rulo yapıp fırın tepsinine alın. (Bir ruloyu ikişerli olarak altı yufkadan sarmış oluyoruz)
9. Fırına atmadan önce böreğinizi dilimleyip ermiş tereyağını üzerinde gezdirin ve susamını serpin.
10. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Malzemeler:
Yufkaları ıslatmak için:
3 yumurta
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 Çay kaşığı tuz
İç harcı için:
300-400 gram beyaz peynir
Maydanoz
Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle sıvı karışımı derin bir kapta çırpıp hazırda bekletin.
2. Beyaz peyniri ufalayıp içine dilediğiniz kadar maydanozu doğrayalım.
3. Orta boy kare borcamı yağlayıp yufkanın bir tanesini kenarlarından sarkacak şekilde borcama yerleştirin.
4. Diğer iki yufkayı çok küçük olmayacak şekilde parçalara ayırıp yırtın.
5. Bu parçaları hazırladığınız sıvı karışıma bulayıp borcama yerleştirin.
6. Kalan iki yufkanın yaklaşık 1.5 tanesini bu şekilde yerleştirin.
7. Sonra peyniri yayın ve kalan yufka parçalarını da yine karışıma bulayıp peynirin üstüne yerleştirin.
8. Daha sonra tepsinin kenarından sarkan parçaları güzelce böreğin üstüne kapatın.
9. Bu sarkan parçaları da bol bol sıvı karışımla ıslatmaya dikkat edelim.
10. Eğer sıvı artarsa böreğin üstüne boca edebilirsiniz.
11. Böreği 4×4 (16 dilim)olacak şekilde dilimleyip 200-220 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Malzemeler:
4 adet yufka
300 gr kıyma
3-4 küçük soğan
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
1 Türk kahve fincanı ince bulgur
1 kaşık biber salçası ( isteğe bağlı)
Tuz, karabiber, pul biber
Arası için:
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 yumurta
Galeta unu
Nasıl Yapılır?
1. İçi hazırlamak için kıymayı biraz sıvı yağ ile hafif rengi dönene kadar kavurun.
2. Sonra yemeklik doğranan soğanları da ekleyip kavurmaya devam edelim. Bu arada gerekirse biraz daha yağ eklenebilir.
3. Bir yandan ince bulguru yeteri kadar sıcak su ile ıslatalım.
4. Kıyma ve soğan kavrulduktan sonra içerisine ıslattığımız bulguru, ceviz içini, tuzunu ve baharatlarını da ekleyip 1-2 dk daha karıştırıp ocağı kapatalım.
5. Su ve sıvı yağı karıştıralım.
6. 1 yufkayı serip bu karışımdan her yerine sürelim, üzerine 2. yufkayı serelim.
7. Tekrar karışımdan sürüp yufkamıza 8 eşit parçaya bölelim.
8. Uzun kenarlara kıymalı içten koyalım ve yanlardan katlayarak ne çok sıkı ne çok gevşek olacak şekilde saralım.
9. Diğer iki yufkaya da aynı işlemleri uygulayalım.
10. Kalan su ve sıvı yağ karışımına 1 yumurta kırıp çırpalım.
11. Böreklerimizi önce bu sıvı karışıma sonra galeta ununa bulayıp tepsiye dizelim.
12. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
Malzemeler:
İçi için:
3 tane büyük boy haşlanmış patates
Tuz
Pul biber
Biraz sıvı yağ
Arasına sürmek için:
Yarım su bardağı süt
Çok az sıvı yağ
Üzeri için:
Bir kase kavrulmuş susam
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı pekmez
Nasıl Yapılır?
1. Patatesleri haşlayıp eziyoruz, içine tuz ve pul biber çok azda sıvı yağ ekleyip harmanlıyoruz.
2. Yufkaları üçgen şekilde kesiyoruz, sigara böreği yaparken kestiğimiz gibi.
3. Daha sonra süt ve sıvı yağı karıştırıp her bir yufkanın içine fırçayla karışımdan sürüyoruz.
4. Üstüne patatesli harçtan ekleyip sigara böreği gibi sarıyoruz. Tüm malzeme bitene kadar işleme devam ediyoruz.
5. Daha sonra suyla pekmezi karıştırıp sardığımız börekleri suyun içine daldırıp çıkartıyoruz.
6. Daha sonra susama bulayıp yağlı kağıt serilmiş yada yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz ve pembeleşene kadar pişirin.
7. Biraz ılındıktan sonra servis edin.
Malzemeler:
2 yufka
1 kase doğranmış sucuk
1 kırmızı kapya biber
2 sivri biber
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz
Bulamak için:
2 yumurta
Galeta unu
Kızartmak için:
Nasıl Yapılır?
1. Sucuk, kapya biber ve sivri biberi küçük doğrayalım.
2. Kaşar peynirini rendeleyelim.
3. Kekik ve tuz ilave edip karıştıralım.
4. Bir yufkayı tezgaha serelim.
5. Yufkayı dörde keselim.
6. Geniş kenarına harçtan koyup sıkı olmıyacak şekilde rulo saralım.
7. Yumurtanın içine az tuz ilave edip çırpalım.
8. Börekleri önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayalım.
9. Sıvı yağda börekleri arkalı önlü kızartalım.
Malzemeler:
1 adet bayat ekmek
4 adet yumurta
1 çay bardağı süt
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kırmızı biber
1 tutam maydanoz
1,5 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 su bardağı lor peyniri (beyaz peynir de kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak 1 somun ekmeği dilimleyin.
2. Fırın kabına ekmek dilimlerini yerleştirin. (Burada önemli olan ekmeklerin arasında boşluk kalmaması)
3. Diğer yandan bir kesme tahtasında maydanozu kıyalım ve 1 kırmızı biberi doğrayalım. Dilerseniz yeşil biberi de tercih edebilirsiniz.
4. Uygun bir kaba yumurta, süt, sıvı yağ, pul biber ve tuzu alarak çırpın.
5. Ardından kıydığımız 1 tutam maydanozu ve 1 su bardağı kadar lor peynirini de ilave edip karıştırın. (Lor peyniri yerine beyaz peynir de kullanabilirsiniz.)
6. Hazırladığınız yumurtalı karışımı ekmek dilimlerinin üzerine paylaştırın.
7. Daha sonra üzerlerine kırmızı biberlerden yerleştirin. Bu kısımda, domates, yeşil biber, küp küp doğranmış sucuk ya da tarife yakışacağını düşündüğünüz diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz.
8. Son olarak, rendelenmiş kaşar peynirini de üzerlerine serpiştirin.
9. Böreği önceden ısıtılmış 175 derece fırında, alt-üst fansız ayarda, 20 dakika pişirin.
Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü
2 adet yufka
Tuz, karabiber
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Yufkaları ıslatmak için:
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Nasıl Yapılır?
1. Bir tavaya tereyağını ve sıvı yağı alıp üzerine unu ekleyerek kavuruyoruz. Üzerine sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.
2. Karışım koyulaşıp pişene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Böylece topaklanmadan beşamel sosunu hazırlıyoruz.
3. Diğer taraftan haşlanmış tavuk etimizi didikliyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz.
4. Hazırladığımız beşamel sosunu da tavukların üzerine ilave ederek böreğimizin iç malzemesini fotoğrafta görüldüğü gibi hazır ediyoruz.
5. Ardından börekleri sarmaya geçiyoruz. Önce yufkalara sürmek üzere süt ve yağ karışımı hazırlıyoruz.
6. Yufkayı serip yarısına fırça ile süt-yağ karışımını sürüyoruz. Sonrasında yufkanın diğer yarısını üzerine katlayıp tekrar üzerine süt-yağ karışımı sürüyoruz.
7. Yufkayı 6 eşit parçaya bölüp her parça üzerine hazırlanan iç malzememizden bol miktarda koyuyoruz. Üçgen şeklindeki yufkaları sigara böreği şeklinde sarıyoruz. Kalan yufkaya da aynı işlemi yapıyoruz.
8. Son olarak hazırlanan börekleri, artan süt karışımına batırıp bir tabak içine koyduğumuz galeta ununa buluyoruz. Fırın tepsisine dizip yaklaşık 180-200 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
9. Eğer galeta ununuz yoksa bunun yerine robotta çekilmiş ekmek kırıntısı da kullanabilirsiniz.