Tavuk eti protein yönünden zengin besin kaynaklarından biridir.
Özellikle gıda zehirlenmeleri açısından tavuk eti, potansiyel risklidir.
Satın alma sürecinden, pişirme sürecine kadar dikkat etmemiz gereken ayrıntılara birlikte göz atalım.
Tavuk eti protein yönünden zengin besin kaynaklarından biridir.
Özellikle gıda zehirlenmeleri açısından tavuk eti, potansiyel risklidir.
Satın alma sürecinden, pişirme sürecine kadar dikkat etmemiz gereken ayrıntılara birlikte göz atalım.
Fırında pişecek tavuk yağlı olursa kurumaz. Fakat tencerede pişireceksiniz yağsız olmalıdır.
Tavuğun tazeliğine dikkat edin. Göğüs etinin dolgunluğundan ve göğüs kemiğinin esnekliğinden anlaşılır.
Piliç alışverişini en sonra bırakarak, soğuk olan ısıyı muhafaza etmiş olursunuz. Ayrıca son kullanma tarihi belli olmayan, etiketsiz ve ambalajsız ürünleri kesinlikle satın almayın. Tarihe mutlaka dikkat edin.
Bildiğiniz ve sürekli alışveriş yaptığınız yerlerden daha güvenli et alışverişi yapabilirsiniz. Alınacak etlerin ambalajları açılmamış, yırtılmamış, bozulmamış olması çok önemlidir.
Uzun ömür için ambalajlama çok önemlidir. Düzgün ambalajlandıysa 1 yıla kadar kalitesini koruyacaktır.
Donmuş tavukları açıkta değil buzdolabında çözdürebiliriz. Donmuş bir ürün çözdürüldükten sonra kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır. Sağlık için tehlikelidir.
Tavuğu orijinal ambalajıyla ya da su geçirmeyen bir plastik paket içinde soğuk suya bırakın. Suyu arada bir değiştirin. Tam bir tavuğun çözülmesi yaklaşık 2 saat sürer.
Çiğ ya da pişirilmiş bir tavuğun hızlıca çözülmesini istiyorsanız mikrodalga fırın kullanabilirsiniz. Süre değişiklik gösterebilir.
Satın alırken mutlaka paket içine dikkat edilmelidir. Sararmış, renginde canlılık gitmiş tavuklardan uzak durulmalıdır.
Pilicin derisinde herhangi bir leke olmadığı sürece bu renk çeşitliliği; besin değerini, lezzetini, tazeliğini veya yağ oranını göstermez. Tamamen pilicin beslenme şekliyle alakalıdır.
Genç kanatlıların derisinin altında daha az yağ bulunduğundan renk mavimsi beyaz olacaktır.
Ekşi ve ağır bir kokusu varsa bu ürünleri sakın alıp evinize götürmeyin.
Bazı satıcılar kokmaya başlayan tavukları baharatlarla soslayarak mangallık olarak satmaktadır. Bunlara dikkat edin.
Çiğ et, tavuk, balık gibi gıdaların doğal olarak mikroorganizma yükü yüksektir. Bu gıdaları pişirmeden önce yıkadığımızda; mikroorganizma yükünü azaltamadığımız gibi lavabo, musluk, tezgah yüzeylerine ve hatta ellerimize sıçrayan bu mikroorganizmalar çapraz bulaşmaya da sebep olabilirler.
Tavuk eti kırmızı ete göre mikroplara karşı daha dayanaksızdır. Tahta et kesme tahtasının üzerindeki yarıkların arasında birçok mikro organizma yaşamaktadır. Bunun yerine plastik veya mermer üzerinde kesilmesi daha sağlıklı olacaktır.
Etin muhafaza edildiği dolap ısısının 4°C’nin üzerinde olmadığına dikkat edilmelidir.
Ambalajına suyunu bırakmış tavuklar sıcağa maruz kalmıştır , bu tavuklar dondurulup tekrar çözülmüş olabileceğinden kesinlikle tüketilmemelidir.
Tavuğu mümkün oldukça alındığı gün tüketmeye özen gösterin.
Yüksek ısıda pişen tavuk, sahip olduğu proteini hızlı kaybeder.
Tavuklu yemekleri bir öğünde tüketebileceğiniz kadar hazırlayın çünkü yeniden ısıtma işlemi de protein kaybına sebep olur.
Tavuk orta ya da az pişmiş olmamalıdır.
Tavuğun suyu temiz bir şekilde akmalı, çatal tavuk etine rahatça saplanabilmelidir.
16 yı da ben ekleyeyim, marketlerde sonradan paketlenmiş ya da açık olarak satılan baharatlanmış, soslanmış vs tavukları kesinlikle almayın, bundan 3 yıl önce bir akşam yemeği için tavuk almıştık, marketteki görevli paketlemeden önce baharatlanmasını istermisiniz demişti, kabul etmedik evde baharat vardı, eve geldik pakedi açar açmaz berbat bir koku yayıldı tavuk bozuk çıktı, baharatlansaydı zehirlenebilirdik
Görsellerden gözümü alamadığım için bilgileri okuyamadım .
görsellerdeki tarifleri istiyorum. duy sesimi editör!