Tempura geleneksel Japon lezzetinden biridir. İstediğiniz her malzemeyle tempura yapabilirsiniz. Tempura hem bir teknik hem de bir yemek çeşididir. Peki, 'Tempura nasıl yapılır?' veya 'Tempura nasıl kızartılır?' diye merak ediyorsanız içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz 👇
17. yüzyılda Portekizliler tarafından icat edilen bu lezzet, yıllar içinde Portekizli ünlüler tarafından Japonya'ya getirilmiştir. Tempura ilk olarak Edo Dönemi'nde Japonya'da popüler oldu. Bu dönemde yağ üretimi artmaya başladığı için sokaklarda atıştırmalık yiyeceklerde artmaya başlamış ve Meiji Dönemi'nde tempura tanıtılarak ve tempuraya özel mağazalar açılmaya başlanmış. O zamandan beri tempura, Japonlar için temel bir gıda haline gelmiş.
Tempura aslında kızartma yönteminin adıdır. Klasik tempura, içinde çıtır hamur ve karides bulunan bir kızartmadır. İşin püf noktası, dışının gevrek ve içinin sulu olmasıdır. Deniz mahsüllü tempura en popüleridir. Kırmızı et, tempurada kırmızı etin ağır olmasından dolayı tercih edilmez.
Japon mutfağı denilince akla suşi gelir. Ama Japon mutfağı suşiden çok daha fazlası, çok zengin, çok renkli ve çok derin. Tempura, ülke mutfağının tüm temel özelliklerini yansıtan Japon mutfağının eşsiz güzelliklerinden biridir. Yağın içinde kızarmasına rağmen kesinlikle yağlı bir lezzet içermeyen, ağzınızda taptaze bir tat bırakan, sıra dışı bir kızartma yemeği.
Karides Tempura: Edo döneminden beri Japonlar tarafından benimsenen klasik bir tempura tarzıdır.
Sebze Tempura: Et ürünlerini sevmeyenlerin veya et ürünleri tüketmeyenlerin tercih ettiği yüksek lif kaynağı.
Tavuklu Tempura: Özellikle Japonya’nın Kyushu bölgesindeki Oita eyaletinde sıkça yenen bir tempura çeşididir. Deniz ürünleri sevmeyenlerin favorisidir ve hardallı bir sos ile servis edilir.
İnce ince doğranmış malzemeler hamura batırılır ve susam yağında kızartılır. Tempurayı sosa batırarak sıcak olarak yiyin. Tempura yapımında önemli bir adım, hamuru yapmak için kullanılan suyun buz gibi olmasıdır. Aynı zamanda yumurta ve un buz gibi olmalıdır. Bunu yapmak için önce unu bir kaba alıp derin dondurucuda bir süre soğutun, suyu aynı şekilde dondurucuda soğutun ve buzdolabından çıkan yumurtaları kullanın. Hepsi soğuyunca, soğuk kase içinde karıştırıp tempura hamurunu yapıyorsunuz. Hamurun hep soğuk kalması lazım. Buz gibi soğuk olma özelliği kaybolursa tempura iyi olmuyor.
Tempura için gerekli malzemeler:
Yarım su bardağı buğday nişastası
1 çay bardağı un
1 tutam tuz
1 adet yumurta
Yarım şişe soğuk soda
Tempura etmek istediğiniz sebze ya da deniz ürünü
Kızartmak için:
Tempura nasıl yapılır?
1. Temel tempura hamurunu hazırlamak için bir karıştırma kabına unu, nişastayı ve tuzu aktarıp karıştırın.
2. Ardından yumurtayı bir kasede çırpıp unlu karışımın üzerine ekleyin ve karıştırın.
3. Son olarak sodayı da ekleyince güzelce karıştırın. Temel tempura hamurunuz hazır.
4. Pişirmek istediğiniz sebze ya da deniz ürününü bu harç ile güzelce kaplayın ve kızgın derin yağda kızartıp sıcak sıcak servis edin. İşte bu kadar!
Not: Tempurayı çeşitli sebze, deniz ve et ürününe uygulayabilirsiniz. Bu yöntemi uygulamak içinse temel tempura harcının nasıl hazırlandığını bilmeniz yeterli.