Yaş mayayı geniş bir kabın içerisine alın. Isıttığınız su ve süt karışımından yaklaşık 1 su bardağı kadarını mayanın üzerine dökün.
3 tatlı kaşığı toz şekeri ekleyin ve maya eriyinceye kadar karıştırın. Hazırladığınız karışıma 3 yemek kaşığı un ekleyin ve homojen hale getirin. Kasenin üzerini kapatarak mayanın aktif hale gelmesi için oda sıcaklığında 5 dakika bekletin. Hamuru yoğurmadan önce mayayı ılık ortamda bekleterek aktif hale getirirseniz daha verimli bir mayalama süreci elde edersiniz.
Aktif hale gelen mayanın üzerine sıvı yağ, yoğurt, 2 yumurta akı (sarıları üzerine sürülecek), tuz ve kalan sıvı karışımını ekleyin.
Bir spatula yardımıyla tüm malzemelerin güzelce karışmasını sağlayın.
Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağını parçalar halinde hamura yedirin ve yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Tereyağını ilk eklediğinizde hamur cıvık bir hal alır. Bu aşamada un eklemeden devam edin. Tereyağı hamur tarafından emildikçe yumuşacık bir hamur elde edeceksiniz.
Hamur kasenizin üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 40 dakika mayalanması için bekletin.
İç harcı için beyaz peyniri bir kasede ezin ve yıkayıp kuruttuğunuz maydanozları ince ince doğrayarak üzerine ekleyin.
Mayalanan hamurdan avuç içinize sığacak büyüklükte parçalar koparıp yuvarlayın.
Yuvarladığınız hamur toplarını avuç içinizde düzleştirin. 1 tatlı kaşığı iç harçtan ekleyerek kenarlarını kapatın ve istediğiniz şekli verin.
Hazırladığınız hamur toplarını yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Bu süre sonunda poğaçalar hacim olarak iki katı büyüklüğe ulaşır.
Poğaçaların üzerine sürmek için yumurta sarısı, su ve pekmezi bir kasede çırpın. Hazır olduğunda fırça yardımı ile poğaçaların üzerine sürün. Dilerseniz susam ve çörek otu da ekleyebilirsiniz.