Yaz geliyor ve ihtiyacınız olan şey kompleks karbonhidrat tüketerek kilo vermekse,
'Ben artık beyaz pirinç yemekten sıkıldım' diyorsanız,
Ya da sadece mutfağınızda değişime açıksanız,
Doğru yerdesiniz...
Yaz geliyor ve ihtiyacınız olan şey kompleks karbonhidrat tüketerek kilo vermekse,
'Ben artık beyaz pirinç yemekten sıkıldım' diyorsanız,
Ya da sadece mutfağınızda değişime açıksanız,
Doğru yerdesiniz...
Mantarlı Bulgur Risotto Tarifi:
1 soğan
50 g tereyağı
2 SB iri bulgur
1 YK sirke ya da beyaz şarap
100 gr parmesan peyniri
10-15 kültür mantarı
2 litre tavuk suyu
Üzeri için
Yemeklik doğradığınız soğanı tereyağın yarısında pembeleşinceye kadar kavurun. Bulgur ve sirkeyi ilave ederek kavurmaya devam edin. Tavuk suyundan bir su bardağı ilave edin. Bulgur, suyunu çektikçe kalan tavuk suyunu azar azar ilave edin. Küp doğradığınız mantarları ayrı bir tavada soteleyip pişen bulgura ekleyin. Rendelenmiş parmesan peyniri ve kalan tereyağını ilave edip karıştırın. Kapağı kapalı olarak 10 dakika kadar dinlendirin. Üzerine karabiber serpin.
Narlı Fıstıklı Bulgur Salatası Tarifi :
1 SB bulgur
1/2 SB Antep Fıstık içi
2 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet nane
1 büyük nar
1 SB ceviz içi
Sosu için
1 limon
2 YK zeytinyağı
1 YK nar ekşisi
Tuz
Karabiber
Bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ekleyip 15-20 dakika bekletin. Doğradığınz soğanı, ince kıydığınız yeşillikleri, ayıkladığınız narı, ceviz ve fıstık içini şişen bulgura ekleyin. Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi bir kasede karıştırıp salatanın üzerine gezdirin.
Domatesli Bulgur Pilavı Tarifi:
Yarım SB zeytinyağı
1 adet soğan
1 SB rendelenmiş domates
1 SB pilavlık iri bulgur
1.5 SB sıcak et suyu veya su
Tuz
Karabiber
Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanı hafif soteleyin. Rendelenmiş domatesi ve pilavlık iri bulguru ekleyip kavurun. Üzerine et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Şehriyeli Bulgur Pilavı Tarifi:
1 SB tel şehriye
2 YK tereyağı
1.5 SB pilavlık bulgur
4-5 SB et/ tavuk ya da sade su
Tuz
Üzeri için
2 dal taze soğan
2 YK kıyılmış maydanoz
Şehriyeyi tereyağında hafif pembeleşene kadar kavurun. Pilavlık bulguru ilave edip kavurmaya devam edin. Suyunu ilave edin. Tuz ile tatlandırıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ağzı kapalı olarak 10 dakika demlenmeye bırakın. Taze soğanla bıçakla incecik kıyın. Demlenen pilavı servis tabağına alıp üzerine soğan ve maydanoz serperek servis edin.
Pestolu Kinoa Tarifi:
100 gr kinoa
200 ml su
3 YK zeytinyağı
Tuz
Karabiber
8 çeri domates
3 YK file badem
Pesto sos için
1 demet fesleğen
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 YK çam fıstığı, kavrulmuş
3 diş sarımsak
Tuz
Kinoayı geniş bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 1 saat bekletin. Suyunu süzüp tencereye alın. 200 ml su ile suyu çekinceye kadar pişirin. Tuz, karabiber, zeytinyağı ekleyip soğumaya bırakın. Bu arada pesto sosu hazırlayın. Fesleğenin yarısından fazlasını mutfak robotuna alın. Sarımsak, fıstık, tuz ve zeytinyağını ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin. Ayırdığınız fesleğeni ince kıyın. Çeri domatesleri, bademi ve pesto sosu kinoaya ekleyin.
Deniz Mahsüllü Kinoa Paella Tarifi:
300 gr kinoa
1 soğan
1 YK kırmızı biber salçası
Yarım SB bezelye
1 tutam toz safran
150 gr karides
150 gr kalamar
100 gr midye içi
4 YK zeytinyağı
Kıyılmış soğanı zeytinyağının yarısıyla tavaya alın. Hafifçe yumuşayana kadar kavurun. Biber salçasını ve kinoayı ekleyin. Üzerine 3 su bardağı sıcak su, bezelye ve safranı ilave edin. Suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Kalamar, midye ve karidesleri kalan zeytinyağı ile birlikte tavada yumuşayana kadar kavurun. Kinoaya ekleyip servis yapın.
Siyah Kinoalı Çilekli Salata Tarifi:
1 demet bebek ıspanak
Yarım demet bebek roka
3-4 dal fesleğen
2 SB haşlanmış siyah kinoa
4-5 çilek
1 ÇB kavrulmuş dolmalık fıstık
Sosu için
Yarım ÇB zeytinyağı
3 YK balzamik sirkesi
Tuz
Yıkayıp süzdüğünüz yeşillikleri geniş bir kaba alın. Haşlanmış siyah kinoa, iri doğradığınız çilek ve kavrulmuş dolmalık fıstığı ilave edip karıştırın. Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi bir kasede karıştırın. Salatanın üzerine gezdirip servis yapın.
Karabuğdaylı Kısır Tarifi:
2 soğan
1 diş sarımsak
1 ÇB zeytinyağı
2 YK domates salçası
1 YK biber salçası
4 SB haşlanmış karabuğday
2 salatalık
2 domates
Yarım demet nane
Yarım demet maydanoz
Sosu için
Yarım ÇB nar ekşisi
2 YK erik ekşisi, opsiyonel
Yarım limonun suyu
Tuz
Kırmızı pul biber
Yemeklik doğradığınız soğanı ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Salçaları ilave edip kokusu çıkıncaya kadar pişirin. Haşlanmış karabuğdayı geniş bir karıştırma kabına alın. Ilınan soğan, küp doğradığınız salatalık, domates ve ince kıydığınız yeşillikleri ilave edip karıştırın. Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi bir kasede karıştırıp kısırın üzerine gezdirip servis edin.
Buğday Salatası Tarifi:
1 SB buğday
1 sarı biber
Yarım demet kıyılmış maydanoz
5 dal taze soğan
2 domates
Yarım SB doğranmış kornişon turşu
Yarım SB mısır
1 YK balzamik sirke
Yarım ÇB zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Buğdayı haşlayıp süzün. Biberin çekirdeklerini temizleyip domates, taze soğan ve turşu ile beraber küp doğrayın. Diğer malzemelerle birlikte geniş bir kasede hepsini harmanlayın. Servis tabağına aktararak servis yapın.
Keşkek Tarifi:
3 SB aşurelik buğday
1 kg kuzu gerdan eti
2 soğan
50 gr tereyağı
1 TK biber salçası
3 YK zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Su
Buğdayı tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Et, iri doğranmış soğan ve üzerini geçecek kadar suyu başka bir tencereye alın ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu çeken buğdaya eti haşladığınız sudan azar azar ekleyerek püre kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Eti kemiklerinden ayırıp yarısını buğdaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Biber salçasını zeytinyağında 1 dakika kavurun. Tereyağını ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Pul biber ilave edin. Buğdayı servis tabağına yayın. Üzerine ayırdığınız etleri didikleyerek serpiştirin. Salçalı sosu üzerine gezdirip sıcak servis yapın.
Patlıcanlı Bulgur Pilavı Tarifi:
2 YK tereyağı
1 ÇB sıvı yağ
10 çeri domates
3 adet patlıcan
2 SB bulgur
4 SB su
Tuz
Fesleğen
Önce küp küp doğradığınız patlıcanları kızartma tenceresinde rengi dönene kadar kızartın. Bu sırada bulgurun üzerine kadar kaynar su ekleyip üstünü streç filmle kapatarak şişene kadar bekleyin. Bulgur, çeri domates, tuz ve fesleğeni de ilave edip karıştırın. Daha sonra kızarmış patlıcanları da ekleyip harmanlayarak servis edin.
Buğday Pilavı Tarifi:
250 gr buğday
1 soğan
3-4 YK zeytinyağı
1 litre et ya da tavuk suyu
3 YK kıyılmış maydanoz
Buğdayı ılık suda yıkayın süzün ve derin bir kaseye koyarak 1 saat kadar şişmesini bekleyin.
Tavuk suyunu tencereye alarak kaynatın ve içine süzdüğünüz buğdayları atın.
Kısık ateşte buğday suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alarak kapağı kapalı olarak dinlendirin.
Zeytinyağını geniş bir tavaya alın, piyazlık doğradığınız soğanları ekleyerek rengi kahverengi oluncaya kadar soteleyin.
Rengi değişen soğanlara suyunu çeken buğdayları ekleyerek soteleyin. Son olarak çok ince kıydığınız maydanoz yapraklarını ekleyip sıcak servis yapın.