Pirinç Tarihe mi Gömülüyor? Sofralarımızdan Eksik Olmayan Pirinç'in En Sağlıklı Eşdeğeri: Amarant!

07.03.2018 - 18:26

Son zamanlarda Japon ve Çin mutfağında pirinç yerine sıkça kullanılan amarant tohumlarını büyük marketlerde ve bazı restoranlarda sıkça görür olduk. Tat olarak pirinci aratmayan bu tohumların yararları ise saymakla bitmiyor..

Amarant nedir? Görseli — Meksika ve Orta Amerika'da yetişen bu bitkinin tohumları tahıl olarak tüketilirken çiçekleri ise süsleme işlemlerinde kullanılıyor. 60'dan fazla türü olduğu bilinen bu bitkinin aynı zamanda protein içeriğinin oldukça yüksek olması onu süper besinler sınıfına kolayca sokuyor.

Amarant nasıl kullanılır ve nerelerde bulunur? Görseli — Amarantın tohumları haşlanarak salatalara ve yemeklere karıştırılabiliyor. Ayrıca un haline getirilmiş tohumlar da ekmek dahil tüm hamur işlerinde kullanılabiliyor. Son zamanlarda artan taleplere karşılık olarak büyük marketlerin süper besin reyonlarında amarant tohumlarına da yer vermeye başladığı görülüyor.

Antioksidan deposudur

Amarantın içinde bulunan antioksidanlar vücudun toksinlerden arınmasına yardımcı olur. Antioksidanlardan arınmış bir vücut ise hastalıklara daha dirençli hale gelir ve geç yaşlanır.

Protein ve B vitamini değerleri oldukça yüksek!

100 gram amarant tohumunda günlük protein, B vitamini ve minerallerin %20’si bulunur. Özellikle hayvansal kaynaklı protein tüketemeyen bireyler için tam bir protein deposu olan amarantın 100 gramında yaklaşık 3,8 gram protein bulunması onu harika bir bitkisel kaynaklı protein kaynağı haline getiriyor.

Pirincin aksine kan şekerini dengelemeye yardımcıdır

Pirinç aniden kan şekeri dengesini yükseltmesi ve aniden düşürmesi nedeniyle şeker hastalarının korkulu rüyasıdır. Fakat tat olarak oldukça benzer olan amarant tohumları pirincin aksine kan şekerini dengelemeye yardımcı olur ve şeker hastaları tarafından rahatlıkla kullanılabilir.

Göğüs kanserinden korur

Yapılan birçok araştırmada amarant tohumlarının göğüs kanserine neden olan tümör hücrelerinin büyümesini engellediği görülmüştür.

Kilo vermeye yardımcıdır

Amarant tohumları içerdikleri lif sayesinde uzun süre tokluk hissi verir ve kan şekerini de belirli bir dengede tutarak ani açlık hissini önler, uzun süre tokluk hissi sağlar. Aynı zamanda mide de şişerek mide hacmini doldurur ve kilo vermeye yardımcı olur.

Gluten içermez

Çölyak hastalarının en büyük sorunlarından birisi olan sınırlı besin problemine amarant en güzel çözümlerden birisi! İçeriğinde hiçbir şekilde gluten içermeyen amarant normal un veya pirinç ile yapılabilecek bütün yemeklerde kolaylıkla kullanılabilir.

100 gram amarantın beslenme değerleri

Kalori (kcal) 371

Toplam yağ 7 g

Kolesterol 0 mg

Sodyum 4 mg

Potasyum 508 mg

Karbonhidrat 65 g

Diyet lifi 7 g

Şeker 1,7 g

Protein 14 g

A Vitamini 2 IU

C Vitamini 4,2 mg

Kalsiyum 159 mg

Demir 7,6 mg

D Vitamini 0 IU

B6 Vitamini 0,6 mg

B12 Vitamini 0 µg

Magnezyum 248 mg

Amarant pilavı tarifi

Malzemeler;

2 su bardağı amarant

4 su bardağı sıcak su

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tutam tuz

Hazırlanışı;

Sıvı yağı tencerede iyice kızdırın. Üzerine 2 su bardağı amarantı ekleyin ve iyice kavurun. Arkasından suyu ve tuzu koyup kapağını kapatın. Kaynayıp suyunu çektikten sonra 10 dakika demlenmesi için bekleyin.

Amarantlı-tavuklu salata tarifi

Malzemeler;

1 adet tavuk göğüsü

1 adet kırmızı biber

1 adet sarı biber

1 adet domates

1 adet taze soğan

1 su bardağı amarant

Hazırlanışı;

Az yağlı bir tavada tavuk göğüsü ve biberleri soteleyin. Bir kaba domates ve yeşil soğanı doğrayın. Amarantı başka bir kaba koyun ve üzerini az geçecek miktarda sıcak su ekleyip üzerini kapatın. Sotelenmiş tavuk ve biberlerinizi, domates ve soğanın üzerine ekleyin. Amarant iyice suyunu çektikten sonra onları da karışımınıza ekleyin ve iyice karıştırın. Tercihinize göre çeşitli baharatlarla tatlandırabilirsiniz. Afiyet olsun!

Amarantlı kabak köftesi tarifi

Malzemler;

2 adet kabak

1 tutam maydanoz

1 su bardağı amarant

1 adet havuç

1 adet yumurta

Hazırlanışı;

Kabaklar ile havucu soyun ve rendeleyin. İçine yumurtanızı kırın. Maydanozu küçük küçük doğrayıp içine ekleyin. En son amarantı koyun ve tüm karışımı karıştırın. Az yağlı tavada küçük parçalar halinde pişirin.