TV8 ekranlarında yayınlanan Zuhal Topal'la Yemekteyiz programında yapılan ilginç yemekler izleyenlerin dikkatini çekiyor. 10 Şubat 2022 Perşembe bugün yayınlanan bölümde, yarışmacının misafirlerine yapmış olduğu Piliç Topkapı yemeğinin detayları izleyenler tarafından ilgi çekici bulundu. Peki Piliç Topkapı yemeği nasıl yapılır? Piliç Topkapı yemeği malzemeleri nelerdir? İşte Piliç Topkapı tarifi...
Piliç Topkapı yemeğinin Afyon yöresine özgü olduğu düşünülmektedir. İç pilavla doldurulan piliç sarma şeklinde basitçe tanımlanabilecek yemek doyurucu olmasıyla dikkat çekerken son derece iştah açıcı görünmektedir. Peki Piliç Topkapı nasıl yapılır? Piliç Topkapı malzemeleri nelerdir? İşte detaylar...
Piliç Topkapı Tarifi İçin Malzemeler
7 adet kemiksiz tavuk but
Yarım limon suyu
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
İç pilavı için;
Pirinç (her but için 1 yemek kaşığı)
2 yemek kaşığı kuzu ciğeri
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 adet soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Tuz
Yenibahar
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Sıcak su (üzerine çıkmayacak kadar)
Kemiksiz butlar biraz inceltilir ve limon suyu, tuz, zeytinyağından hazırlanan sosa yatırılıp bir gece bekletilir (o kadar zaman yoksa en az 6-7 saat).
Pirinç ıslatılır, nişastası giderilir.
İç pilav için; tencereye sıvı yağ ve tereyağı alınır, dolmalık fıstık biraz pembeleştirilir.
İnce ince doğranmış kuru soğan ve çok küçük doğranmış kuzu ciğeri eklenip, kavrulur.
Pirinçler süzülür eklenir ve ardından kuş üzümü, yenibahar ve tuz eklenip, üstüne çıkmayacak kadar sıcak su eklenip pişmeye bırakılır (çok pişmeyecek ki, fırında da pişme payı kalsın lapa olmasın).
Dinlendirilen iç pilav soğutulur, butlar düz bir zemine yayılır, içine hazırlanan iç pilavdan bir miktar konulup sarılır (ince uzun değil, yuvarlak şekilde sarılır) ve kürdanla tutturulup tepsiye dizilir.
Diğer butlara da aynı işlem yapılır. Butları beklettiğimiz sostan kalanı da üzerine gezdirilir.
Salça ve yoğurt karıştırılır, butların üzerine sürülür.
200 derece ısıtılmış fırında, kızarıncaya kadar pişirilir. Arada tepsideki suyundan kaşıkla tavukların üzerine kaşık kaşık gezdirilir. Yanında patates kızartmasıyla servis edebilirsiniz.