Misafirleriniz veya aileniz için hazırlayacağınız lezzetli bir akşam yemeği için Piliç Topkapı Tarifi, tamda aradığınız lezzet olabilir.
Malzemeler;
7 adet kemiksiz tavuk but
Yarım limon suyu
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
İç pilavı için:
Pirinç ( her but için 1 yemek kaşığı )
2 yemek kaşığı kuzu ciğeri
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 adet soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Tuz
Yenibahar
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Sıcak su
Butların üzerine sürmek için:
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı salça
Hazırlanışı;
Kemiksiz butlar biraz inceltin.
Limon suyu, tuz ve zeytinyağından hazırladığınız sosa yatırıp buzdolabında bir gece bekletin. Eğer zamanınız yoksa en 6- 7 saat kadar bekletmenizde yeterli olacaktır.
İç pilavı için pirinci ıslatarak nişastası gidene kadar yıkayın.
İç pilav için tencereye sıvı yağ ve tereyağı alın. Dolmalık fıstıkları da ekleyerek biraz pembeleşinceye kadar pişirin.
Soğanları ince ince doğrayın.
Kuzu ciğerinde küçük küç4ük doğrayın.
Soğanları ince ince doğradıktan sonra kuzu ciğeriyle birlikte tencereye ekleyin ve kavurun.
Pirinçleri iyice süzüp tencereye ekleyin.
Ardından kuş üzümü, yenibahar ve tuzu ekleyip üstüne çıkmayacak kadar sıcak suyu da ilave ettikten sonra pişmeye bırakabilirsiniz. ( çok pişmemesine dikkat edin )
İç pilav piştikten sonra dinlendirmeye alarak soğumasını bekleyin.
Butları düz bir zemine yayın, içine soğuyan iç pilavdan bir miktar ekleyerek sarın.
Sarmanızı ince uzun değil, yuvarlak bir şekilde sarmanız gerekiyor ve kürdanla açılmaması için tutturun.
Tüm butları aynı işlemden geçirdikten sonra fırın tepsisine dizin.
Butları beklettiğiniz sostan kalanını da üzerine gezdirin.
Butların üzeri için salça ve yoğurdu bir kapta karıştırıp, üzerine sürün.
Sosladıktan sonra 200 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Lezzetli Piliç Topkapı Tarifi servise hazır! Afiyet olsun.