Merak etmeyin, konu kesinlikle moleküler gastronomi değil sadece malzemelerin tabağa bambaşka bir sanatla yansıtılması bu tabaklar.
Art of Plating dediğimiz akım şimdilerde Instagram, Twitter, Pinterest gibi pek çok sosyal medya mecrasında hak ettiği ilgiyi buldu bile.
Siz de pişirdiğiniz yemeklerin sunumunu biraz daha süslemek adına ilham almak isterseniz #artofplating hashtagiyle gözünüzü gönlünüzü çoşturabilirsiniz.
Gördüğünüz gibi minimalist bir yaklaşımla balık, sos ve küp sebzeler ile tabaktaki renkleri ortaya çıkarıyorlar.
Burda da kontrast renkler kullanılmış beyazın üzerine kırmızı ve yeşil nasıl da patlama yapmış.
Tabaklarda özellikle yenilebilir çiçek kullanmak çok moda.
Aslında yemek amaçlı değil ama hani yanlışlıkla ağzınıza atarsanız da no problemo.
Fark ettiyseniz el emeği göz nuru duruyorlar. Bir tabağı yapmak en az 20 dakikalarını alıyordur diye düşünüyoruz.
Burada bir bıldırcın sergilenmiş, tabağın sadece sol tarafı kullanılmış.
İnsan yemeye kıyamayabilir.
En sevdiğimiz şeylerden biri tabakta bitmek bilmeyen bir yemek furyası, işte burda da eti, sosu, patatesi ayrı bir yerde duruyor.
Tabi dilerseniz her mutfaktan her yemeği #artofplating yapabilirsiniz ancak az bulunan malzemeler çok daha fazla rağbet görüyor.
Evet, tabak çok daha estetik dursun diye genelde herşeyin küçüğü, miniği hatta mikrosu kullanılıyor.
Mesela her rengin farklı tonları kullanılarak daha fazla dikkat çeken ve daha hoş gözüken sunumlar hazırlanıyor.
3 boyutlu sunum teknikleri kullanılıp, tabağa bazen volüm verilebiliyor.
Mesela burada bir kalamar görüyoruz ve yanında mürekkep sosu ile sunuluyor.
Deniz temalı bu tabak kendi felsefesinden şaşmıyor.
Eğer bir tabak minimal olmaktan çıkıp kuşkulu duruyorsa anlayın ki altında sizi bekleyen bir süpriz var mutlaka.
Kesinlikle özene bözene yapılmış bu güzelim tabaklar alkışı hak ediyor.
Bu eserleri yaratanların sanatçı ruhlarını da kocaman tebrik ediyoruz.
göz doyar ama karın doymaz. bunları yedikten kısa süre sonra salçalı ekmeğe göz kayar.
Güzel ama pahalıdır