Yemyeşil rengiyle makarnaların gözbebeği pesto sos tarifi denince aklımıza ilk gelenlerden biri. Pesto sosun ana malzemesi olan taze fesleğenin her ne kadar kış aylarında bulunması zor olsa da, onun da pek çok alternatifi var. Yaz kış demeden pestodan vazgeçmeyenlere özel, makarnalarına, tavuklarınıza, sandviçlerinize istediğiniz her yerde afiyetle kullanacağınız fesleğensiz pesto tarifleri:
Malzemeler:
2 demet fesleğen
2 diş sarımsak
25 gr (yaklaşık 1/4 su bardağından biraz daha az) dolmalık fıstık
100 gr (yaklaşık 3/4 su bardağı) parmesan peyniri
1 çay bardağı zeytinyağı (kıvama göre ekleme yapılabilir)
Yarım çay kaşığı tuz
Dolmalık fıstıkları yağsız bir tavada renkleri hafif dönene kadar kavurun. İyice yıkayıp dallarından ayırdığınız fesleğenleri, dolmalık fıstığı, sarımsağı, parmesan peynirini, tuzu mutfak robotuna alın. Çalıştırırken yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin. Eğer pestonun kıvamı koyu olursa içine ek olarak zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Bu klasik tarifi, dolmalık fıstık yerine ceviz ya da yer fıstığı, parmesan yerine İzmir tulumu kullanarak da yapabilirsiniz.
Malzemeler:
1 demet roka
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı zeytinyağı (kıvama göre arttırılabilir)
3/4 bardak İzmir tulum
2 diş sarımsak
1 kaşık limon suyu
Yarım çay kaşığı tuz ve karabiber
Cevizleri tavada biraz kavurun. Ardından rokayı, cevizi, rendelenmiş İzmir tulumunu, sarımsağı, limon suyunu, tuz ve karabiberi mutfak robotunda çekin. Yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin. Kıvam koyu olursa zeytinyağını arttırabilirsiniz.
Malzemeler:
1-1.5 bardak haşlanmış bezelye
1 diş sarımsak
2 çorba kaşığı çam fıstığı
Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
Bütün malzemeleri mutfak robotuna alıp çekin, kıvama göre zeytinyağını arttırıp azaltabilirsiniz.
Malzemeler
Bir tutam (50-55 gr) taze nane
Bir çay bardağı ceviz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan
2-3 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz
Bütün malzemeleri mutfak robotuna alıp çekin, kıvama göre zeytinyağını arttırıp azaltabilirsiniz. Aynı şekilde sarımsak miktarını da damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Malzemeler:
Bir bağ ıspanak (yaklaşık 125 gr)
1 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 paket çam fıstığı
Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan
Yarım çay kaşığı tuz ve karabiber
Bütün malzemeleri mutfak robotuna alıp çekin, kıvama göre zeytinyağını arttırıp azaltabilirsiniz. Aynı şekilde sarımsak miktarını da damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Fesleğen, roka, nane, bezelye, ıspanak. İstediğiniz her türlü yeşillikten pesto sos yapabilirsiniz. Ana malzemenizi damak tadınıza uygun hale getirerek, içerikleriyle oynayarak oldukça yaratıcı soslar elde edebilirsiniz. Bu enfes yeşil sos tarifleriyle neler yapacağım diye düşünüyorsanız, bağımlısı olabileceğiniz diğer içeriklerimize göz atmayı unutmayın!