Benim için Pazar sabahlarının vazgeçilmezi olan sucuk, öğrencilik yıllarımdayken gecenin bir yarısı acıktığımda, yapımının kolay, lezzetinin de mükemmel olmasından dolayı, 'sucuklu yumurta'yla hayatıma derinlemesine girmişti. Makarnadan tosta, çorbadan pizzaya kadar bir çok şeye lezzet katan sucuk; bazıları için sevilmeyen bir yiyecek olsa da özellikle Kayserililer tarafından baş tacı ediliyor.
Sucuklu Yumurta Tarifi
Malzemeler:
1 tatlı kaşığı tereyağı
10 dilim sucuk
2 orta boy yumurta
Tuz
Baharat
Tarif:
Sucuk dilimlerimizin sığabileceği kadar bir tavaya, tereyağımızı bırakıp eritiriyoruz. Sucukları yerleştirerek çatalla ara ara ters düz edip kızartıyoruz. Yumurtaları üstüne kırarak pişirip ocaktan alıyoruz. Tuz ve baharat ilave ederek afiyetle yiyoruz.
Sucuklu Tost Tarifi
Malzemeler:
Ekmek (Hazır tost ekmeği de olabilir)
2 dilim kaşar peyniri
7-8 dilim sucuk
Tereyağı
İsteğe bağlı kekik ve kuru nane
Tarif:
Sucukları tost makinesinde veya yağsız bir tavada pişiriyoruz. Ekmeğin arasını açıyoruz tost makinesinda ekmeği ısıttıktan sonra içine ve dışına tereyağı sürüyoruz ve iki dilim ekmeğin de içine ince dilimlenmiş kaşar yerleştiriyoruz. Sucukları da kaşarın üstüne yerleştirerek dilimleri kapatıp birleştiriyoruz. Tost makinasına bastırarak kaşarın erimesini bekliyoruz.
Sucuklu Tarhana Tarifi
Malzemeler:
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
İstenildiği kadar sucuk (genelde 1 adet kullanılıyor)
3-4 yemek kaşığı ev tarhanası
1 yemek kaşığı salça
1 buçuk litre su
Tuz
Tarif:
Öncelikle tarhanayı bir kasede soğuk suyun içinde eritiyoruz. Sucuğu çok büyük olmayacak şekilde küp küp doğruyoruz. Doğradığımız sucukları zeytinyağı ile birlikte tencereye koyup kızartmaya başlıyoruz. Salçayı da ekleyip kavurduktan sonra soğuk suyu ve tarhanayı ekleyip kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynadıktan sonra tuz ilave edip kısık ateşte 5 dakika daha pişirip servise hazır hale getiriyoruz.
Sucuklu Menemen Tarifi
Malzemeler:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kase küp küp doğranmış sucuk
1 soğan
2 yeşil biber
6 domates
Maydanoz
Karabiber
Pul biber
Tuz
Tarif:
Zeytinyağını bir tavaya koyup küp küp doğranmış sucukları tavaya alıp kızartmaya başlıyoruz. Soğanları ve biberleri de doğrayarak tavaya ekledikten sonra kavuruyoruz. Küçük doğranmış domatesleri de tavaya alıp baharatları da ekledikten sonra karıştırarak 10 dakika kadar pişiriyoruz. Üzerine yumurta kırarak yumurtaları da pişiriyoruz. Bu sırada isteğe bağlı olarak yumurtayı kırdıktan sonra karıştırarak pişirebilirsiniz.
Sucuklu Makarna Tarifi
Malzemeler:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 kırmızı biber
2 yeşil biber
3 domates
1 soğan
2 diş sarımsak
1 paket makarna
Maydanoz
Karabiber
Tarif:
Kaynamış suyun içine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz dökerek makarnayı boşaltıyoruz. Ara ara yapışmaması için karıştırıp pişmesini bekliyoruz. Ayrı bir tavaya zeytinyağını koyarak çok küçük olmayacak şekilde doğradığımız sucukları ekleyerek kızartmaya başlıyoruz. Doğradığımız soğanı, kıyılmış sarımsağı, kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip kavuruyoruz. Domatesleri de doğrayıp ekledikten sonra 10 dakika kısık ateşte pişirip, baharatları ve maydanozu ekliyoruz. Ateşte bir iki çevirip ocağın altını kapatıyoruz. Pişen makarnanın suyunu süzüp sucuklu sosla karıştırarak servis ediyoruz.
Sucuklu Lavaş Tarifi
Malzemeler:
Yarım kangal sucuk
8 lavaş ekmeği
150 gr kaşar peyniri
1 kırmızı biber
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
6 çeri domates
30 gr tereyağı
Tarif:
Tereyağını eritip süt ile karıştırıyoruz ve bir fırça yardımıyla lavaşların üzerine sürüyoruz. Kaşar peyniri rendeleyip domatesleri, biberleri ve sucuğu küçük şekilde doğruyoruz. Malzemeleri 4 lavaşa koyup yanlarından kapatıyoruz. Lavaşlara tereyağı sürüp ısıtılmış tost makinasının içine koyup kaşarlar eriyene kadar bastırıyoruz.
Sucuklu Karnabaharlı Pizza Tarifi
Malzemeler:
2 çay bardağ ılık süt
2 tatlı kaşığ toz şeker
2 paket yaş maya
2 su bardağgı ılık su
Aldığı kadar un
Tuz
80 gr margarin
Üzeri için:
300 gr sucuk
350 gr taze kaşar peyniri
3 adet domates
Karabiber
Pulbiber
1 adet küçük brokoli
1 adet küçük karnabahar
2 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz
Tarif:
Yoğurma kabına biraz un koyuyoruz ve ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Açık olan yere mayayı, şekeri ve ılık suyu ekleyerek mayayı eritiyoruz. Maya kabardıktan sonra, süt, tuz ve magarini ekleyip yoğurmaya başlayoruz. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğuruyoruz. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp 1,5 saat boyunca bekletiyoruz. Yuvarlak pizza tepsisine yağlı kağıt seriyoruz ve beklettiğimiz hamuru, tepsinin boyutuna göre yayıyoruz. Kenarlarına bastırarak pizzaya şekil veriyoruz. Domatesleri soyup küp şeklinde doğruyoruz ve domateslerin suyunu süzdürüp bir kaba alıyoruz. Sucuğu halka şeklinde doğrayıp domateslerin üzerine ekliyoruz. Üzerine tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip karıştırıyoruz. Kaşarı rendeleyip ayrı bir tabağa alıp pizza hamurunun üzerine domates salçasını sürüyoruz. Salçanın üzerine de sucuklu karışımı yayıp önceden 220 derecede ısıttığımız fırında hamur hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra üzerine kaşar rendesini serpiyoruz ve ayırıp yıkadığımız brokolileri ve karnabaharları diziyoruz. Tekrar aynı ısıda fırına sürüp kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Kaşarlı Sucuklu Patates Tarifi
Malzemeler:
2 patates
İstenildiği kadar sucuk
1 su bardağı kaşar rendesi
Tarif:
Patatesleri haşlıyoruz ve doğruyoruz. Fırın tepsisine veya güvece küp küp doğranmış sucukları, rendelenmiş kaşar peyniri ile birlikte fırına veriyoruz. Peynirler kızarana kadar fırında bekletiyoruz.
Sucuklu Börek Tarifi
Malzemeler:
4 yufka
2 biber
2 domates
Yarım kangal sucuk
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı zeytin yağı
Yarım çay bardağı süt
1 yumurta sarısı
Tarif:
Sucuk, kaşar, biber ve domatesi doğrayıp bir kasede karıştırıyoruz. Süt ve yağı karıştırıp serdiğimiz bir yufkayı ıslatıyoruz. İkinci yufkayı da üzerine serip tekrar ıslattıktan sonra karıştırmış olduğumuz sucuklu malzemeyi, 8 parçaya böldüğümüz yufkaların başına koyuyoruz. Sigara böreği sarar gibi sardıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Yoğurt ve yumurtayı karıştırıp yufkaların üzerine fırça yardımıyla sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Fırında Sucuklu Kumpir Tarifi
Malzemeler:
4 haşlanmış patates
1 su bardağı kaşar rendesi
2 çorba kaşığı tereyağı
1 küçük kase dilimlenmiş sucuk
1 küçük kase mısır
Ketçap
Tuz
Tarif:
Haşlanmış patatesleri çatalla iyice ezip püre haline getiriyoruz. Sucukları, kaşarı, tuzu, tereyağını, mısırı karıştırarak yağlı kağıt serilen fırın tepsisine yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dakika kadar pişiriyoruz. Üzerine tekrar kaşar rendesi, mısır ve ketçap dökerek servis ediyoruz.
Sucuklu Omlet Tarifi
Malzemeler:
1 yeşil biber
1 kırmızı biber
2 yumurta
1 kase küp şeklinde doğranmış sucuk
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tarif:
Yumurtayı bir kaseye kırıp çırpıyoruz. Bir tavaya zeytinyağını alıp biberleri doğradıktan sonra tavaya ekliyoruz. Üzerine sucukları da ekleyip pişiriyoruz. Malzemeleri tavaya eşit dağıtarak yumurtaları da tavaya döktükten sonra kapağını kapatıp pişmesini bekliyoruz. Yanmaması için tersini çevirip pişirmeye dikkat edin.
Sucuklu Kuru Fasulye Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye
1 orta boy soğan
1 yeşil biber
1 kırmızı biber
2 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
Çeyrek kangal sucuk
Tarif:
Fasulyeyi bir gece sıcak suda bekletiyoruz. Bekleyen fasulyeleri düdüklü tencereye alarak, üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekliyoruz. Soğan ve biberleri küçük şekilde doğruyoruz. Ayrı bir tencereye zeytinyağını alıp soğan ve biberleri kavuruyoruz. Pembeleşen soğanların üzerine salçayı da ekleyip kavurduktan sonra haşlanıp suyu süzülen fasulyelere ekliyoruz. Üzerine 3 bardak sıcak su ekleyip 15 dakika kadar kaynatıyoruz. En son sucukları da ilave ederek 2 dakika daha kaynatıp afiyetler yiyoruz. (Yanında kuru soğanla ne de güzel gider. )
Yine mutfağa sokturdun kardeş.
ayy aciktim ya naptiniz siz öle
öğrenci - makarna klişesinden vazgeçmelisiniz bence. Bunun dışında ev yapımı sucuk hazır sucuklara oranla kesinlikle çok daha güzeldir. İmkanınız varsa kendiniz yapın.