Patateslerin kabuklarını soyun ve bütün olarak tencereye koyun.
Tuzlu suda 20 dakika kadar haşladıktan sonra bir süzgeç yardımıyla suyunu süzün.
Bir kenarda 2 dakika kadar bekletip kendi sıcağı ve buharıyla iyice kurumasına izin verin. Kurumazsa yağla yeterince harmanlanmayabilir.
Patatesleri, yağlı kâğıt serdiğiniz büyük bir fırın tepsisine alıp üzerine hafifçe eritilmiş soğuk tereyağı ve zeytinyağını gezdirin.
Ardından tuz ve karabiberi de ekleyin.
Tepsiyi hafifçe sallayarak yağ ve baharatların patateslerin tamamına bulaşmasını sağlayın.
Sonra tepsideki patatesleri aralarında çok az boşluk olacak şekilde yayın ve üzerini kapatıp bir gece buzdolabında dinlendirin.
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtmaya başlayın.
Sarımsakların kabuğunu soyun ve ezip tepsiye serpiştirin. Yoğun sarımsak aromasından hoşlanıyorsanız ezmek yerine minik minik doğramayı da deneyebilirsiniz.
Hazırladığınız patatesleri önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 1 saat, iyice kızarana kadar pişirin.
Ara ara patatesleri kontrol edip yüzeylerinin eşit şekilde kızarmasına özen gösterin.
Patatesler kızarıp hafif kahverengi bir renk alınca tepsiyi fırından çıkarın ve hâlâ sıcakken bir bıçak yardımıyla dilediğiniz büyüklükte parçalara ayırın.
Ardından üzerine ince ince kıydığınız taze adaçayı yapraklarını serpin.
Daha sonra tekrar fırına verin ve yaklaşık 20-25 dakika daha kadar pişirin.
Kızarıp çıtır hale gelen patatesleri fırından çıkarın ve üzerindeki adaçayı yapraklarını toplayın. Adaçayı yapraklarının uzun süre kalması patateslerde acı bir tat oluşturabilir.
Roast potatoes'u sunum tabağına alıp sıcak servis edebilirsiniz.