Pastırma kendi başına yendiğinde bolca keyif verdiği gibi yemeklerin içine girdiğinde de bir o kadar kendi tadından bahsettiriyor. Gerek sıcak humusun üstüne gerek çıtır olarak salatanın içine yakışabiliyor. Pastırma ile yapılacak yüzlerce yemek var ancak biz sizin için Ramazan ayında yapabileceğiniz hem kolay hem de lezzet dolu olanlarını bu içeriğimizde toparladık.
4 parça tavuk
7 çorba kaşığı soya sosu
4 çorba kaşığı yağ
9 adet hurma
20 dilim pastırma
1 tatlı kaşığı bal
Büyük tavla zarı büyüklüğünde kestiğiniz 4 parça tavuk göğsünü, 5 çorba kaşığı soya sosunu, 1 tatlı kaşığı balı, 20 dilim pastırmanın çemenini ve 1 çorba kaşığı pul biberi iyice karıştırın. Çemenin iyice eridiğinden emin olun. 20 dilim pastırmayı tavuklarla aynı boyutta olacak şekilde kesin. Hurmaların çekirdeklerini çıkartıp tavuklarla eşit olacak şekilde kesin. Pastırma ve hurmaları da tavuklara ekleyin ve bütün tatların birbirine karışması için birlikte dinlendirin. Daha sonra her şişe bir parça tavuk, bir dilim pastırma, bir parça hurma şeklinde tekrar ederek dizip pişirin.
İç harcın malzemesi:
2 adet soğan
1 kg ıspanak
250 gr pastırma
100 gr sıvı yağ
Tuz ve biber
Börek harcı için:
1 kg un
40 gr tuz
1 adet yumurta
1 adet limon
Böreğin sosu için:
Yarım kilo tereyağı
350 gr süt
6 adet yumurta
Böreğin hamuru için un, tuz, yumurta ve limonu düzgün bir yerde hamur yaparak yoğurduktan sonra dinlenmeye alın.
Bu arada yıkanmış ıspanakları ince bir şekilde doğrayın ve bir kapta haşladıktan sonra suyunu sıkın. Bir tencerede soğan ve pastırmayı kavurduktan sonra ıspanakları ilave edin. Bir süre kavurduktan sonra tuz ilave ederek ıspanaklar piştikten sonra bir süzgeçte süzün.
Tereyağını eritin, süt ve yumurtayla karıştırıp sos elde edin. Hamurları açın.
Açtığınız hamurları kaynamış bir suyun içinde haşladıktan sonra soğuk bir suyun içine koyun.
Yağlanmış bir tepsiye tek tek dizin ve her dizilen bölüme sos sürün. Orta bölüme harç ilave ettikten sonra fırında kızartıp servise sunun.
250 gr kuru fasulye
2 adet soğan
Yarım çay bardağı
Mısır özü yağı
1 çorba kaşığı domates salçası
2 adet sivri biber
50 gram pastırma
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber, tuz
Kuru fasulyeyi haşlayın. Soğanları yemeklik doğrayın. Yarım cay bardağı sıvı yağı kızdırın. Soğanları içine atıp, kavurun. Üzerine 1 çorba kasığı domates salçası, 2 adet küçük doğranmış biberi ilave edin. Haşlanmış fasulyeleri de tencereye alın.
Üzerini örtecek kadar su ilave edin. Kısık ateşte sebzeler suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldığınız tencereyi fırın kabına boşaltın. Pastırmayı küçük küçük doğrayın, 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Pastırmaları içine atıp kavurun.
Fasulyeleri ekleyin. Tuz ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin, 1 tatlı kaşığı nane ve karabiberi ekleyip servis yapın.
100 gr. İnce Dilimlenmiş Pastırma
2 Domates
3 Sivribiber
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
4 Dal Maydanoz
6 Dilim Limon
Fırın Kağıdı
Fırın kağıdının iç kısımını tereyağı ile yağlayın. İkişer dilim pastırmayı üzerlerine yerleştirin. Pastırmaların üzerine 5'er dilim domates, yemeklik doğranmış yeşil biber, maydanoz ve limon dilimi ile fındık büyüklüğünde tereyağını sırasıyla dizin.
Fırın kağıdını katlayarak kapatın. Orta hararetli fırında 20 - 25 dakika kadar pişirerek servis yapın
2 adet Yufka
150 gr. Pastırma
1 adet Domates
1 adet Biber (dolmalık)
1 tutam Maydanoz
Sıvı yağ
Yufkaları dört üçgen elde edecek şekilde kesin. Pastırmaları ince ince dilimleyin ve teflon tavaya koyarak 1-2 dakika sote edin. Yufkanın geniş kenarına pastırmayı koyun, üzerine 1 dilim domates ve kesilmiş biber koyun. Dilerseniz bir dilim kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz. En son kıyılmış maydanoz serpiştirin ve yufkayı kalın bir sigara böreği şeklinde sarın. Tüm yufkalar bitene kadar bu aşamayı uygulayın. Yufkalar bittikten sonra kızgın yağa atarak altlı üstlü kızartın. Soğutmadan sıcak olarak servis yapın.
1 konserve nohut
200 gr tahin
1.5 limonun suyu
3-4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım çay bardağı su
3-4 dilim pastırma
İlk olarak konserve nohutları ıslatın ve kabukların soyulması için nohutları derin bir kaba alın. Sonra akan suyun altına koyun. Kabukların yukarı çıktığını göreceksiniz. Kabukları alın ve tekrar suyunu süzüp, nohutları blender'a alın. İçerisine tahin, taze sıkılmış limon suyu, sarımsak, zeytinyağı ve suyu da koyup iyice çekin. Püre haline gelince blenderdan alıp servis tabağına alın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve ince ince kestiğiniz pastırmalarla humusu süsleyin.
5 dilim pastırma
3 adet yumurta
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
İlk olarak pastırmaları ikiye ayırıp bir kenara ayırın. Bu sırada bir kabın içerisine yumurtaları kırın ve içerisine süt, karabiber ve tuz ilave edip çatalla iyice kabaracak şekilde çırpın. Bu sırada bir tavaya sıvıyağ koyun ve salçayla pastırmaları tavaya alın. Pastırmaların rengi değişince yumurtayı da tavaya döküp 5 dakika kısık ateşte omlet gibi pişirin.
2 kg kiraz domates,dörde bölünmüş
250 gram pastırma
2 küçük kırmızı biber
500 g spagetti
200 g kaşar peyniri,rendelenmiş
Makarnaları suda haşlayın.Ayrı bir tavada tereyağını eritip domatesleri soteleyin.İçerisine pastırmaları koyup pişirmeye devam edin.Pişen makarnaların suyunu süzüp,hazırladığınız sos ile birlikte karıştırıp servis yapın.Servis yaparken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
700 gram patates, dilimlenmiş
1 çorba kaşığı un
25 gram tereyağı,benmari usulü eritilmiş
50 gram parmesan rendesi
300 gram pastırma,şeritler halinde kesilmiş
2 çay kaşığı kekik
1 adet havuç,rendelenmiş
Rendelenmiş havuçlar ile doğranmış pastırmaları bir kasede harmanlayın.İçerisine kekik, parmesan peyniri rendesini de ilave edip karıştırın.Bu karışımı ısıya dayanıklı bir fırın kabının tabanına yayın.Doğranmış patates dilimlerini benmari usulü eritilmiş tereyağı ve un ile karıştırın.Bu patatesleri daha önceden fırın kabına koyduğunuz pastırmalı havuçların üzerine dizin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.
1 adet tavuk
50 gram tereyağ
5 çorba kaşığı sade un
75 ml zeytinyağı
250 gram pastırma,ince parçalar halinde kesilmiş
2 adet havuç, soyulmuş ve kabaca doğranmış
2 adet pırasa, kesilmiş, yıkanmış ve kabaca doğranmış
250 gram arpacık soğan
2 dal taze biberiye
2 dal taze kekik
2 defne yaprağı
100 ml su
250 gram mantar,kalın dilimlenmiş
Bütün tavuğu iri parçalara ayırın.Yayvan bir tencereye tereyağını koyun ve bu yağda unu pembeleşene kadar kavurun.Daha sonra tencereye iri doğranmış tavuk etlerini yerleştirin.Tavuklar kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Ayrı bir tencereye zeytinyağını koyun ve bu yağda sırasıyla arpacık soğanları, pırasaları, havuçları, mantarları ve pastırma dilimlerini soteleyin.Ocağın altını kapattıktan sonra taze biberiye yaprakların,kekiği ,defne yapraklarını ve tuzunu ilave edin.
Tavuk etlerinin bulunduğu tencereye sotelenmiş sebzeleri ilave edin.İçerisine 100 ml su ekleyip kaynatın.Kaynadıktan sonra ısıya dayanıklı bir fırın tepsisine döküp 30 dakika kadar fırında pişirin.
1 demet marul, yıkanmış ve doğranmış
1/2 fincan yeşil biber,doğranmış
1/2 fincan doğranmış kereviz
1 su bardağı dondurulmuş bezelye,pişmiş
1 fincan kestane ,haşlanmış
1/4 fincan limon suyu
3/4 su bardağı kuru üzüm
3/4 su bardağı kıyılmış fındık
1 su bardağı rendelenmiş Cheddar peyniri
3/4 fincan yeşil soğan, yeşil kısmı doğranmış
10-12 dilim pastırma,pişirilmiş
Sosu için:
2 su bardağı mayonez
1/4 bardak şeker
1 çorba kaşığı elma sirkesi
Doğranmış marulu bir salata tabağına alın.Üzerine sırası ile kerevizleri,biberleri,bezelyeleri,haşlanmış kestaneleri,kuru üzümleri,kıyılmış fındıkları,cheddar peyniri rendesini,taze soğanları ve pişmiş pastırmaları dizin.
Ayrı bir kasede sos için; mayonezi,toz şekeri ve elma sirkesini karıştırıp salataya dökün.
12 adet pastırma dilimleri
2 orta boy tatlı soğan, ince doğranmış
6 diş sarımsak, ince kıyılmış
2 kase ıspanak yaprağı
1/3 bardak elma sirkesi
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3/4 çay kaşığı karabiber
5 kaşık zeytinyağ
Derin bir tencerede zeytinyağı ile soğan ve sarımsakları kavurun.Üzerine sırası ile pastırma dilimlerini,ıspanak yapraklarını,elma sirkesini,tuzu,toz şekeri ve karabiberi ekleyip 15-20 dakika pişirin.
pastırmayı tuğlayla yesen gene güzel olur. tarif kasmaya gerek yok bence :D
lan oruçtum şimdi kafamın üstünde pastırmalar uçuşuyo
Pastırma dedi ya la :)))