Vereceğim pofuduk ve kabaran poğaça tarifleri altın günlerinin unutulmaz lezzetleri arasında yerini alacak! Söz konusu poğaça olduğu zaman kullanılan malzemeler genellikle bellidir, işin püf noktası bu malzemeleri kullandığımız tekniklerde gizli. Bugün sizlere kullandığım bütün ipuçlarını anlatacağım. Kalem kağıt hazırsa başlıyorum!
İlk önemli ipucu; vereceğim tarifte yumurta kullanmıyoruz! Yumurta sevmeyenlerin gözünden kalpler çıktığını hissedebiliyorum şu an!
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su,
1 paket kuru maya,
2 tahta kaşık tuz,
2 çay kaşığı toz şeker,
Hamurun aldığı kadar un, ben 5 su bardağı kullandım.
Sizler bu pofuduk poğaçayı istediğiniz dolgu malzemesi ile doldurabilirsiniz. Ben patates ve kaşar peyniri kullanacağım.
3 adet patates,
300 gr. taze kaşar peyniri ya da yağlı herhangi bir peynir,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı patates baharatı
İpucu: Hamur yoğurma kabınızın yeterince büyük olduğundan emin olun, hamur hacminin mayalanma sürecinde 2 ya da 3 katına çıkacağını unutmayın.
İlk yapılacak işlem, mayayı aktif hale getirmek! Bunun için büyük bir fincan ya da bardağın içinde ılık su, maya ve toz şekeri ekleyerek karıştırın ve 10 dakika kadar bekleyin.
Hamur yoğuracağınız kabın içine 4 su bardağı unu ekleyin, unun ortasını havuz gibi boş olacak şekilde açın ve maya karışımını, yağı, sütü, tuzu ekleyerek yavaşça karıştırmaya başlayın. Kaşık ya da spatula yerine elinizi kullanırsanız bütün malzemelerin birbirinin içine geçmesi daha kolay olacaktır.
Kenarda kalan unlarla yoğurma işlemine devam edin. Eğer kullandığınız un miktarı hamurunuza az geldiyse azar azar un eklemeye devam edebilirsiniz. Hamurun kulak memesi diye tabir edilen bir kıvamda olması gerekiyor. Fazla un koyarsanız hamurunuz ve poğaçanız çok sert olacaktır. Yoğurma işleminin ardından hamurun üzerini temiz bir havlu ya da streçle hava almayacak şekilde kapatın ve 1 saat dinlendirin.
Hamur dinlenirken poğaçanızın iç harcını dilediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz. Ben evlerde sık sık yaptığımız gibi patatesleri haşlayıp, püre haline getirdim ve içine kaşar peyniri ekledim.
1 saat dinlenen ve kabaran hamurumuz artık şekillenmeye hazır! Önce bezelere ayırmamız gerekiyor. Bezeleri, ceviz büyüklüğünde olacak şekilde eşit parçalara ayırın. Ardından elinizle ya da merdane yardımıyla hamuru açın ve harcı içine ekleyin. Bundan sonrası sizin hayal gücünüze kalıyor. İstediğiniz şekli verebilirsiniz.
Son olarak, önceden ısıttığınız 180 derece fırına bu leziz poçağaları pişmeye gönderebilirsiniz. Yaklaşık 30 dakika pişmesi yeterli!
Afiyet olsun!
Bence 2 cay kasigi şeker az oluyor. 2 corba kaşığı standart tarif. Iki kere ılık su yazılmış galiba onun biri süt olacaktı