İtalyan mutfağının vazgeçilmezi olan spagetti, uzunluğuyla meşhurdur. Spagetti ayrıca İtalyan kültüründe büyük bir yere sahiptir. O kadar ki İtalyanlar için spagettiyi kırmak bile büyük bir hakaret ve ayıp sayılır. Peki çoğumuzun tencereye sığdırmak için kırdığı spagettiyi İtalyanlar neden asla kırmaz?
Buyurun detaylar 👇
Kaynak: Delish
Yüzyıllardır süregelen bu gelenek, yemeğin yalnızca tadından ibaret olmadığını; hazırlanışı ve sunumuyla bir bütün olarak değerlendirilmesi gerektiğini savunur. Bu anlayış, aynı zamanda zanaatkarlığın saygınlığını da korur. Spagetti ve diğer uzun makarna türleri, makarnayı yapan ustanın becerisini ve özenini yansıtır. Bu nedenle, onların belirlediği uzunluğu değiştirmek, bu zanaata karşı bir saygısızlık olarak kabul edilir. Bu ayrıntı, İtalyanların yemek kültürüne verdikleri değeri ve bunu ulusal kimliklerinin ayrılmaz bir parçası olarak görmelerini simgeleyen güçlü bir kültürel göstergedir.
Uzun makarnalar, çatal etrafında döndürülerek yenmek üzere tasarlanmıştır. İtalyanlar, spagettiyi çatalın etrafında temiz ve düzenli bir lokma oluşturacak şekilde sarar; bu harekete çatala sarma (twirling) denir. Kırılmış, kısa parçalar bu hareket için elverişli değildir; çataldan kayma, tabağa düşme veya sosun akmasına neden olur. Ayrıca, İtalyanlar için yemek bir sanat eseridir ve tabakta düzenli bir şekilde sarılmış spagetti, yemeğin estetik yönünü tamamlar.
Spagetti kırıldığında farklı uzunlukta parçalar oluşur ve bu durum, makarnanın al dente (dişe dokunur) kıvamında eşit pişmesini zorlaştırır. Oysa tam uzunluktaki spagetti, sosu tüm yüzeyine daha dengeli bir şekilde taşır ve onunla mükemmel bir şekilde bütünleşir.
Özetle, spagettiyi kırmamak, İtalyanlar için bir kuraldan çok, lezzeti, geleneği ve estetiği birleştiren bir mutfak felsefesidir.
Sayin editor, Floransali bir italyan ile 15 yildir evliyim, italyada yasiyorum, evde hergun spaghetti yapilir,agirlikli olarak ta esim yapar spaghettiyi de gayet kirarak yapar, buna bombos kulturel anlamlar yuklemeyin, Spaghetti ve makarnalarda asil onemli olan kac gram yenecegidir. Makarna italyanlarin primo piattosu yani ilk tabaklaridir (bizim corba icmemiz gibi) ardindan ana yemek gelir, dolayisiyla hemen pisirilip sicak sicak yenir,bir yetiskin ortalama 80 gram pasta(makarna) yer.
Spagetti yi kıran köylüdür, buna Floransalı damatlar dahildir
Bende neden kirdiklarini anlamiyorum, kirinca güzel yenmiyor gercekten, ayrica tadida degisiyor😀 her makarnanin sekline göre tadi farkli sonucta