Laktozsuz süt ve normal süt arasında besin değeri açısından fark yokken bazı insanlarda normal süt tüketimi sonrasında şişkinlik gibi sorunlar ortaya çıkabilmektedir. Bu sorunun önüne geçebilmek için laktozsuz süt tercih edebilirsiniz. Laktozsuz süt nedir? Laktozsuz süt neden tatlıdır? Laktozsuz süt sağlıklı mıdır? gibi sorulara cevap arıyorsanız içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz.
Süt şekeri anlamına gelen laktoz, Latince süt anlamına gelen 'lak' ve şeker anlamına gelen 'oz' kelimelerinden oluşur. Laktozda iki şeker molekülü olan glikoz ve galaktoz bulunur.
Bağırsaktaki laktaz enzimi, laktozu glikoz ve galaktoza ayırır ve kana verir. Laktoz intoleransı olarak adlandırılan bu olay, bazı insanlarda laktaz enziminin çok az olduğu veya hiç olmadığı anlamına gelir. Bunun nedeni, laktoz intoleransı olan kişiler süt içtiklerinde, Sütün içerdiği laktoz küçük parçalara ayrılamadığı için bağırsaklarda kalarak vücut sıvı ve mineral dengesini etkiler. Sonuç olarak, bağırsak hareketleri meydana gelir ve bu da sindirim sorunlarına neden olur.
Laktozsuz sütler içerisinde az miktarda laktoz ve laktaz enzimi bulundurur bu da intoleransı olan kişilerin sindirimini kolaylaştırır. Böyle olunca bağırsakta ayrışmasını beklediğimiz laktoz, paketin içerisinde küçük parçalara ayrılmaktadır. Bu da intoleransı olan kişilere sindirim açısından kolaylık sağlamaktadır.
En önemli besin kaynaklarından biri olan süt, insan gelişimi için önemli olan vitamin, mineral ve proteinleri içermektedir. Ancak süt bazı kişilerde gaz, ağrı ve şişkinlik yaparak mide ve bağırsak sorunlarına neden olur. Bu sorunları olanlar için özel olarak üretilmiş laktoz içermeyen sütler sayesinde süt bağırsakta kolayca sindirilir.
Laktoz aslında sütte doğal olarak bulunan şekerdir. Laktozsuz sütte, süt şekeri (laktoz) basit bileşenlerine; yani glikoz ve galaktoza ayrışmış haldedir. Laktozun parçalanması ile açığa çıkan glikoz ve galaktozun tatlılık derecesi laktoza kıyasla yaklaşık olarak 4 kat daha fazladır. Laktozsuz sütün sade sütten daha tatlı algılanmasının sebebi de budur.
Parçalanmış laktoz bağırsaklardan kolayca emilerek mide bulantısı, şişkinlik, gaz, ishal ve aşırı gaz sorununu ortadan kaldırır.
Laktozsuz sütler ile normal sütler arasındaki tek fark laktoz şekeri olup haricinde içerdiği protein, kalsiyum ve vitaminler bakımından normal sütle aynı içeriğe sahiptir. Laktozsuz sütün daha tatlı algılanması tatlı isteğini baskıladığından tercih edilme sebebi olabiliyor.
1 bardak laktozsuz süt 90 kaloridir. Laktozsuz sütün yağ oranı % 30’dur ve laktozsuz süt protein oranı %28’dir. Yüksek oranda kalsiyum içeren süt ayrıca fosfor, sodyum, potasyum, magnezyum ve çinko açısından da zengin bir besindir.
Enfeksiyonlara karşı vücudu korur.
Sindirim sisteminin düzenli çalışması için vücudu destekler.
Enerji sağlar aynı zamanda beyin, sinir hücrelerinin büyümesi, çalışması ve gelişimi için gerekli bir besindir.
Antioksidan vitamin ve mineral içeriği sayesinde cildin sağlıklı olarak beslenmesini sağlar ve cildin nem dengesini koruyarak yaşlanma etkilerini geciktirir.
Yüksek tansiyon için kullanılan ilaçlarla birlikte tüketildiğinde ilaçların yan etkisini azaltması laktozsuz süt yararları arasında yer almaktadır.
Laktoz içermediğinden dolayı laktoz intoleransına sahip olanlar tarafından rahatlıkla tüketilebilir.
Laktozsuz sütte kullanılan laktaz enzimi koruyucu veya katkı maddesi değildir. Sadece laktozu parçalamak için kullanılan doğal bir enzimdir. Bu nedenle laktozsuz süt zararlı değildir.
Laktozsuz sütü özellikle laktoz intoleransına sahip kişiler tercih etse de süt içtikten 30-120 dakika sonra;
Şişkinlik,
Gaz,
Mide krampı,
Mide bulantısı,
İshal gibi şikayetleri olan bireyler de tercih edebilir.