Şimdi size biraz tuzlu karamelden bahsedeyim. Tuzlu karamel nedir ve neden diğer karamelden daha güzeldir? İlk nedeni şeker ve belli oranda tuz bir araya gelince tat duyumuzu daha fazla uyarır ve yediğimiz şeyden daha fazla zevk alırız. Bu nedenle tatlılarımızın içerisine belli oranda tuz ekleriz. Bu mantıktan yola çıkan en güzel yiyecek de tuzlu karameldir. Dilerseniz tatlıların üzerine koyun dilerseniz bir tencere yapıp kaşık kaşık yiyin size kalmış!
Her daim kullanacağınız karamel sos bir kavanozda dolabınızın bir köşesinde durabilir.
Tuzlu Karamel Sos Tarifi
2 SB şeker
12 YK tereyağı
1 SB krema
1 YK deniz tuzu
Şekeri bir tavaya alın ve erimesini ve karamel rengini almasını bekleyin. Daha sonra tereyağını ekleyip yavaş yavaş karıştırın. Daha sonra kremayı ekleyin ve sos kıvamını alana kadar pişirin. Son olarak tuzu ilave edip ocaktan alın. Soğutup kavanozda 2 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
Kekinde binbir çeşit baharat olan bu kek karamel ile enfes uyum içerisinde.
Cevizli Baharatlı Pasta Tarifi
Ballı cevizler için;
3/4 SB ceviz
1/4 SB bal
Karamel sos için;
1/4 SB tereyağı
1/2 SB esmer şeker
3/4 SB krema
1/8 TK deniz tuzu
Kek için;
2,5 SB un
1,5 TK karışık baharat
1 TK karbonat
1/2 TK tuz
1 TK zencefil
3/4 SB tereyağı
2 yumurta
3/4 SB sıcak su
2/3 SB pekmez
Kreması için;
1 SB krem şanti
1,25 SB krema
1/2 SB esmer şeker
Cevizleri bal ile birlikte bir tavaya alıp kızartın ve soğuması için bir kenara alın. Daha sonra karamel sos için şekeri tavaya alın ve eriyip karamel olmasını bekleyin, kaynamaya başlayınca kremayı ekleyin. Daha sonra sos kıvamına gelince tuzu ekleyip altını kapatın. Kek için fırını 170 dereceye ayarlayın. Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın. Şeker ve tereyağını krema olana kadar çırpın yumurtaları birer birer ekleyin. Bir kapta su ve pekmezi karıştırın. Soğuyunca yumurtalı karışıma ekleyin. Daha sonra kuru malzemelerle karıştırın. 30 dk pişirin. Son olarak krema malzemelerini bir kapta iyice kabarana kadar çırpın. Daha sonra soğuyan keki ikiye kesin. Katların arasına krema ceviz ve karamel sos ekleyin. Üzerini de aynı şekilde süsleyin.
Macaron yapması zor tariflerden biridir. Kıvamını ayarlamak ve pişirme süresi fazlasıyla önemlidir. Ama bu işin de kolayı var!
Hindistan Cevizi Macaron Tarifi
1/3 SB tuzlu karamel sos
1/3 SB süt reçeli
1 yumurta beyazı
1,5 TK vanilya
1/4 TK tuz
3,5 SB hindistan cevizi
2 SB damla çikolata
Fırını 160 dereceye ayarlayın. Bir kasede karamel sos, süt reçeli, yumurta beyazı, vanilya ve tuzu karıştırın. (süt reçeli ve karameli benmaride ya da mikrodalga fırında birkaç sn yumuşatabilirsiniz) Daha sonra hindistan cevizini ekleyin. Dondurma kaşığı yarıdımı ile tepsiye dizip 17-20 dk pişirin. Daha sonra 5 dk soğuyup sertleşmesini bekleyin. Çikolataları benmaride eritip hindistan cevizi toplarını batırın ve çikolatanın sertleşmesini bekleyip servis edin.
Tamam dondurmayı yapmak istemezseniz dışarıdan alacağınız vanilyalı dondurma da size aynı zevki verecektir. Üzerindeki karamel sosun içerisine bu sefer viski gizledim.
Viskili Karamel Soslu Dondurma Tarifi
2,75 SB süt
6 yumurta sarısı
1 YK + 2 TK mısır nişastası
1 paket labne
3/4 TK tuz
1 YK vanilya
1 SB krema
3/4 SB şeker
2 YK mısır şurubu
Karamel sos için
2/3 SB şeker
3/4 SB krema
Bir tutam tuz
2 YK viski
Dondurma için süt, yumurta sarısı ve nişastayı bir kapta iyice çırpın. Daha sonra labne, tuz ve vanilyayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Kalan malzemeleri de bir sos tenceresine alıp kaynayana kadar pişirin. Daha sonra ateşten alıp içerisine yumurtalı karışımı azar azar ekleyin ve karıştırın. Daha sonra tekrar ateşe alıp kaynatın. Son olarak ateşten alıp labneli karışımı da içerisine yedirin ve bir kaba alıp soğutun. Sonrasında buzluğa koyup bir gece dondurun. Karamel için şekeri bir tavaya alıp karamel olana kadar eritin, ateşten alıp içerisine kremayı ekleyin sos kıvamına gelen karamele tuz ve viskiyi ekleyin.
Bu sefer dondurmaya farklı lezzetler katıp hayalinizdeki birlikteliği yakalayabilirsiniz.
Hindistan Cevizli Karamelli Dondurma Tarifi
1,5 SB kaju (bir gece suda beklemiş)
2 SB süt
1 TK hindistan cevizi aroması
3 YK erimiş hindistan cevizi yağı
1/2 SB bal
1 TK vanilya
Bir tutam tuz
Karamel için;
14 adet hurma
1/2 TK tuz
1-3 YK sıcak su
Dondurma için olan malzemeleri bir blendera alıp pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra hurmaları blendera koyup krema olana kadar karıştırın. Daha sonra içerisine sıcak su ve tuzu ekleyin. Dondurma malzemesini bir kaba koyun ve karamel sosu üzerine döküp karıştırın. Bir gece dondurun.
Enfes bir pastaya adım atmaya ne dersiniz, üstelik sonunda misafirlere yapıp kaşık kaşık kendiniz yemeye karar vereceksiniz!
Karamelli Çikolatalı Puding Pasta Tarifi
3 paket karamelli bisküvili çikolata
Çikolata sos
Krema
Tuzlu karamel mus için;
1/3 SB şeker
3 YK su
1/3 SB krema
1 TK vanilya
1/4 TK tuz
1 paket labne
1 SB pudra şekeri
Mus için ilk olarak su ve şekeri bir sos tenceresine alıp karamel olana kadar pişirin kaynadıktan sonra ateşten alıp krema ekleyin ve karıştırın. Daha sonra vanilya ve tuzu ekleyin. Labne ve pudra şekerini krema olana kadar çırpın ve içerisine karameli ekleyin. Krema ve çikolata sosunu çırpın. Daha sonra büyük bir kase alın ve karamel mus, çikolatalı krema ve çikolata katmanları ile kaseyi doldurun.
Altı kıtır kıtır üzeri ise yumuşacık karamelli bisküvi, yapması hem eğlenceli hem de kolay!
Karamelli Bisküvi Tarifi
Kurabiyesi için;
2 SB un
2 TK kabartma tozu
1/4 TK tuz
1 SB tereyağı
1/2 SB şeker
Karamel katman için;
1 SB tereyağı
1 SB şeker
4 YK mısır şurubu
2 kavanoz süt reçeli
Çikolata kısmı için;
1 SB çikolata
1 TK mısır şurubu
1/2 SB tereyağı
Tuz
Fırını 160 dereceye ayarlayın. Daha sonra kurabiye malzemelerinden kuru olanları karıştırın. Başka bir kapta tereyağı ve şekeri krema olana kadar çırpın ve bir tepsiye yayıp 15-18 dk kadar pişirin. Daha sonra soğuması için bir kenara alın. Bu sırada bir sos tenceresinde bütün malzemeleri karıştırın ve tereyağı eriyene kadar pişirin daha sonra şekerin rengi değişene kadar kaynatın. Doğuyan bisküvinin üzerine karameli dökün daha sonra dolapta sertleşmesini bekleyin. Çikolata için olan malzemeleri benmaride eritip karıştırın, daha sonra karamel katmanının üzerine döküp soğutun.
Evet tuzlusundan daha güzel olurdu emin olun. İşte bu da onun cupcake hali. Gelin misafirleri şaşırtıp enfes cupcakeler yapın.
Karamelli Popcornlu Cupcake Tarifi
Kek için;
1 SB şeker
1 YK vanilya
1,74 SB kek unu
1,5 TK kabartma tozu
1/2 TK karbonat
1/2 TK tuz
1/2 SB tereyağı
2 yumurta
1/3 SB yoğurt
2/3 SB süt
Karamel krema için;
3/4 SB tereyağı
2 SB pudra şekeri
1/2 SB karamel sos
Mısırlar için;
Karamel sos
Patlamış mısır
Kek için fırını 175 dereceye ayarlayın. Tereyağı ve şekeri krema olana kadar çırpın. Daha sonra içerisine yumurtaları ilave edin. Sonrasında süt, vanilya ve yoğurdu ekleyin. Kuru malzemeleri başka bir yerde karıştırıp sıvı malzemelere ilave edin. 14 dk pişirin. Karamel krema için, tereyağı ve pudra şekerini krema olana kadar çırpın ve karamel sos ekleyin ve karıştırın. Cupcakelerin üzerine kremayı sürün ve karamelle karıştırılmış patlamış mısırlarla süsleyin.
Böyle zaman zaman canımız çıtır çıtır bir şeyler ister ama aynı zamanda hafif olmasını da ister. İşte bu tatlı o zamanlara göre!
Karamelli Pirinç Patlağı Tarifi
1 SB tereyağı
2/3 SB karamel sos
2,5 SB marshmallow
2,25 SB pirinç patlağı cornflakes
Tereyağını eritin ve biraz kahverengileştirin daha sonra içerisine marshmallowları ekleyin. Son olarak karameli ve pirinç patlaklarını ilave edin. Yağlanmış tepsiye karışımı döküp buzdolabında sertleşene kadar bekletin.
İçinde enfes akışkan karamel, dışı ise çikolatalı aşktan başka bir şey olamaz!
Karamelli Çikolatalı Kurabiye Tarifi
5 YK tereyağı
7 YK kakao
1/3 SB şeker
1/3 SB esmer şeker
1/3 SB yoğurt
1 TK vanilya
1,25 SB un
1/4 TK tuz
Karamel sos
Karamel sosunuzu buzdolabından çıkarıp henüz katıyken minik toplar yapın. Topları buzluğa koyun. Daha sonra fırını 175 dereceye ayarlayın. Tereyağını eritin, şeker ve kakaoyu içerisine ekleyin. Daha sonra yoğurt ve vanilyayı koyun. Son olarak un ve tuz ekleyip hamur haline getirin. Hamurların ortasına karamel toplarından koyun ve 10-12 dk pişirin.
Evet kendisi brownie'nin kardeşi blondie. İçerisinde kakao yok ama tadı efsane bir de karamel eklenmiş hali efsaneden de öte...
Karamelli Blondie Tarifi
2+1/8 SB un
1/2 TK karbonat
1/2 TK tuz
12 YK tereyağı
1 SB esmer şeker
1/2 SB şeker
1 yumurta
1 yumurtanın sarısı
2 TK vanilya
1 SB beyaz çikolata
1/2 SB karamel sos
Fırını 170 dereceye ayarlayın. Daha sonra kuru malzemeleri karıştırın. Tereyağını eritin içerisine şeker ve yumurtaları ekleyip karıştırın son olarak vanilyayı karıştırın. Daha sonra kuru malzemelerle karıştırın. Tepsiye alıp üzerine karamel sos gezdirin ve 30-35 dk pişirin.
Truffle temel olarak çikolata ve krema ile oluşturulan yumuşak şekerleme topları. Bu topları enfes çikolataya batırıp atıştırmalık tatlılar yapabilirsiniz.
Karamelli Fıstık Ezmeli Truffle Tarifi
1,5 SB hurma
1/2 TK tuz
1/4 SB fıstık ezmesi
1 SB çikolata
1 YK tereyağı
Hurmaları suda bekletin, daha sonra blenderda krema olana kadar karıştırın. İçerisine tuz ve 1-2 YK su ilave edip hamur kıvamına getirin. Üzerine benmaride ya da mikrodalgada ısıtılmış fıstık ezmesi döküp dondurun. Daha sonra erimiş tereyağı ve çikolata karışımına bulayıp dondurun.
Enfes bir içeceğin en güzel sosla tamamlanması mutlu son olsa gerek
Karamelli Brownie Milkshake Tarifi
1/2 SB süt
3 top vanilyalı dondurma
1 adet brownie
4 YK karamel sos
Krem şanti
Karamel sos
Süt, dondurma, brownie ve karamel sosu blendera atıp pürüzsüz olana kadar karıştırın. Krem şanti ve karamel sos ile süsleyin.
epmek banarım ben epmeksiz olmaz -.-
o ilk fotodaki hatuna söyleyin bu işleri yol yakınken bıraksın, daha karemeli kavanoza dökmeyi beceremiyor batırmış ortalığı ^-^
Yine pazartesi başlanıp, salı bozulan bir diyet.