Mısır çorbası Tarifi:
8 su bardağı tavuk suyu
1 kutu mısır konservesi
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı ayran
Tuz
Karabiber
Üzeri için
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
3 yemek kaşığı mısır konservesi
Tavuk suyunu kaynatın. Mısırı ilave edin. Yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Haşlanmış kuru fasulye, tereyağı, ayran, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Tereyağını eritip, domates salçası, kırmızı pul biber ve naneyi ekleyin. Bu karışımı bir kenarda tutun. Çorbayı blenderden geçirin ve tekrar ocağa alıp 10 dakika daha kaynatın. Çorbayı kaselere alıp üzerine tereyağlı karışımı gezdirin. Mısır ile süsleyerek servis yapın.
Acılı Mısır Tarifi:
Acılı sos için
1 tatlı kaşığı acı sos
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
4 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
3 yemek kaşığı toz parmesan
Mısırları haşlayıp suyunu süzün. Fırını 180 dereceye alın. Tereyağı, tuz, acı biber ve sosu karıştırarak mısırlara sürün. 10-12 dakika fırınlayıp üzerine peynir ve maydanoz ekerek servis edin.
Mısırlı Kaygana Tarifi:
4 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı süt
Tuz
1 su bardağı haşlanmış mısır
Taze çekilmiş karabiber
Kaygana için yumurtaları derin bir kaseye kırın. Un, süt ve tuzu ekleyip çırpın. Haşlanmış mısır ve taze çekilmiş karabiberi ilave edip karıştırın. Zeytinyağını bir tavada ısıtıp kaygana hamurundan birer kepçe döküp her iki tarafını da kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Ilık olarak servis yapın.
Mısır Ekmeği Tarifi:
3 su bardağı mısır unu
9 yemek kaşığı buğday unu
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı şeker
Tuz
4 yumurta
1.5 su bardağı süt
1 su bardağı zeytinyağı
9~10 dal taze kekik
7~8 dal taze nane
3~4 dal taze dereotu
Mısır unu, un, kabartma tozu, şeker ve bir tatlı kaşığı kadar tuzu derin bir kapta karıştırın. Yumurtalar ve sütü ayrı bir kasede çırpıp karışıma ilave edin. Bir mikser yardımıyla pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar çırpın. İnce kıydığınız taze otları ilave edip bir tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Harcı hafif yağladığınız bir kek kalıbına aktarın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Yarım saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Mısır Böreği Tarifi:
1 yufka
500 gr taze kaşar peyniri
500 gr haşlanmış mısır
1 adet haşlanmış tavuk göğüs
1 su bardağı süt
3 yumurta
Tuz
Kare bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yufkayı kenarları dışa sarkacak şekilde tepsiye yayın. Sarkan kenarları tepsinin içine doğru yüksek kalacak şekilde katlayın. Kaşar peynirini rendeleyin ve yarısını yufkanın üzerine serpin. Mısır ve kalan peyniri üzerine serpin. Süt ve yumurtaları bir kasede çırpıp tuzla tatlandırın. Börek harcının üzerine dökün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Mısırlı Tuzlu Kek Tarifi:
2.5 su bardağı kepekli un
1 su bardağı mısır unu
1 paket kabartma tozu
2 yumurta
1 su bardağı süt
125 g tereyağı
4~5 kurutulmuş domates
1 çay bardağı mısır
Yarım çay bardağı doğranmış siyah zeytin
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2~3 dal dereotu
2~3 dal maydanoz
3~4 yeşil soğan
Tuz
1 tutam haşhaş
Derin bir kaseye mısır unu ve kepekli unu eleyin. Kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Ayrı bir kasede yumurtaları çırpın. Üzerine sütü ekleyerek karıştırın. Eritip ılıttığınız tereyağı, küp doğradığınız kurutulmuş domates, mısır, doğranmış siyah zeytin, rendelenmiş kaşar peyniri, ince kıydığınız yeşillikler, tuz ve haşhaşı da ekleyerek karıştırın. Hamuru dilediğini şekilde yada minik kek kalıplarına dökerek önceden ısıtılmış 180 derce fırında 30-35 dakika pişirin. Ilındıktan sonra servis yapın.
Fırında Peynirli Kabaklı Mısır Tarifi:
300 g haşlanmış mısır
2 kabak
200 g mantar
2-3 sap taze soğan
1 yemek kaşığı taze kekik
2 yemek kaşığı dereotu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
300 g rendelenmiş taze kaşar
1 su bardağı krema
Mısırı bir karıştırma kabına alın. Kabakların kabuklarını soymadan iyice yıkayıp dilimleyin. Taze soğanı ince kıyın ve kabakla birlikte mısıra ekleyin. Kekik, ince kıyılmış dereotu, tuz, karabiber ve zeytinyağını ilave edip harmanlayın. Rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını ve kremayı karışıma ekleyip karıştırın. Yağlı kağıt serili bir fırın kabına karışımı dökün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından almadan önce üzerine kalan kaşar rendesini serpin ve kaşar eriyip hafif kızarana kadar pişirip fırından alın. Sıcak servis yapın.
Mısırlı Pilav Tarifi:
1 su bardağı baldo pirinç
1.5 su bardağı sıcak su
1.5 çay bardağı dondurulmuş mısır
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Pirinçleri tuzlu sıcak suda 1 saat bekletin ve iyice yıkayın. Zeytinyağını ısıtıp pirinçleri ilave edin ve 2-3 dakika kavurun. Sıcak su ve tuz ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çekmeye yakın dondurulmuş mısırları ekleyin. Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın. Sıcak servis yapın.
Mısır Mücveri Tarifi:
1 su bardağı tane mısır
2 yumurta
3 taze soğan
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 çay bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Tuz
Kırmızı pul biber
Dereotu
Kızartmak için
Yumurtaları geniş bir kasede çırpın. Un, kabartma tozu, mısır, ince doğranmış taze soğan, ayçiçeği yağı, tuz, kırmızı pul biber ve ince kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın.
Ayçiçeği yağını tavada iyice kızdırıp mısırlı karışımdan bir yemek kaşığı kadar alıp yağın içine bırakın. Altın rengi alıncaya kadar kızartın. Kızaran mücverleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Ilık servis yapın.
Mısırlı Pirinç Köftesi Tarifi:
1 su bardağı pirinç
2 yumurta
Yarım su bardağı mısır tanesi
3 çorba kaşığı un
Yarım paket kabartma tozu
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
2 dal maydanoz
1 su bardağı mısır unu
Tuz
Kızartmak için
Pirinci tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ilave edin. Pirinçler yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp soğumaya bırakın. Maydanozları temizleyip kıyın.
Yumurta, kabartma tozu ve unu çukur bir kasede çırpın. Peynir, haşlanmış pirinç, mısır, kıyılmış maydanoz ve tuzu ilave edip harmanlayın. Elinizi una bulayıp hazırladığınız köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Köfteleri elinizde yuvarlayın ve mısır ununa bulayın.
Ayçiçeği yağını tavaya alıp ısıtın. Köfteleri ilave edip sık sık çevirerek kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Sıcak servis yapın.
Köfteli Havuçlu Mısır Tarifi:
1 su bardağı bezelye
1 su bardağı tane mısır
1 soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
2 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
3 su bardağı su
Köftesi için
300 gr kıyma
1 yumurta
1 soğan
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kıymaya soğanı rendeleyin. Yumurta, kimyon, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Küçük misket köfteler hazırlayıp az yağda kızartın.
Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsakları ince doğrayıp soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin.
Salça, küp doğranmış domates ve unu ekleyin. Sıcak su ilave edip orta ateşte kaynamaya bırakın. Mısırları ve bezelyeleri ekleyin ve kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Kızarmış köfteleri yemeğe ilave edip 10 dakika daha pişirip sıcak servis yapın.
Mısırlı Et Şiş Tarifi:
3 mısır
Yarım kg kuzu bonfile
2 kırmızı biber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
2 dal taze kekik
Taze biberiye
Mısırları enine dörde bölüp haşlayın. Kuzu bonfileyi üçe bölün. Kırmızı biberleri kalın dilimler halinde doğrayın. Tüm malzemeleri derin bir kaba alın. Zeytinyağı, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Tüm malzemeleri sırayla şişe dizin. Şişleri fırında yada mangalda pişirip sıcakken servis yapın.
Karamel Soslu Patlamış Mısır:
4 yemek kaşığı mısır
Sıvı yağ
Karamel sos için:
1 su bardağı şeker
1 su bardağı krema
Sıvı yağ
Tereyağı
Şekeri bir tavaya alın. Erimesini ve karamel rengini almasını bekleyin. Ardından tereyağı ve sıvı yağını ekleyip karıştırın. Daha sonra kremayı ekleyin ve sos kıvamını alana kadar pişirin. Mısırları sıvı yağ ile karıştırın ve kapağını kapatın. Patladıktan sonra kremayı üzerine gezdirip, servis edin.
Kebap yanında mısır takınca,ana yemek mısır mı oluyor yani?
Maalesef özellikle soya ve mısır'ın organiği artık bulunamadığı için bu gıdalardan uzak durun derim ben. Bu tarifleri de sağlığınız için uygulamayın.