Orman meyveleri sayısız macera demek...
Ahududusundan, frenk üzümüne, böğürtleninden yaban mersinine kadar dünya üzerinde onlarca çeşidi olan bu meyvelerin hem renkleri hem de aromaları tatlı-tuzlu demeden birçok tarife yakışıyor!
Şimdi kapatın gözlerinizi, ormanda yürürken bu harika meyveleri toplayıp taptaze tarifler yapıyormuşçasına hissedelim.
Ahududu Reçeli Tarifi:
2 SB ahududu
1,5 SB toz şeker
2-3 damla limon suyu
Ahududuları yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ekleyip 12 saat kadar bekletin. Ertesi gün kısık ateşte şeker eriyinceye kadar pişirin. Şeker eridikten sonra limon suyunu ilave edip ocaktan alın. Reçel soğuduktan sonra bir kavanoza alıp serin bir yerde muhafaza edin.
Çikolatalı Ahududulu Tart Tarifi:
125 g tereyağı
1 adet yumurtanın sarısı
1 ÇB pudra şekeri
2 SB un
1 paket vanilya
1 TK kabartma tozu
1 TK kakao
Çikolatalı sos için
200 ml krema
250 g bitter çikolata
Üzeri için
Tart hamuru için tereyağı, yumurta sarısı ve pudra şekerini mutfak robotunda karıştırın. Un, vanilya, kakao ve kabartma tozunu ekleyip hamuru unlanmış tezgahta yoğurun. Streç filmle kaplayıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Dikdörtgen bir tart kalıbını yağlayın. Dinlenen hamuru tart kalıbın içine açıp çatalla delikler açın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerine yağlı kağıtla beraber baklagiller koyarak hafif kızarıncaya kadar pişirin. Izgara tel üzerine alıp soğumaya bırakın. Çikolatalı sos için kremayı bir sos tenceresinde ısıtın. Ocaktan alıp çikolatayı ekleyin ve çikolata iyice eriyene kadar karıştırın. Soğuyan tartınızın üzerine dökün. Ahududuları tartınızın üzerine dizip oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Tartınız ılınınca buzdolabına alıp birkaç saat dinlendirin.
Ahududu İçeceği Tarifi:
1 kg ahududu
1 YK toz şeker
1 litre su
Tüm malzemeyi blenderda çekerek püre haline getirin. Dilerseniz alkolle dilerseniz alkolsüz tüketin.
Ahududu Sosu Tarifi:
2 SB ahududu
2 YK su
3 YK toz şeker
Tüm malzemeleri küçük bir sos tenceresine alıp şeker eriyip meyveler ezilinceye kadar pişirin. Dilerseniz blenderda püre haline getirip servis edin.
Böğürtlenli Smoothie Tarifi:
2 SB böğürtlen
2 SB Yoğurt
1 SB Süt
Tüm malzemeyi blenderdan geçirerek soğuk servis edin.
Nektarinli ve Böğürtlenli Galette Tarifi:
3 SB un
1/4 SB toz şeker
1,5 ÇK tuz
360 gr tereyağı
Yarım SB soğuk su
İç harcı için
300 gr nektarin
250 gr böğürtlen
2 YK mısır nişastası
1/4 SB toz şeker
Yarım limonun suyu
1 adet yumurta
Un, şeker ve tuzu geniş bir kapta harmanladıktan sonra soğuk tereyağı parçalarını ekleyip una yedirin. Soğuk suyu yavaşça ekleyip hamuru kısa süreli yoğurun. Yağlı kağıdın üzerine hamuru alıp yuvarlayın. İkiye bölün ve üzerine bastırarak biraz düzledikten sonra paketleyip buzdolabı poşetine koyun. Buzdolabında 1 saat dinlendirin. Buzdolabında dinlenmiş hamur parçalarından bir tanesini çıkarıp hafif unlanmış bir yağlı kağıdın üzerinde 30 cm çapında açın. Kenarlarını bir bıçak yardımıyla keserek düzgün bir daire elde edin. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Yarım yemek kaşığı mısır nişastası ve 2 yemek kaşığı şekeri bir kapta karıştırıp hamurun kenarlarından birkaç santimlik boşluk bırakarak 25 santim çapındaki iç kısmına yayın. Nektarinleri küçük parçalar şeklinde kesin. Nektarinleri ve böğürtlenleri mısır nişastası, şekerin geri kalanı ve limon suyuyla karıştırıp 10 dakika bekletin. Meyve karışımını hamurun iç kısmına yayın. Dışarıda kalan 5 santimlik kısmı meyvelerin üzerine gelecek şekilde kıvırarak kapatın. Hamurun kenarına çırpılmış yumurta sürüp hem hamurun hem de meyvelerin üzerine hafifçe şeker serpin. Diğer hamur parçasını da aynı şekilde hazırlayın. Sıcak fırında 40-45 dakika pişirip ılındıktan sonra servis edin.
Böğürtlenli ve Şeftalili Crumble Tarifi:
Hamuru için
1/3 SB un
1 SB yulaf ezmesi
1 SB ceviz içi
75 gr soğuk tereyağı
Yarım SB toz şeker
1 tutam tuz
Meyveli karışım için
3 adet şeftali
Yarım SB toz şeker
1 SB böğürtlen
Yarım SB Frambuaz
1 ÇK toz tarçın
Fırını 180 derecede ısıtın. Un, yulaf ezmesinin yarısı, ceviz, tuz ve şekeri bir kaseye alın. Küçük parçalar şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyip mutfak robotunda hafif hafif çekerek karıştırın. Yulaf ezmesinin geri kalanını ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştırmaya devam edin. Oda ısısında bekletin. Şeftalilerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Şeker, tarçın, frambuaz ve böğürtlenleri ekleyip harmanlayın. Meyveli harcı porselen fırın kabına dökün. Üzerine yulaf ezmeli harcı serpin. Fırına yerleştirip 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika bekletin. Dondurmayla servis edin.
Böğürtlen Çayı Tarifi:
3 SB böğürtlen
1.5 SBtoz şeker
4 adet siyah poşet çay
Buz
Nane
Böğürtlen ile toz şekeri mutfak robotunda püre haline getirin. 7 su bardağı sıcak suyu siyah çaya ilave edip 10 dakika kadar demleyin. Ilınan çayı böğürtlen püresine ekleyip robotta iki dakika karıştırın. Oda sıcaklığında bir saat bekletin. Buz, nane ve böğürtlen ile süsleyerek servis yapın.
Yaban Mersinli Pancake Tarifi:
2 adet yumurta
3 YK pudra şekeri
2 SB süt
2 SBı un
2 YK ayçiçeği yağı
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket vanilya
Tuz
1 SB yaban mersini
3 YK akçaağaç şurubu
Yumurtaları ve şekeri mikserle çırpın. Süt ve ayçiçek yağını ilave edin. Un, hamur kabartma tozu, vanilya ve bir tutam tuzu ekleyin. Kıvamlı bir hamur oluncaya kadar karıştırın. Küçük boy yapışmaz yüzeyli tavaya çok az yağ sürün. Küçük bir kepçe ile hamuru tavaya dökün. Üzerlerine birkaç adet yaban mersini serpin. Her iki tarafını da pişirin. Akçaağaç şurubuyla servis edin.
Yaban Mersinli Muffin Tarifi:
2.5 SB yulaf ezmesi
1.5 SB süt
1 adet yumurta
1/3 ÇB bal
2 YK ayçiçek yağı
1 ÇK vanilya
1 ÇK tarçın
1 ÇK kabartma tozu
1/4 ÇK tuz
3/4 SB yaban mersini
Yulaf ezmesi ve sütü bir kasede karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında 12 saat bekletin. Fırını 190 dereceye ayarlayın. 12 muffin kalıbının içini fırçayla yağlayın. Yumurta, bal, ayçiçek yağı, vanilya, tarçın, kabartma tozu ve tuzu sütün bir kısmını çekmiş olan yulaf ezmesine ekleyip iyice karıştırın. Karışımı muffin kalıplarına paylaştırın ve hepsinin üzerine birer yemek kaşığı yaban mersini ilave edin. Kekleri fırında 25-30 dakika pişirin. Ilındıktan sonra servis edin.
Frenk Üzümlü Kek Tarifi:
1.5 SB un
1.5 ÇK kabartma tozu
1 tutam tuz
3 YK tereyağı
3 YK yoğurt
1 SB toz şeker
1 adet yumurta
Yarım SB süt
1 ÇK vanilya
Yarım SB beyaz damla çikolata
450 g Frenk üzümü
Bir karıştırma kabında un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Ayrı bir kapta tereyağı, yoğurt ve toz şekeri bir mikser yardımıyla çırpın. Yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin. Yumurtalar kabarmaya başlayınca süt ve vanilya esansını ilave edin. Unlu karışımı ilave edip yavaşça çırpmaya devam edin. Beyaz damla çikolatayı ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Kek harcını yağlı kağıt serili bir kalıba alın. Üzerine yıkayıp kuruladığınız Frenk üzümlerini ilave edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık bir saat pişirin.
Frenk Üzümlü Jöle Tarifi:
2 SB Frenk üzümü
1 litre su
3 YK nişasta
Şeker
Frenk üzümlerini blenderdan geçirin. İki su bardağı frenk üzümüne bir litre su ilave edin. İçine istediğiniz oranda şeker ekleyin. 3 yemek kaşığı nişasta ekleyip kaynatın. Dilediğiniz bir kalıba koyarak en az iki saat buzdolabında bekletin.
YK ne demek??