El açması böreklerin tadı ve yeri her zaman ayrıdır. Kahvaltılarda ve beş çaylarında efsane lezzeti mutlulukla aranızdaki tüm mesafeleri sıfırlar. Ee o zaman damaklara şenlik börek tarifleri için tarif defterleri hazır mı? Hazırsa, haydi başlayalım.
El açması böreklerin tadı ve yeri her zaman ayrıdır. Kahvaltılarda ve beş çaylarında efsane lezzeti mutlulukla aranızdaki tüm mesafeleri sıfırlar. Ee o zaman damaklara şenlik börek tarifleri için tarif defterleri hazır mı? Hazırsa, haydi başlayalım.
Yufkaların haşlanması ile yapılan su böreği; kahvaltı, ara ve ana öğünlerde tüketilebilir.
Su Böreği Tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
4 su bardağı un
3 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
0,5 su bardağı su
İç Harcı için:
1 su bardağı beyaz peynir
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
Geniş bir kabın içerisine hamur için gerekli tüm malzemeleri alın ve yoğurun. Hamuru 8 eşit bezeye ayırdıktan sonra 1 saat kadar dinlendirin. Bezeleri hafif unladığınız tezgâhın üzerine alın. Hepsini tepsi boyutunda açın. 4 litre suyu ocakta kaynatın. 4 litre soğuk suyu da bir kenara alın. Kaynayan suya açtığınız hamurları ekleyin ve 1,5 dakika haşlayın. Haşlanan hamuru kevgirle soğuk suya alın. Süzdürdükten sonra yağlanmış fırın tepsisinin içerisine alın. Üzerine tereyağı sürün ve haşlanan hamurlardan 3 kat yapın. Ardından peyniri yayın ve 2 kat daha yapın. Yağ sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Nefis mi nefis ıspanaklı börekle tanışmanın tam zamanı!
Ispanaklı Börek Tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
2,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı için:
1 adet soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 bağ ıspanak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Geniş bir kabın içerisine unu eleyin. Sirke, su, zeytinyağı ve tuz ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Yoğurulan hamurdan 8 eşit yuvarlak beze elde edin. Üzerlerini temiz bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin. Bezeleri hafif unladığınız tezgâhta açın. İç harcı için; ıspanakları ayıklayın ve sirkeli suda bekletin. Bol su ile durulayın ve suyunu süzün. Soğanı yemeklik doğrayın. Tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları içerisinde soteleyin ve ıspanakları ilave edin. Hepsini iyice kavurduktan sonra tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ocaktan alın. Harç soğuyunca açmış olduğunuz margarinle yağlanmış hamurların içerisine iç harçtan koyun. Hepsini rulo şeklinde sarın. Tepsinin ortasından başlayarak dizin. Erimiş margarini de üzerlerine sürün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Hemen servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Anne eli değmiş gibi lezzetli bu börekte dilediğiniz peynirleri kullanabilirsiniz.
Peynirli Çıtır Börek Tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
İç Harcı için:
80 gram mozzarella peyniri
100 gram lor peyniri
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 avuç susam ve çörek otu
Geniş bir kabın içerisinde un, tuz ve suyu karıştırın. Hamuru orta sertliğe gelene kadar yoğurun. İyice yoğurmaya özen gösterin. Yoğurduğunuz hamurun üzerine temiz bir bez örtün ve 1 saat kadar dinlendirin. İç harcı için gerekli olan tüm malzemeleri ayrı bir kabın içerisinde karıştırın. Hamuru 4 eşit bezeye ayırın ve 15 dakika daha dinlendirin. Tezgâha un serpin ve elinizi ıslatın. Bezeleri açın. Fırın tepsisini sıvı yağ ve tereyağı ile yağlayın. Açtığınız yufkanın bir tanesini tepsiye serin. 1 diğer yufkayı da parçalara ayırarak üzerine ekleyin. İç harcını serpiştirin. Son bir yufka kalana dek bu işleme devam edin. Son yufkayı üzerine kapatın ve kenarlarından sarkan yerlerini içe doğru katlayın. Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam ya da çörek otu serpin. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar 40-45 dakika pişirin. Hemen servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Çıtır çıtır lezzeti ile günün çoğu vaktinde tüketilebilir.
Patates Böreği Tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 adet yumurta
1 adet yumurta akı
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı için:
1 kilogram patates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1/2 brokoli
Üzeri için:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt
150 gram tereyağı
İç harcını hazırlamakla işe başlayın. Patatesleri bir tencerede haşlayın. Haşlanan patatesleri çatal yardımı ile ezin ve püre haline getirin. Brokoliyi parçalara ayırın ve blenderdan geçirin. Bir kabın içerisinde patates, brokoli, pul biber ve tuzu karıştırın. Hamuru için; yumurta, yumurta akı, yoğurt, sıvı yağ, süt, sirke ve tuzu karıştırın. Unu azar azar ekleyin. Kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyin. Kıvam alınca hafif unladığınız mutfak tezgâhı üzerinde 8 beze yapın. Bezeleri biraz dinlendirin. Hamur bezelerini oklava yardımı ile açın. İnce bir şekilde açtığınız hamurların üzerine eritilmiş tereyağından sürün. Açtığınız hamurları şeritler halinde kesin. İçerisine patatesli iç harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın. Yağlanmış fırın tepsisine hepsini dizin. Üzerlerine sıvı yağ ve yoğurt karışımından sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar 20 dakika pişirin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Demli çaylarınız hazır mı? Muhteşem bir tarif geliyor!
Sarıyer Böreği Tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
1 kilogram un
1 yemek kaşığı tuz
Yeteri kadar su
Sosu için:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
İç Harcı için:
400 gram orta yağlı kıyma
1/2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
90 gram kuş üzümü
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Hamuru için tüm malzemeleri bir kabın içerisine alın ve yoğurun. Orta sertlikte bir hamur elde edin. Hamuru küçük bezeler haline getirin. Oklava yardımı ile hamurları açın. Harcı için; kuş üzümünü bir kasenin içerisine alın. Üzerine sıcak su ilave edin ve şişmeleri için bekletin. Suyunu süzdürün ve bir kenara alın. Soğanı yemeklik doğrayın. Bir tavaya zeytinyağını alın ve soğanı soteleyin. Üzerine kıymayı ekleyin ve kavurun. Tuz ve baharatlarını ekleyin. Ocaktan alın ve kuş üzümlerini ilave edin. Hepsini iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Sosu için; bir kabın içerisine yumurtayı kırın ve çırpın. Üzerine zeytinyağı ve süt ilave edin. İyice karıştırın. Yufkaları tezgâhın üzerine serin. Her birine hazırladığınız sostan sürün. Kıymalı iç harcı yerleştirin. Dilediğiniz şekilde sarın. Ardından üzerlerine zeytinyağı ve yumurta sarısı sürün. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 20 dakika kadar süre yeterli. Hemen servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Boşnaklara özgü bu eşsiz tat, en güzel börekler arasında!
Boşnak Böreği Tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
0,5 su bardağı yoğurt
0,5 su bardağı su
0,5 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
0,5 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
5 su bardağı un
Harcı için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 diş sarımsak
3 adet ezilmiş haşlanmış patates
Yeteri kadar tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Üzeri için:
Yeteri kadar sıvı yağ
80 gram eritilmiş tereyağı
Hamur malzemelerini geniş bir kabın içerisine alın ve unu azar azar eklemeye özen gösterin. Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Ardından hamuru 4 bezeye ayırın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve 1 saat dinlendirin. Harcı için; bir tavada soğanı ve yağları kavurun. Soğanların rengi değişene kadar pişirin. Ezilmiş patatesleri ilave edin. Kalan malzemeleri de ekleyip harmanlayın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bezeleri hafif unlanmış tezgâhta merdane yardımı ile açın. Bir fırça yardımı ile açtığınız hamurları yağlayın. İçlerine patatesli harcı yayın. Hamurları rulo şeklinde sarın. Her rulo yaptığınız hamuru fırça yardımı ile yağlayın. Yağlanmış fırın tepsisine hepsini yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Üzeri kızarınca 180 dereceye düşürün. Altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
İçerisindeki her bir malzeme birbirine mükemmel uyumlu!
Paçanga Böreği Tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
250 gram un
1 adet yumurta
7 gram tuz
10 gram sıvı yağ
80 gram su
100 gram hamuru açmak için un
İç Harcı için:
3 adet kıyılmış çarliston biber
1 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş domates
12 dilim çemeni alınmış pastırma
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Üzeri için:
1 adet yumurtanın sarısı
1 avuç susam
Kızartmak için:
Hamuru için tüm malzemeleri geniş bir kabın içerisinde karıştırın ve yoğurun. Kulak memesi kıvamına gelince üstünü temiz bir bezle örtün ve 1 saat dinlendirin. Hamurdan bezeler yapın. Unlamış olduğunuz tezgâhta hamurları merdane ile açın. Harcı için; bir tavaya tereyağını alın. İçerisine yemeklik doğradığınız biberleri ilave edin. Rengi dönünce domates rendesini ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin. Yufkaları parçalara ayırın. Her bir parçanın orta kısmına domatesli harçtan koyun. Uç kısmına pastırma ekleyin. Son olarak her birine kaşar peyniri paylaştırdıktan sonra sigara böreği şeklinde sarın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. İçerisinde börekleri önlü arkalı kızartın. Hemen servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Sebzelerle yakaladığı mükemmel uyumunun kattığı lezzeti çocuklarınız da çok sevecek!
Sebzeli Börek Tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
Yarım çay bardağı sıvı yağ
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı için:
1 adet doğranmış kırmızı biber
100 gram mantar
1 adet soğan
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
100 gram beyaz peynir
1 adet rendelenmiş sarımsak
Arası için:
100 gram eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı süt
Üzeri için:
Hamuru için gerekli malzemeleri derin bir kabın içerisine alın ve yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamına gelince üzerini örtün ve 1 saat dinlendirin. Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Unladığınız tezgâhta merdane yardımı ile hamurları açın. İç harcı için; sebzeleri yemeklik doğrayın. Zeytinyağını tavada kızdırın. Mantarı, sarımsağı ve soğanı soteleyin. Ardından baharatlarını ve tuzunu ilave edin. Karışım ılıdıktan sonra beyaz peynir ekleyin ve karıştırın. Açmış olduğunuz hamurlara süt ve tereyağı karışımından sürün. İçlerine harçtan eşit şekilde koyun. Dilediğiniz şekilde sarın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve dilediğiniz gibi süsleyin. ( Susam, çörek otu, dilediğiniz yeşillik vesaire) Pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Hemen servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Hem çocukların hem sizin favorisi olmaya aday pizza börek!
Mini Pizza Böreği Tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
2,2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
0,8 su bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Sosu için:
0,2 su bardağı zeytinyağı
2 diş dövülmüş sarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
1 kase çekirdeksiz siyah zeytin
Dilediğiniz yeşillikler
1 kase beyaz peynir
Hamuru için malzemeleri bir kaba alın ve yoğurun. Kıvam alınca üzerini temiz bir bezle örtün ve 1 saat dinlendirin. Ardından unlamış olduğunuz tezgâhta hamurları dilediğiniz kalınlıkta merdane yardımı ile açın. Her açtığınız hamuru üçgen şeklinde kesin. Üçgenin geniş kenarından başlayın ve ortaya kadar rulo şeklinde sarın. Sarılan üçgen yufkaların iki ucunu birleştirin. Sosu için; tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Fırça yardımı ile hamurların üzerine sürün. Hamurların kenarlarına süt ve yağ sürün. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından alın. Pişen pizzaların üstüne siyah zeytin, dilediğiniz yeşillik ve beyaz peynir koyun. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Muhteşem tadına bayılacaksınız!
Tavuklu Börek Tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
6 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sirke
Arası için:
İç Harcı için:
600 gram tavuk göğsü
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
İnce kıyılmış taze soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 adet yumurtanın sarısı
1 avuç çörek otu
Hamur için malzemeleri bir kaba alın ve yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini kapatın ve 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurdan 6 adet beze yapın. Hamurları açın ve üzerine margarin sürün. İç harcı için; zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Haşlanmış tavuk göğsünü içerisine alın ve soteleyin. Taze soğanı da ekleyin. Tuzunu ve baharatlarını ilave edin. Ardından ocaktan alın ve soğuması için bir kenara alın. Açmış olduğunuz yufkaların üzerine bu iç harçtan eşit şekilde pay edin. Hamurları dilediğiniz şekilde sarın. Ardından üzerlerine yoğurt, yumurta ve tereyağı karışımından sürün. Çörek otu serpin ve yağlanmış fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.