Kışa hazırlanırken C vitamini ve kalsiyumu bol olan soğanı sofrada da bol bol kullanıp bağışıklığımızı güçlendirme hareketine başlıyoruz!
Ağlamalarınızın tek sebebinin soğandan olması dileğiyle,
Bakalım soğanla neler yapabiliriz...
Kışa hazırlanırken C vitamini ve kalsiyumu bol olan soğanı sofrada da bol bol kullanıp bağışıklığımızı güçlendirme hareketine başlıyoruz!
Ağlamalarınızın tek sebebinin soğandan olması dileğiyle,
Bakalım soğanla neler yapabiliriz...
Soğan Turşusu Tarifi:
1 kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
1 sb elma sirkesi
2 yk şeker
1 yk tuz
2 sb su
Sirke, tuz, su ve şekeri tamamen çözünene kadar çırpın. Turşuyu yapacağınız kavanoza soğan dilimlerini yerleştirin. Üzerine hazırladığınız karışımı ekleyin. Ağzını sıkıca kapatıp bir gece buzdolabında beklettikten sonra tüketebilirsiniz.
Fırında Soğan Tarifi
2-3 tane kuru soğan
2 yk tereyağı
Toz sarmısak
Tuz
Zevkinize göre kırmızı toz ya da pul biber
1 fincan cheddar peyniri rendesi
1 fincan mozzarella peyniri rendesi
1/2 fincan parmesan peyniri rendesi
Taze kekik
Soğanları halkalar şeklinde doğrayın. Baharatlarla harmanlayın. Tereyağıyla yağladığınız fırın tepsinize dizin. Üzerine rende peynirleri serpin. 180 derecede en fazla 30 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
Soğan Pakora Tarifi:
2 büyük soğan
1/4 demet kişniş (kabaca doğranmış)
1 yk zencefil
1/2 çk tuz
1 sb nohut unu
1/4 fincan pirinç unu
1/2 yk doğranmış rezene
1/2 çk tuz
3 yk bitkisel yağ
Kızartma için:
Ayrı bir kapta soğan, kişniş, zencefil ve tuzu birleştirin. Yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirin. Başka bir kapta ise unları birleştirin. Ayrı ayrı hazırladığınız bu karışımları ince ince doğradığınız soğanlarla birleştirin. İyice karıştırdıktan sonra 5 dakika bekletin. Biraz su ekleyip macun kıvamı almasını sağlayın. 2 su bardağı sıvı yağı geniş bir tencereye dökün. İyice kızdırdıktan sonra yemek kaşığı yardımıyla hazırladığınız harçtan kızgın yağa koyun. Kızarınca tavadan alıp fazla yağını havlu kağıtla alın. Dilerseniz sarmısaklı yoğurtla birlikte tüketebilirsiniz.
Soğan Reçeli Tarifi
3 yk tereyağı
6 tane kırmızı soğan (ince doğranmış)
6 diş kıyılmış sarımsak
1/2 çk taze çekilmiş karabiber
1/2 çk tuz
1/4 kahve fincanı bal
1/4 kahve fincanı elma sirkesi
3/4 su bardağı elma suyu
1/2 çk kuru kekik
Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Kırmızı soğan ve sarımsağı ekleyin. 20 dakika orta ateşte karamelize olana kadar pişirin. Karabiber, tuz, bal, sirke, elma suyu ve kekiği ekleyin. 20 dakika reçel kıvamı alana kadar kaynatın. Ilık ılık bile tüketebilirsiniz!
Soğan Çorbası Tarifi
6 yk tereyağı
4 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
8 bardak et suyu
1 adet defne yaprağı
2 diş kıyılmış sarımsak
Bir fiske tuz
1/2 çk karabiber
Servis için:
Kurutulmuş ekmek
Kaşar peyniri
Tereyağını çorba yapacağınız tencerede eritin. Üzerine soğanları ekleyip kavurun. Soğanlar karamelize olana kadar iyice pişirin. Suyu defne yaprağı ve baharatları ekleyin. Kapağını kapatıp bir saat kadar pişirin. Çorbanız piştikten sonra kaşar peyniri ve kurutulmuş ekmekle servis edin.
Tavuklu Soğan Kavurması Tarifi
3 tane soğan
1/2 sb zeytinyağı
2 çk balzamik sirke
200 gr tavuk göğsü
1 tutam tuz
1/2 çk kurutulmuş kekik
2 sb et suyu
2 yk un
1 sb rende kaşar
Isıttığınız tavada zeytinyağıyla birlikte ince ince dilimlediğiniz soğanları kavurun. Bir tutam tuz ekleyip, soğanları yanmaması için karıştıra karıştıra 20 dakika pişirin. Balzamik sirke de ekleyip 1-2 dakika daha pişirin. Pişirdiğiniz soğanları küçük bir tabakta bir kenara ayırın. Diğer yandan tavukları kekik ve tuzla harmanlayın. Tavaya tekrar yağ ekleyerek tavukları kavurun. Ateşi yüksek sıcaklığa getirerek et suyunu ekleyin. Tekrar orta sıcaklığa getirerek karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Daha sonra kavurduğunuz soğanları da ekleyin. Üzerine kaşarları ekleyerek 350 derece fırında 10 dakika daha pişirin.
Soğanlı Milföy Tarifi
4 yk tereyağı
2 yk bitkisel yağ
5-6 tane mantar
2 orta boy soğan
1/2 çk kuru kekik
1 yk balzamik sirke
1/2 çk sarımsak tozu
Tuz, karabiber
1 paket milföy
1 yumurta
Rende kaşar
1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağı eritin. Mantarları ekleyerek kavurun ve kavrulan mantarları bir kenara alın. Kalan yağları tavaya koyarak ısıtın. Üzerine doğradığınız soğanları ekleyin ve 5 dakika boyunca soteleyin. Kurutulmuş kekiği ekleyin. 25 dakika kısık ateşte pişirin. Pişerken her beş dakikada bir karıştırın. Ocağın altını kapattıktan sonra balzamik sirkeyi ekleyin ve tekrar karıştırın. Kenara aldığınız mantarların içine soğanları da ekleyip iyice karıştırın. Üzerine kaşar peyniri, tuz ve karabiber de ekleyip, oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Buzunun çözünmesi için önceden çıkardığınız milföyleri fırın tepsinize yerleştirin. Bu sırada fırınınızı 200 dereceye ayarlayarak ısıtın. Milföylerin üzerine fırçayla yumurta sürün. Tam ortasına ise harcınızı yerleştirin. Önceden ısıttığınız fırında kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun!
Pastırmalı Soğan Dolması Tarifi:
2 soğan
Yarım kilo kıyma
1/4 sb soğan (doğranmış)
1/4 sb doğranmış maydanoz
1/4 sb doğranmış mantar
1 yk salça
1 tk soya sosu
1/4 su bardağı ekmek kırıntısı
1 paket pastırma
Soğanları soyup başlarını kestikten sonra, içindeki katmanlarını ayrı ayrı dikkatlice çıkartın. Ayrı bir kapta kıyma, soğan, maydanoz, mantar, salça, soya ve ekmek kırıntısını iyice yoğurarak köfte kıvamına getirin. Ayırdığınız iki soğan katmanının ortasına köfte harcını koyun. Köfteyi saracak şekilde soğan katmanlarını birleştirin. Soğanların üzerini de pastırmayla sarın. Önceden ısttığınız 200 derecelik fırında 40 dakika pişirin. Barbekü sos seviyorsanız dolmaları çıkarmaya 5 dakika kala pastırmaların üzerine sürün ve pişirin.
Peynirli Soğan Halkaları Tarifi
2-3 tane soğan
Kaşar peyniri
Yumurta
Ekmek kırıntısı
Un
Bitkisel yağ
Soğanları yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Yuvarlak dilimlediğiniz soğanların katmanlarını tek tek çıkartın. İki katman arasına ince dikdörtgenler şeklinde kesitğiniz kaşar peynirini yerleştirin. Daha sonra sırasıyla yumurta, ekmek ve una bulayıp kızgın yağda pişirin. Afiyet olsun!
Soğan Kavurması Tarifi
2 büyük rezene kökü
Yarım kilo arpacık soğan
1/4 sb zeytinyağı
1 sb portakal suyu
1/2 çk deniz tuzu
2 çk kıyılmış maydanoz
1 çk portakal kabuğu rendesi
Rezenenizin üst yapraklarını ayırdıktan sonra, soğan doğrar gibi doğrayın. Diğer taraftan arpacık soğanlarınızı da ikiye bölün. 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile rezenelerin rengi değişene kadar kavurun. Daha sonra arpacık soğanları da ekleyip karıştırın. Altını kapatın ve kalan zeytinyağını üzerine ekleyip dinlendirin. Ayrı bir tencereye portakal suyunu koyun. Portakal suyu kaynamaya başladığında kavurduğunuz soğanlı karışımı üzerine ekleyin. Son olarak tuz, portakal kabuğu rendesi ve maydanoz ilave edip servis edin.
Etli Soğan Yahnisi Tarifi
1,5 kilo dana pöç
3 doğranmış arpacık soğan
Kıyılmış 3 diş sarımsak
2 yk un
2 yk domates salçası
6 sb et suyu
2 adet defne yaprağı
Biberiye / kekik / adaçayı
1 sb arpacık soğan
1 sb dilinlenmiş havuç
Yarım kilo doğranmış patates
1 yk tereyağı
1 yk sıvı yağ
1/2 tk kırmızı pul biber
2 yk doğranmış maydanoz
Tuz, karabiber
Dana pöşlerin her iki tarafını tuz ve karabiberle baharatlandırın. Bir tavayı ısıtıp çok az yağda renkleri değişene kadar her iki tarafını da kızartın. Renkleri değiştikten sonra bir kenara alıp bekletin. Etleri kızarttığınız tencereye doğranmış arpacık ve sarımsakları ekleyin. 5 dakika boyunca soteleyin. Daha sonra 1 yk tereyağı ve 2 yk unu ekleyip kavurun. Unla birlikte 3 dakika daha kavurun ve 2 yk salçayı ekleyin. Daha sonra tencereye pöçleri de yerleştirip et suyunu ilave edin. Defne yapraklarını içine atın. Biberiye/kekik/adaçayından herhangi birini de ilave edip düdüklüde 40 dakika pişirin. 40 dakika sonra patates, havuç ve arpacık soğanları da ekleyip 10 dakika daha pişirin. Maydanozla servis edebilirsiniz.
neden soğandan reçel yaptınız ki :D
Birde Gaziantebin soğan kebabı var , tavsiye ederim.