Dolapta bizi bekleyen mutfağın en sadık dostlarından arpa şehriyeyi başrole aldık, aslında kendi başına çok lezzetli ve doyurucu olan bu ürünle yapabileceğiniz birçok güzel tarif var. Hadi bazılarına göz atalım!
Dolapta bizi bekleyen mutfağın en sadık dostlarından arpa şehriyeyi başrole aldık, aslında kendi başına çok lezzetli ve doyurucu olan bu ürünle yapabileceğiniz birçok güzel tarif var. Hadi bazılarına göz atalım!
Malzemeler
1 çay bardağı yeşil mercimek
1, 5 su bardağı arpa şehriye
3 su bardağı sıcak su
Sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Hazırlanışı
Önce mercimeği biraz diri kalacak şekilde haşlayın. Sonra şehriyeyi biraz sıvı yağda hafif pembeleşinceye kadar kavurun ve tereyağı ilave edin. Tereyağı eridikten sonra yeşil mercimeği ekleyin. 3 su bardağı sıcak su ve tuz ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin 10 dakika kadar demlendikten sonra servis edin.
Malzemeler
2 su bardağı arpa şehriye
1 çay bardağı haşlanmış mısır
1 tane havuç
3 tane kornişon turşu
3 tane taze soğan
1 avuç maydanoz
1 tane kırmızı kapya biber
1 avuç dereotu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tane limon
Yarım tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
2 su bardağı arpa şehriyeyi bir tencereye alın. Üzerine çıkana kadar su koyup haşlayın ve süzün. Bir kaba 3 tane yıkanmış ve ayıklanmış taze soğanı ince ince doğrayın. 1 avuç maydanoz, 1 tane kırmızı biber ve 1 avuç dereotunu da üzerine ince ince doğrayın. Üzerine 1 tane havucu rendeleyin. 3 tane kornişon turşu doğrayın. 1 çay bardağı haşlanmış mısır ilave edin. Üzerine haşladığınız arpa şehriyeleri de ekleyin. Yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. 1 tane limon sıkın. Üzerine yarım tatlı kaşığı tuz koyup tüm malzemeyi karıştırın.
Malzemeler
500 gr tavuk but
250 gr mantar
2 adet havuç
2 adet patates
2 adet soğan
3 diş sarımsak
2,5 su bardağı arpa şehriye
1/2 kavanoz domates sos
1 tutam biberiye
Karabiber
Sıvı yağ
Su
Tuz
Hazırlanışı
Tavuk butlarını iri bir şekilde doğrayın. Güveç kabına sıvı yağ döküp şehriyeyi ekleyin. Mantar ve havucu doğrayıp sıvı yağ koyduğunuz bir tavada kavurun. Tavuğu ekleyip kavurmaya devam edin. Tane karabiber ekleyin ardından soğan ve sarımsağı doğrayıp ilave edin. Patatesi soyup doğrayın. Güveç kabında şehriyeleri kavurduktan sonra patatesi katıp karıştırın. Sotelenen tavuk ve sebzeleri güveç kabına dökün. Tuz, tane karabiber, biberiye ve biraz daha sıvı yağ ekleyin. Üzerine domates sosunu dökün. Biraz sıcak su ilave edin. Kapağını kapatıp 1-2 dakika ocağın üzerinde durduktan sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
Malzemeler
6-7 adet tavuk but
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
1 adet kapya biber
1,5 su bardağı arpa şehriye
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet doğranmış domates
2,5 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
Tencereye bir miktar zeytinyağı alın. Kemikleri çıkarılmış tavuk butları tavaya dizin. Arkalı önlü güzelce kızartın. Tuz, karabiber ekleyin. Kızaran tavukları tencereden alın. Tavaya biraz tereyağı ekleyin. İnce doğramış sarımsakları, kapya biberini ekleyin. 3-5 dakika kavurun. Üzerine arpa şehriyeyi boşaltın, pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyin, kavurun. İnce doğranmış domatesi ekleyin. 2,5 su bardağı sıcak su ekleyin, karıştırın. Kızaran tavukları ekleyin, tencerenin kapağını kapatın, ocağın altını kısın. Yemeği pişmeye bırakın.
Malzemeler
1 çay bardağı arpa şehriye
1 büyük kase haşlanmış nohut
6 su bardağı su
Köftesi için;
300 gram kıyma
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Sosu için;
4 çorba kaşığı dolusu yoğurt
1 çorba kaşığı silme un
En son üzerine;
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı
Önce köftesi için bir kabın içinde kıyma ve baharatları yoğurup küçük küçük top top köfteler yapın. Tencereye altı bardak suyu döküp kaynatın ve kaynamaya başlayınca içine haşlanmış nohut ve köfteleri beraber koyarak on dakika pişirin. Sonrasında şehriyeyi ilave edin arada karıştırarak on dakika kadar pişirin. Yoğurt ve unu çırpın. Kaynayan çorba suyundan bir kaç kaşık ilave ederek karıştırın ve bu sosu kaynayan çorbaya yavaş yavaş ekleyin biraz kaynadıktan sonra yeteri kadar tuzunu atın ve ocaktan alın. Küçük bir tavada sıvı yağı ısıtın, nane ve toz biberini atın bu yağını tenceredeki çorbanın içine karıştırın ve çorbamızı sıcak olarak servis yapın.
Malzemeler
2 su bardağı yıldız şehriye
Yeteri kadar su
2 çorba kaşığı sıvı yağ
8 adet minik sosis
Yarım su bardağı konserve mısır
Yarım su bardağı biberli zeytin
6 dal dereotu
6 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
Tuz
Hazırlanışı
Şehriyeyi tuz ve 1 çorba kaşığı sıvı yağ eklediğiniz suda haşlayıp süzün. Sosisleri dilimleyip kalan sıvı yağda pişirin. Dereotunu elinizle küçük parçalara ayırın. Şehriyeyi servis tabağına alıp üzerine sosis, mısır ve ince kıyılmış zeytin ekleyin. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu küçük bir kapta karıştırıp salatanın üzerine gezdirdikten sonra harmanlayın. Buzdolabında 30 dakika bekletip servis yapın.
Malzemeler
3 adet domates
yarım su bardağı arpa şehriye
1 su bardağı tavuk suyu (varsa)
3 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağına yakın haşlanmış nohut
Tuz
Hazırlanışı
Tereyağını tencereye alarak rendelenmiş veya rondo'dan geçirilmiş domatesleri ilave edin. 1 yemek kaşığı domates salçası da ekleyerek karıştırın. Şehriyeler ve nohutları ekleyerek birkaç dakika kavurun. Daha sonra tavuk suyu ve kaynar su ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Şehriyeleri yumuşayıncaya kadar kaynattıktan sonra ocaktan alarak servis edin. Çorbanın kıvamına göre su ilavesi yapın. Yanında limonla servis edin.
Malzmeler
1 çay bardağı arpa şehriye
1 adet fileto levrek
3-4 adet mezgit, tekir
1 adet soğan
3 adet domates
6 diş sarımsak
1 adet kereviz sapı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
6 su bardağı su
2 adet defne yaprağı
1 limonun suyu
Hazırlanışı
Küp şeklinde doğranmış domates, soğan, sarımsak ve kerevizi zeytinyağında soteleyin. Balıkları iri parçalar halinde dilimleyin. Kafa ve kılçıklarını atmadan defne yaprağı ve 6 su bardağı ile birlikte 10 dakika suda haşlayın. Kılçıkları temizleyin suyunu kullanmak üzere ayırın. Sebzelere balık suyu, levrek fileto ve şehriyeyi ilave edip 10 dakika pişirin. Limon suyu, baharat ve balıkları ilave edip 2 dakika pişirin.
Malzemeler
2 kg patates
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 yumurta
3 yumurta sarısı
1 su bardağı arpa şehriye
Kızartmak için sıvı yağ
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı
Patatesleri kabuğu ile yumuşayıncaya kadar haşlayın. Kabuklarını soyup çatalla ezerek püre yapın. Yumurta, peynir, tuz ve karabiberi ilave edip iyice karıştırın. Püreden iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Yumurta sarılarını bir kapta çırpın. Hazırladığınız patates köftelerini önce yumurta sarısına sonra arpa şehriyeye bulayın. Sıvı yağı tavada kızdırın. Patates köftelerini yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirip sıcakken servis yapın.
Malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1/2 su bardağı beyaz şarap, opsiyonel
150 gr risotto pirinci
50 gr porçini mantarı
2 çay kaşığı parmesan peyniri, rendelenmiş
3 su bardağı sebze suyu
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Bir tencerede tereyağı ile ince kıyılmış soğanı kavurun. Küçük doğranmış porçini mantarlarını ekleyip karıştırın. Pirinci ve şarabı ekleyip, şarap çekene kadar pişirin. Sebze suyunu ekleyip devamlı karıştırarak, kıvam alıncaya kadar pişirmeye devam edin. Ocaktan alıp, tereyağını ve parmesan peynirini ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayıp servis edin.