Kimselerin bilmediği sırlardan değil, herkesin mutlaka akıl edebileceği tüyolardan bahsediyoruz... Yemek yaparken bu temel kuralları unutmamak gerek!
Kimselerin bilmediği sırlardan değil, herkesin mutlaka akıl edebileceği tüyolardan bahsediyoruz... Yemek yaparken bu temel kuralları unutmamak gerek!
Aslında tatsız gelen yemeklere daha fazla malzeme değil tuz eklememiz gerekiyor. Pişirirken adım adım tuz eklemek ve bir de kapanışı tuzla yapmak gerek!
Pişmiş havuç ya da domates gibi iştahımızı açıp ağzımızı sulandıran yiyeceklerin tadını artırmanın sırrı şeker! Örneğin; domates mevsimi olmasa bile mükemmel domates sosu yapmak için şeker kullanabilirsiniz.
Restoranların öyle pırıl pırıl gösterişli soslar için ne yaptığını merak ettiyseniz doğru yerdeyiz. Cevap çok basit: Soğuk tereyağı kapanışı! Bunun için kullanılan gastronomi terimiyse au beurre.
Tavadaki kalıntıyı, et suyu ya da şarap eşliğinde lezzetli bir sosa dönüştürebileceğinizi unutmayın sakın! 😋
Kurulamayı ya da kurutmayı atlamazsanız, etiniz ne tür olursa olsun çok daha lezzetli hale gelecek ve çıtır çıtır pişecektir. 😋
Kuruyemiş ve baharat ısıtıldığında asıl tatlar ortaya çıkacak ve yemeğinize yepyeni bir özellik kazandıracaktır. Baharatları ısınmış yağda ve kısık ateşte hızlıca kızartın. Çerez çeşitleri için 10-15 dakikalık bir fırınlama gerek. 350 derece yeterli olacaktır. ♨️
Asit, yiyeceklerinizi hayata döndürecektir. Tatları keskinleştirmek ve yemeğe lezzet katmak için biraz limon suyu ya da sirke kullanabilirsiniz. Tıpkı tuz ve şeker gibi; asit de yemeklerinizdeki lezzeti dengeleyecek ve onlara gösteriş katacaktır. 🍋
Tam istediğiniz gibi olmadan hemen önce makarnayı sosla buluşturursanız, makarnanız da sosa doyacak ve lezzetlenecektir. Bu arada sos fazla koyulaşırsa, 'atmadığımız' makarna suyunu da ona katıyoruz. 🍝😂
Mükemmel bir yumurta yemek için onu kısık ateşte pişirmek zorundayız.
İyi restoranlardaki et daha sulu ve daha lezzetliyse, sebebi salamuradır! Salamura için bol miktarda tuza ve bir de suya ihtiyacınız var. Tuzlu su çözeltisinde etiniz yumuşayacak ve lezzetlenecektir. Bu da bir marine yöntemi.
Et pişirirken sürekli dürtenlerdenseniz yalnız değilsiniz. Ancak mükemmel etin en büyük sırrı sabır. Tavaya koyduktan sonra bir kere çevirmek yeterli. Et piştiğinde bunu kendisi belli edecektir. 😌
Eti pişirdikten sonra dinlendirmek şart. Böylece suyunu eşit biçimde emecek ve kestiğinizde de nemini kaybetmeyecektir.
Amacımız bıçağı en keskin hale getirmek değil onu körelmekten kurtarmak.
Zaman kaybını önlemek ve kendinizi yanıklardan korumak için minik havlulara ihtiyacımız var. Yemek pişirme sürecinin vazgeçilmez bir parçası!
Maharnayı haşlayıp löööönk diye masaya koyarım. Bence her şeyin doğal olanı güzeldir