Onedio App'i hala indirmedin mi? 🔥
©2024 Onedio

Mutfağınızda Akdeniz Esintisi Yaratacak 12 Nefis Tarif

merve özdağ
Onedio Üyesi
1

Makarna, patlıcan, domates, zeytinyağı, tahin.... Akdeniz mutfağını sevmemize neden olan liste böyle uzayıp gider. Listeyi kısa tutup Akdeniz mutfağının en lezzetli tariflerinden bazılarını sizlerle paylaşıyoruz.

1. İlk tarifimiz İtalya'dan.

Sicilya Usulü Makarna

  • 2 adet patlıcan

  • 1/2 SB + 1/4 SB zeytinyağı

  • 4 diş sarımsak

  • 400 gram domates

  • 1 YK taze fesleğen

  • Ricotta peyniri

  • 250 gram pişmiş makarna

Patlıcanları doğrayın. Üzerine tuz serpin. 1 saat bekletin. Patlıcanların saldığı suyu bir peçete yardımıyla silin. 1/2 su bardağını ocakta ısıtın. Patlıcanları kızartıp kağıt havlunun üzerine alın. Kalan yağı tavaya ekleyin. Sarımsakları ve domatesi tavaya koyun. Baharatlarla tatlandırın. 10-15 dakika sosu pişirin. Patlıcanları sosun içine alın ve iki dakika daha pişirin. Son olarak makarnayı sosun olduğu tencereye koyup sosla karıştırın. Makarnayı bir tabağa alıp üzerine peynir serpin.

2. Mangalda da tadı enfes.

Akdeniz Usulü Kuzu Şiş

Marinasyon İçin;

  • 3 YK maydanoz

  • 2 YK mercanköşk

  • 2 YK zeytinyağı

  • 2 TK limon

  • 2 diş sarımsak

  • 1 TK tuz

  • 1/2 TK karabiber

Şiş İçin;

  • 1 kg kuzu eti

  • 1 adet kırmızı dolmalık biber

  • 1 adet yeşil dolmalık biber

  • 1 adet kırmızı soğan

  • Limon kabuğu

  • Tuz

  • Karabiber

Marinasyon için olan malzemeleri mutfak robotunda çekin. Kuzu etini tuz ve karabiberle tatlandırın. Marinasyon için olan sosu etlerin üzerine dökün ve buzdolabında en az 2 saat bekletin. Et, biberler ve soğanı şişlere dizin. Izgara tavanızı ısıtın. Biraz zeytinyağı döktüğünüz tavada şişleri pişirin.

3. Biraz mezelerden gidelim.

Tarama Tarifi

  • 4 dilim ekmek

  • 1/2 SB zeytinyağı

  • 1 diş sarımsak

  • 100 gram balık yumurtası

  • 1/2 SB süt

  • 2 YK limon suyu

  • Karabiber

Ekmek içlerini bir kaba alın. Üzerine süt döküp ıslatın. Ekmekler sütü çektikten sonra elinizle ekmekleri sıkın. Ekmeklerin üzerine yumurtayı ve sarımsağı koyup blenderdan çekin. Yavaşça zeytinyağını ekleyip çekmeye devam edin. Limon suyunu ve biberi ekledikten sonra bir tabağa alıp üzerinden zeytinyağı gezdirerek servis edin.

4. Karnabahar sevmeyene bile karnabahar yedirtir.

Tahin Soslu Karnabahar

  • 1 adet karnabahar

  • 4 YK zeytinyağı

  • 1 baş sarımsak

  • 2 YK dolmalık fıstık

  • 1/4 SB maydanoz

  • Tuz

Sosu İçin;

  • 1/4 SB tahin

  • 3 YK limon suyu

  • 3-4 YK su

  • Tuz

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Karnabaharı dilimleyin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Tuz serpin. Karnabaharı fırın tepsisine alın. Sarımsağı folyoyla sarın. 40-45 dakika karnabaharlar yumuşayana kadar pişirin. Bu sırada fıstıkları bir tavada kavurun ve ocaktan alın. Sosu hazırlamak için bütün malzemeleri karıştırın. Sarımsağı fırından çıkartın. Elle tutulur bir ısıya geldiğinde yumuşayan sarımsakları sosun içine sıkın. Kremamsı kıvam alana kadar karıştırın. Bir kaseye karnabaharları alın. Üzerine sosu gezdirin. Maydanoz ve fıstıkları koyup servis edin.

5. Kahvaltılar için farklı ve aşırı pratik bir tarifimiz var.

Ekmek Kızartması

  • 4 adet ekmek içi

  • 4 adet yumurta

  • 1+1/2 TK kimyon

  • 1/2 TK tatı kırmızı biber

  • 1/4 TK acı biber

  • 1/2 SB maydanoz

  • 1 SB beyaz peynir

Ekmekleri suda ıslatın ve sıkın. Bir kasenin içine ekmekleri ufalayın. Yumurtaları kırın. Maydanozu ve baharatları ekleyin. En son peyniri koyup karıştırın. Sıvı yağı ısıtın. Karışımdan kaşık yardımıyla tavaya alıp kızartın. Servis edin.

6. Köfteye bir de taptaze bir salata eşlik ediyor.

Köfte Şiş Tarifi

Köftesi İçin;

  • 500 gram kıyma

  • 1 adet soğan

  • 1 SB maydanoz

  • 1 avuç taze nane

  • 1 TK kimyon

  • 1/2 SB ekmek içi

  • 1 yumurta

  • Tuz

  • Karabiber

Salatası İçin;

  • 4 SB maydanoz

  • 1/2 SB taze nane

  • 1/4 karnabahar (haşlanmış)

  • 1 adet taze soğan

  • Bir avuç cherry domates

  • 1 adet salatalık

  • Limon suyu

  • Zeytin yağı

  • Tuz 

  • Karabiber

Köfte için olan malzemeleri bir kapta birleştirin ve yoğurun. Köfteyi şişlere geçirin. Izgara tavasında köfteleri pişirin. Bir kapta biraz zeytinyağı, limon suyu ve kekiği karıştırın. Köftenin üzerine sürün. Salata için olan malzemeleri ayrı bir kasede karıştırın. Köfteyle birlikte servis edin.

7. Labnenin tadına zaten doyum olmuyordu.

Labne Mezesi

  • 1 paket labne 

  • 1/4 SB rendelenmiş turp

  • 1 YK taze soğan

  • 2 YK rendelenmiş havuç

  • Zeytinyağı

  • Zahter

  • Tuz

Sebzeleri ve soğanı bir kaba alın. Üzerine labneyi koyup karıştırın. Bir tabağa alıp üzerine zeytinyağını gezdirin. Zahteri serpiştirin. Servis edin.

8. Bu tarifle etkileyemeyeceğiniz kimse yok.

Portakallı Kuzu Pirzola

  • 2 YK zeytinyağı

  • 2 TK portakal kabuğu rendesi

  • 1 YK portakal suyu

  • 8 adet kuzu pirzola

  • 3 YK balzamik sirke

  • Tuz

  • Karabiber

Bir yemek kaşığı zeytinyağı, portakal kabuğu ve portakal suyunu bir kilitli poşetin içine dökün. Pirzolaları içerisine koyun. Oda ısısında 10 dakika bekletin. Poşetin içerisinden pirzolaları çıkardıktan sonra tuz ve karabiber serpin. Tavayı ısıtın. Pirzolaları pişirin. Pişen pirzolaların üzerinden balzamik sirke ve zeytinyağı gezdirip servis edin.

9. Bildiğimiz hamburgerden daha lezzetli bir tarifimiz var.

Hellimli Patlıcan Hamburger

Pesto Sos İçin;

  • 1 SB maydanoz

  • 1 SB taze fesleğen

  • 1/2 SB taze nane

  • 3 YK Antep fıstığı

  • 2 diş sarımsak

  • 1/4 SB zeytinyağı

  • 1 adet limon kabuğu

  • Tuz

  • Karabiber

Hamburger İçin;

  • 1 adet patlıcan

  • 6 adet hamburger ekmeği

  • 170 gram hellim peyniri

Pesto sos için zeytinyağı hariç  bütün malzemeleri mutfak robotuna alın. Malzemeleri çekerken bir yandan da zeytinyağını ekleyin. Patlıcanları halka halka doğrayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Çok az zeytinyağı döktüğünüz ızgara tavasında patlıcanları pişirin. Aynı tavaya biraz daha yağ ekleyip hellim peynirlerini koyun ve pişirin. Hamburger ekmeğinin içine pesto sosu sürün. Patlıcanları yerleştirin. Hellimleri patlıcanların üzerine koyun. Servis edin.

10. Bir makarna daha ne kadar lezzetli olabilirin cevabı...

Tavuklu Zeytinli Makarna Tarifi

  • 2 adet tavuk göğüsü

  • 2 diş sarımsak

  • 1/2 TK limon kabuğu

  • 1+1/2 YK zeytinyağı

  • Tuz

  • Karabiber

  • Kekik

Sosu İçin;

  • 1/4 SB limon suyu

  • 1/2 SB zeytinyağı

  • Tuz

  • Karabiber

Makarna için;

  • 250 gram makarna

  • 1/2 kavanoz konserve enginar kalbi

  • 1+1/2 SB zeytin

  • 1 SB beyaz peynir

  • 1 TK kekik

  • 1 avuç maydanoz

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Tavuğu tuz ve karabiberle tatlandırıp bir fırın tepsisine alın. Üzerine kalan malzemeleri koyun ve fırında 25 dakika pişirin. Tavuklar pişerken limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. İçine zeytinyağını döküp yavaşça karıştırmaya devam edin. Makarnayı pişirin. Tavukları ve enginar kalbini doğrayın. Makarna, tavuk, enginar kalbi ve zeytini bir kaseye alın. Üzerinden sosu dökün. Peyniri  ve maydanozu serpiştirip servis edin.

11. Öğle yemekleri için ideal.

Beyaz Peynirli Nohut Dürüm

  • 2 SB haşlanmış nohut

  • 1/2 SB yoğurt

  • 1/4 SB beyaz peynir

  • 2 YK dereotu

  • 1 diş sarımsak

  • 1 TK limon suyu

  • Tuz

  • Karabiber

  • 4 adet lavaş

  • 1 SB ıspanak

  • 1 adet salatalık

  • 1 SB közlenmiş kırmızı biber

Nohutları bir kaseye koyun ve çatal yardımıyla ezin. Üzerine yoğurt, beyaz peynir, dereotu, sarımsak, limon, tuz ve karabiberi koyup karıştırın. Lavaşların ortasına ıspanak, közlenmiş biber ve salatalığı koyun. Nohutlu karışımı yerleştirip dürüm yapın. Ortadan ikiye kesip servis edin.

12. Cacık lezzetini biraz değiştirdik.

Avokadolu Cacık

  • 1 SB yoğurt

  • 1 adet olgun avokado

  • 3 adet salatalık

  • 3 diş sarımsak

  • 1 YK taze nane

  • 1/2 limonun suyu

  • Tuz

Bütün malzemeleri bir kasede karıştırın. 3-4 saat buzdolabında bekletip servis edin.

Popüler İçerikler

Arkeolog Muazzez İlmiye Çığ 110 Yaşında Yaşamını Yitirdi
Teğmen Ebru Eroğlu İle İlgili Skandal Karar: Küfür ve Taciz İfade Özgürlüğü Sayıldı
İki Torunlu Mücevher Kralı 30 Yıllık Eşinden Genç Sevgilisi İçin Tek Celsede Boşandı
YORUMLAR
01.08.2017

Hiçbirini yapamam Akdeniz esintisinde balık yumurtası diyor ya -,-

SEN DE YORUMUNU PAYLAŞ