Bereketi ve mutfağımızdaki yeri ile birbirinden güzel bulgurdan yapabileceğiniz çok güzel tarifler var! Yemeğinden salatasına mutfakta harikalar yaratacaksınız.
Bereketi ve mutfağımızdaki yeri ile birbirinden güzel bulgurdan yapabileceğiniz çok güzel tarifler var! Yemeğinden salatasına mutfakta harikalar yaratacaksınız.
Malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı bulgur
6 bardak su
2 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/4 adet limon
Hazırlanışı
Yağları tencereye alıp küp küp doğradığınız soğanları ekleyip kavurun. Ardından sarımsağı da ince ince kıyıp üzerine ekleyin. İyice yumuşayan soğanların üzerine salça ekleyerek kavurmaya devam edin. Sudan geçirip süzdüğünüz bulguları da ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. Ardından suyu üzerine ekleyerek pişmeye bırakın. Bulgurlar güzelce pişip malzemelerle bütünleştikten sonra tüm baharatları ekleyin, tekrar karıştırın ve 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bu noktada eğer kıvamı çok suluysa biraz daha bulgur ekleyebilir, çok koyuysa da su ilavesi yapabilirsiniz. Ocaktan aldıktan sonra limonun suyunu sıkarak tencereye ekleyin. Servis ederken biraz daha kuru nane serpebilirsiniz.
Malzemeler
Köftesi için;
6 bardak ince bulgur
1 bardak irmik
1 kilo yağsız kıyma
1 tane yumurta
Tuz
Su
İçi için;
1 kilo orta yağlı kıyma
6 tane büyük boy kuru soğan
1 bardak ceviz
1 bardak sıvı yağ
3 kaşık tereyağı
Maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon
Suyu için;
3 yemek kaşığı tereyağı
2 bardak kemik suyu
3 yemek kaşığı salça
Hazırlanışı
Öncelikle içine koymak için soğanları küçük küçük doğrayın tavada sıvı yağ koyarak kavurun. Diğer bir tavada tereyağını ve orta yağlı kıyma koyarak ocağa alın. İkisi de ayrı ayrı kavurduktan sonra birleştirin içine baharat, tuz, ceviz ve maydanoz ilave edip soğumaya bırakın. Hamuru için bulguru soğuk suyla yıkayıp 15 dakika kadar dinlendirin. Dinlendikten sonra içine yağsız kıyma tuz irmik koyup su yardımı ile yaklaşık 15-20 dakika yoğurun. En son yumurta da kırıp toparlayın. Küçük parçalar koparıp açın içine kıymalı harçtan doldurup iyice kapatın. Hamurun dörtte üçünü bu şekilde tamamlayın. Diğer hamuru da küçük küçük koparıp yuvarlayın. Tereyağını tencereye alın salçayı da koyup kavurun. İçine kemik suyu ve normal su ilave edip azar azar koyarak köftelerinizi haşlayın. Dağılmaması için kalın tuz kullanın. İsterseniz hamura 2 parça tavuk göğsü çekip koyabilirsiniz. Hamurunuz daha sert ve lezzetli olur.
Malzemeler
1 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı kalın bulgur
1 su bardağı şehriye
100 gr tereyağı
1 orta boy soğan
5 su bardağı su
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Mercimeği 5-6 saat önceden ıslatın. Daha sonra iyice yıkayıp pişireceğiniz tencereye koyup üzerini geçecek kadar su koyun ve bir taşım kaynatın. Şehriyeyi 2 çorba kaşığı sıvı yağda iyice kahverengi olana kadar kavurun. Bir taşım kaynayan mercimeğin suyunu süzüp tekrardan tencereye alıp üzerine 5 su bardağı sıcak su koyun. Kaynamaya başlayınca bulguru ve şehriyeyi içerisine ekleyin. Tekrar su kaynamaya başlayınca tuzunu ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Tereyağı da yemeklik kare kare doğradığınız soğanları iyice kavurun ve pişen pilavın üzerine döküp pilavınızı karıştırın. Arzuya göre üzerine karabiber ile servis edebilirsiniz.
Malzemeler
1 su bardağı bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası
250 gr dana köftelik kıyma
Tuz, kimyon, karabiber, pul biber, yenibahar, tarçın
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
Üzeri için;
Zeytinyağı, tereyağı
3 yemek kaşığı su
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Nane, sumak
Yoğurt
Hazırlanışı
Bulguru sıcak suyla ıslatın, üzerini örtüp 10 dakika bekletin. Soğanı ve sarımsağı içine ekleyin, diğer malzemeleri içine katıp yoğurun, cevizden büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın, kaynatılmış suda on dakika haşlayın, kevgirle servis tabağına alın, yoğurdu üzerine gezdirin. Yağı kızdırın, baharatları, toz biberi serpip karıştırın, mantının haşlanan suyundan 3 yemek kaşığı kadar sosa ilave edelim karıştıralım, ocağın altını kapatıp yoğurdun üzerine gezdirelim. Afiyet olsun.
Malzemeler
1/2 su bardağı ince bulgur
1 bardak sıcak su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 demet maydanoz
1 demet nane
2 adet domates
1 adet küçük salatalık
1/3 su bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı limon suyu
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Bulguru ve 1 kaşık zeytinyağını bir kaba koyup üzerine sıcak suyu dökün ve üzeri kapalı olarak 20 dakika bekletin. Maydanoz ve naneyi ince ince kıyın. Domateslerin ve salatalığın çekirdeklerini çıkartıp, çok küçük küpler şeklinde doğrayın. Bulguru bir salata kabına alın. Domates dışındaki malzemeyi ekleyip iyice karıştırın. 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Domatesi ekleyip karıştırın ve soğuk olarak servis edin. Dilerseniz nar ekşisi ile tatlandırabilirsiniz.
Malzemeler
1 kilo dana kıyma
2-3 adet iri kuru soğan
1.5 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
4 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı
Kıyma ve bulguru geniş bir yoğurma tepsisine alın. Soğan ve sarımsakları rendeleyin ve maydanozları kıyıp tepsiye ekleyip yoğurun. Ardından salçaları ve baharatları ilave edip iyice yoğurun. Kıymanızın üzerine çok az olacak şekilde su serperseniz yoğurma işleminiz daha kolay olur. Hazırlanan köfteden parçalar kopartarak yuvarlayıp yassılaştırın. Köftelerinizi isterseniz az yağlı tavada isterseniz de fırında 175 derecede pişirip sıcak servis edin.
Malzemeler
2 su bardağı pilavlık bulgur
4 su bardağı şalgam suyu
Mısır turşu
Kırmızı biber
Dereotu
Maydanoz
Taze nane
Limon
Tuz
Hazırlanışı
Bulguru yıkayıp tencereye alın. Üzerine şalgam suyu ekleyip önce harlı ateşte daha sonra altını kısarak suyunu çekip bulgur yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp soğutun. İçerisine doğranmış yeşillik, kırmızı biber ve turşu, mısır ile zevkinize göre yağ ve limon ekleyip karıştırarak servis yapın.
Malzemeler
2 su bardağı bulgur
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
2 adet küp doğranmış domates
1 adet küp doğranmış salatalık
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 adet kıvırcık marul (ince kıyılmış)
1 demet dereotu (ince kıyılmış)
1-2 adet yeşil soğan (ince kıyılmış)
Tuz, karabiber, kimyon, nane, pul biber
Limon suyu
Nar ekşisi
Hazırlanışı
Soğan ve sarımsağı kavurup salçayı ekleyin. Haşladığınız bulgura ekleyin. Daha sonra incecik kıydığınız yeşillikleri ve baharatlarını ve yağını ekleyip harmanlayın. Afiyet olsun.
Malzemeler
2 demet karalahana
2 tane orta boy soğan
1.5 su bardağı bulgur
1 çorba kaşığı domates salçası
10-15 dal maydanoz
Sıvı yağ
Tuz, karabiber, nane
Hazırlanışı
Önce 3-4 dakika lahanalarını haşlayın. Bir tencereye sıvı yağ koyun. 2 tane orta boy soğan küçük küçük kıyılarak yağda kavurun. Hafif pembeleştiğinde içine bulguru ekleyip karıştırın. Bulgurun pişmesi için yarım çay bardağı su ekleyip tencerenin kapağı kapatın. Bulgur tam pişmeyip diri kalmalı. Ardından maydanozları kıyıp bulgurların üzerine koyun. Baharatlar ve tuzu da eklendikten sonra karıştırın. Bir kenarda soğumaya bırakın. Lahanaları harcınız ile sarın. Lahana sapları, dolma dibini tutmasın diye tencerenin dibine yerleştirin. Ardından sardığınız dolmaları tencereye dizin. Tenceredeki dolmaların dağılmaması için bir porselen tabağı dolmaların üzerine kapatın. Dolmaların üzerine domates suyu ve dilerseniz et suyu karıştırılarak dökün. Ocağın altını kısık açın. Karalahana dolması kaynayana kadar orta ateşte; kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirip ardından servis edin.
Malzemeler
1 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı ince bulgur
Kuru soğan
Maydanoz
Yeşil soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
Limon suyu
Nar ekşisi
Tuz
Hazırlanışı
Öncelikle mercimekleri derin bir tencere de yumuşayana kadar haşlayın. Ocağın altını kapattıktan sonra ince bulgurları, mercimeklerin üzerine döküp karıştırın. Mercimeği haşladığınızda kalan su, bulgurun yumuşamasını sağlayacaktır. Soğanı ve tüm yeşillikleri ince ince doğrayın. Salçayı soğuk suyun içinde karıştırıp sıvı hale getirin. Yeşillikleri ve salçayı ekleyin. Daha sonra tuz, limon suyu, nar ekşisi, kırmızı biber ile tatlandırıyoruz. Son olarak bir miktar soğuk su ilave edip, karıştırın. Servis için, yemeğin üzerine bir miktar maydanoz da koyabilirsiniz.
Malzemeler
1 çorba kasesi firik bulguru
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet küçük soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 çorba kasesi tavuk suyu (sıcak olacak)
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı
Sıvı yağı tencereye koyalım ve yemeklik doğradığımız soğanları hafif renk alana kadar kavuralım. İçine tereyağı ilave ettikten sonra firik bulgurunu ilave edelim ve 1-2 dakika kavuralım. Nohutları da ilave ettikten sonra tuz ve karabiberi ilave edelim. Tavuk suyunu ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekmesini bekleyelim. 10-15 dakika pilavın demlenmesini bekleyelim ve pilavımız hazır.