Anadolu'nun bereketli topraklarının bize armağanı bakliyatlardan nohut ile hazırlayabileceğiniz tarifleri sizler için derledik. Sadece yemek gelmesin aklınıza, mezesi köftesi, ara sıcağı bile var. Hadi bir göz atalım!
Anadolu'nun bereketli topraklarının bize armağanı bakliyatlardan nohut ile hazırlayabileceğiniz tarifleri sizler için derledik. Sadece yemek gelmesin aklınıza, mezesi köftesi, ara sıcağı bile var. Hadi bir göz atalım!
Malzemeler
Köfte için;
150 gr kıyma
3/4 su bardağı kırık pirinç
1 çay bardağı un
1,5 yemek kaşığı irmik
Çorbası için;
1 su bardağı nohut
1 kuru soğan
1 lt et suyu
Karabiber
Tuz
Sos için;
250 gr süzme yoğurt
1 yumurta
1 çorba kaşığı un
3,5-4 su bardağı su
Tereyağı
Kuru nane, pul biber
Hazırlanışı
Nohutları bir gece önceden ıslatın. Düdüklünün içerisine nohutu, bütün şekilde soğanı ve inciği, karabiber ve tuz ekleyin, suyunu koyduktan sonra haşlayın. Piştikten sonra eti kemiğinden ayırarak küçük küçük doğrayın. Köfteler için; pirinci sıcak su ile ıslatın. İrmiği birkaç kaşık su ile ıslatın. Bir kabın içerisine unu alın. Daha sonra pirinci ve kıymayı mutfak robotundan geçirin ve irmikle birlikte unun üzerine ekleyin. Özleşip birbirini tutana kadar karışımı yoğurun ve nohut büyüklüğünde toplar yapın. Çorbası için; Haşladığınız et suyunu tencereye koyun, su kaynamaya başladığında köfteleri içine ekleyin. Bu sırada süzme yoğurdu su ile birlikte seyreltin. Üzerine yumurta ve unu da ekleyerek karıştırın. Yoğurdun kesilmemesi için yoğurt karışımına bir kepçe kaynayan et suyundan ekleyin. Daha sonra yavaşça yoğurt karışımı çorbanıza boşaltın. Son olarak çorbaya nohutları ve doğradığınız etleri ekleyin. Kızdırdığınız yağ ile naneyi çorbaya ekleyin. Biraz daha kaynadıktan sonra ocaktan alın.
Malzemeler
2 çorba kaşığı yağ
250 gram hazır mantı
6 su bardağı sıcak su
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı nar ekşisi
5 su bardağı sıcak su
1 su bardağı soğuk su
1 çorba kaşığı kuru nane
Üzeri için;
1 çorba kaşığı yağ
Pul biber, nane
Hazırlanışı
Yağı bir tencereye alıp eritin. Üzerine unu ekleyin ve çırpma teli ile rengi dönene dek kavurun. Üzerine salçayı ekleyip 2 dakika daha kavurmaya devam edin. Üzerine sıcak suyu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca mantıyı, nohutu, tuzu, karabiberi ve pul biberi sırasıyla ilave edin. Son olarak nar ekşisini de ekledikten sonra mantılar yumuşayıncaya kadar çorbayı pişirin. Çorbanız pişince üzerine 1 bardak soğuk su ilave edin ve karıştırın. Ayrı bir tavada yağı eritip üzerine pul biber ve nane ilave edip kavurun. Bu sosu mantılı çorbanın üzerine gezdirip altını kapatın.
Malzemeler
Terbiye için;
1 kaşık un
1 yumurta
3-4 kaşık süzme yoğurt
Üzeri için;
İki kaşık tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kuru nane
Hazırlanışı
İlk önce eti ve nohutu, bir düdüklü tencere içine alıp üzerini kapatacak kadar su koyup haşlayın. Başka bir tencerede biraz sıvı yağ ile pirinçleri iyice kavurun ve sıcak suyu ekleyin. Bu şekilde pirinçleri kaynatın. Pirinçler haşlanıp pişerken bir kase içinde süzme yoğurdu normal su ile ezerek inceltin. İçine bir yumurta kırıp bir kaşık un ekleyip iyice karıştırın. Pirinçlerin suyu kaynayıp haşlanmış ise hazırladığınız yoğurt karışımına tencereden birkaç kepçe sıcak su ekleyip karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın. Bu sırada et ve nohutu çorbaya ekleyin ve karıştıra karıştıra kaynatın. Daha sonra et bulyonu ve tuzu katın. Yemeğiniz kaynarken başka bir tavada sıvı yağ ve tereyağını eritin. En sonunda ise dilerseniz nane ekleyebilirsiniz.
Malzemeler
Bir konserve nohut
3 yemek kaşığı tahin
Yarım soğan
3 diş sarımsak
Bir tatlı kaşığı kimyon
Yarım limon suyu
Pastırma
Bir yemek kaşığı tereyağı
Tuz, kırmızı toz biber, sumak, pul biber
Sulandırmak için yarım çay bardağı su
Hazırlanışı
Yarım soğanı küp küp dilimleyip zeytinyağında renk aldırmadan soteleyin. Nohut, soğan, sarımsak, tahin, limon suyu, kimyon ve tuz ekleyip iyice tüm karışımı püre haline gelene kadar rondo'dan geçirin. Cıvık kıvama getirmek için su ekleyip 10-20 saniye kadar daha rondo'dan geçirin. Humusu servis edeceğiniz kaba aktarıp 180 derecelik önden ısıtılmış fırında 5-6 dakika (humus ısınana kadar) bekletin. Humusunuz fırındayken küp doğradığınız pastırmaları iyice çıtırlaşana kadar tereyağında soteleyin. Ateşten almadan evvel biberleri ve sumağı ekleyip son bir karıştın. Fırından çıkardığınız sıcak humusun üzerine dökerek servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler
2 su bardağı nohut
1 adet domates
1 adet salatalık
4 adet taze yeşil soğan
1 demet nane
2 çay bardağı zeytinyağı
0,5 adet limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Hazırlanışı
Nohutları bol suda yıkayıp suyunu süzün. Üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Domates ve salatalığı küp doğrayıp nohuta ilave edin. İnce doğranmış taze soğan ve naneyi ekleyin. Zeytinyağı, limonun suyu, tuz ve kırmızı pul biberi ilave edip karıştıralım. Renkli nohut salatası artık hazır.
Malzemeler
3 soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Yarım su bardağı tahin
1.5 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için;
Tahin
Toz Antep fıstığı
Hazırlanışı
Piyazlık doğradığınız soğanları dolmalık fıstıklarla beraber zeytinyağında soteleyin. Yenibahar, kimyon, tarçın, kuş üzümünü ekleyip sotelemeye devam edin. 2 yemek kaşığı tahin ekleyip ocaktan alın. Haşlanmış nohutları, 3 yemek kaşığı tahin ve bir tutam tuzla beraber pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar mutfak robotundan geçirin. Nohut püresini yağlı kâğıdın üzerine yayın. Pürenin üzerine sotelediğiniz soğanı yayın ve rulo şeklinde sarın. Ruloyu 4-5 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Topik yeteri kadar dinlendikten sonra buzdolabından çıkarın ve 2 cm genişliğinde dilimleyip servis tabağına alın. Tahin ve fıstık ile süsleyin.
Malzemeler
1 demet maydanoz
3 diş sarımsak
1 orta boy soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı pul biber
3 yemek kaşığı un
Karabiber
Tuz
Sıvı yağ
Hazırlanışı
Nohutları bir gece önceden ıslatıp haşlayın. Daha sonra maydanoz, sarımsak, nohut ve baharatları bir mutfak robotuna alıp kıyma haline getirin. İçerisine 3 yemek kaşığı un ekleyip yoğurun ve minik köfteler hazırlayın. Kızgın yağda kızartın. Tahin sosu ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler
1/2 demet semizotu
1/2 demet dereotu
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı mayonez
2 diş sarımsak
Tuz
Nohut için;
1 su bardağı haşlanmış nohut
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Hazırlanışı
Dereotu ve semizotunu iri iri doğrayın. Sarımsağı ezin ve yoğurda ekleyin. Sarımsaklı yoğurdu mayonez ile karıştırıp yeşilliklere ilave edin. Hazırladığınız salatayı, servis yapacağınız tabağa alın. Nohut için, soğanı küp küp doğrayın. Tencereye zeytinyağı ve doğramış olduğunuz soğanı alın. Soğanlar pembeleşene kadar kısık ateşte kavurun. 1 yemek kaşığı salçayı ve haşlanmış nohutları soğana ilave edip, kavurun. Karabiber ve kimyonu ilave edin. Nohutlar salçası ile birleşince ocağın altını kapatın. Nohut hafif ılık hale geldiğinde, kenarda beklettiğiniz salatanın ortasına yerleştirin. Nohutlar soğumasın, hemen servis yapın.
Malzemeler
2 su bardağı nohut
500 gram kuşbaşı et
2 adet soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2-3 adet domates
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı
Akşamdan nohutları ayıklayıp yıkayın ve bol suda bekletin. Ertesi gün fazla yumuşamadan bir miktar haşlayın. Rendelenmiş veya ince ince doğranmış soğanları yağda kavurun. İçine eti ekleyerek rengi değişinceye kadar kavurmaya devam edin. Kabuğunu soyarak ince ince doğradığınız veya rendelediğiniz domatesleri de ilave edip karıştırın. 2 su bardağı su ve nohutu ekleyin. Yemeği ağzı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. Ateşten indirmeden 10 dakika önce tuzunu ekleyin. Üzerine pul biber serpip servis yapın.
Malzemeler
1 su bardağı nohut unu
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı
Küçük bir kabın içine nohut unu, su, tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını alıp iyice karıştırın. Karışımı 30 dakika dinlendirin. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıya dayanıklı bir tavaya dökün ve yayın. Karışımı tavaya eşit şekilde dökün. Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında 10 dakika turbo, 2-3 dakika da ızgara modunda pişirin. Dilediğiniz malzemelerle servis edin.
Nohutu hasladiginiz suyu dökmeyin.bir şişeye koyup dolapta ağzı kapalı saklayın.hamur işlerinizde ,kek de dahil yumurta yerine kullanabilirsiniz.bir küçük çay bardagi nohut suyu bir buçuk yumurtaya eş değer.