Malzemeler
Terbiyesi için:
1 yumurta sarısı
Yarım su bardağı süt
1 limon suyu
Sos için:
Çeşm-i Nigar Çorbası Nasıl Yapılır?
1. Kuru soğanı yemeklik ince ince doğrayın, zeytinyağı ile orta ateşte kavurun.
2. Soğanlar pembeleşince unu ekleyip karıştırın.
3. Unun kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Ardından yıkayıp suyunu süzdüğünüz mercimeği ekleyip karıştırın.
5. Suyu ilave edip mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
6. Mercimekler piştikten sonra tuzunu ekleyin.
7. Çorbayı pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blenderden geçirin.
8. Çorba pişerken sosunu hazırlayın: Bir kasede yumurta sarısı, süt ve limon suyunu karıştırıp çırpın.
9. Kaynayan çorba tenceresine sosu boşaltın ve tekrar kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın.
10. Kaynayan çorbayı 2-3 dakika daha pişirerek ocaktan alın.
11. Sosu için tavaya tereyağını, kuru naneyi, toz kırmızı biberi ve pul biberi koyup karıştırın.
12. Kavrulunca çorba tenceresine boşaltın ve sıcak sıcak servis edin.