Mis Gibi Kokusuyla Sofralara Konuk Olan Taze Fesleğen ile Yapabileceğiniz 10 Tarif

09.01.2021 - 15:00

Ecem Atalay

Onedio Üyesi

Kokusuyla akılları baştan alan tazecik fesleğenleri kullanarak sofranızda İtalya rüzgarları estirmeye ne dersiniz?

1. Kremalı Fesleğenli Domates Çorbası Tarifi: Görseli — 1 büyük soğan
1 büyük havuç
4 diş sarımsak
4 yemek kaşığı tereyağı
1.5 kg domates
1 paket domates rendesi veya suyu
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı krema
1/4 su bardağı taze fesleğen, ince doğranmış
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Soğan, havuç ve sarımsakları dilimleyin, eriyen tereyağında orta ateşte 8-10 dakika veya sebzeler yumuşayana kadar sık sık karıştırarak pişirin. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri doğrayın, salça ve domates püresiyle beraber yumuşayan sebzelerin üzerine ekleyin ve pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin. İki grup halinde, sebze karışımını bir karıştırıcıya aktarın, püre haline gelene kadar karıştırın. Püre haline gelen karışımı tencereye geri alın. Tavuk suyu, krema, taze ve kuru fesleğen ekleyin. İsterseniz tadına bakıp ek tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı hafif kaynatın, ısıyı düşürün, 5 dakika daha pişirin. Sıcak servis edin.

2. Pesto Sos Tarifi:

1/2 su bardağı ceviz ya da dolmalık fıstık
4 su bardağı fesleğen
4 diş sarımsak
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber

Fesleğen, ceviz, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz ve karabiberi mutfak robotunda homojen bir kıvam alana kadar çekin. Makarna, pizza ve et yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

3. Mısır ve Fesleğenli Ekmekler:

½ fincan tam buğday unu
½ fincan yağsız veya az yağlı süt
2 büyük yumurta
1 diş kıyılmış sarımsak
1 yemek kaşığı sıvı yağ
½ çay kaşığı kabartma tozu
½ çay kaşığı tuz
¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 fincan dondurulmuş veya konserve mısır
½ fincan doğranmış soğan
1/2 fincan kurutulmuş domates
½ fincan doğranmış taze fesleğen

Orta boy bir kapta un, süt, yumurta, sarımsak, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, kabartma tozu, tuz ve karabiberi yumuşayana kadar çırpın. Mısır, soğan, kurutulmuş domates ve fesleğeni karıştırın. Fırını 200 derecede ısıtın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla hamurdan koyun. Üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

4. Fesleğenli Beyaz Lazanya Tarifi:

1 demet fesleğen
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
3 bardak tavuk suyu
½ çay bardağı süt
Lazanya
2-3 parça tavuk göğüs ya da kalça
Kaşar peyniri
Karabiber
Tuz

Tavukları haşlayıp didikleyin. Suyunu ayırın. Yağı un ile kavurun. Üzerine ılık tavuk suyunu ilave edip iyice karıştırın. Sütü ve baharatları ilave edip yine karıştırın. Fırın kabına önce biraz beşamel sostan koyun. Üzerine lazanya, tekrar beşamel sos, tavuk, fesleğen ve kaşar rendesi koyun. Bu şekilde bazı katlara isterseniz kaşar koymadan devam edin. En üste lazanyaları kapatın, beşamel sos ve kaşar ekleyip fırına verin. 180 derece fırında 20-25dk pişirin.

5. Caprese Kiş Tarifi:

6. Fesleğenli Sucuklu Pizza Tarifi:

500 gr un
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kuru maya
325 ml ılık su
150 gr doğranmış domates
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı parmesan peyniri
1 top mozarella
Sucuk
Taze fesleğen yaprağı
İrmik

İlk olarak hamuru yapmak için un ve tuzu karıştırın. Bir kapta maya ve suyu karıştırıp hamura dökün. Burada önemli olan nokta hamuru iyice öne çekip sonra toplayarak yoğurmanız. Sonrasında hamuru 4 bezeye ayırıp irmik döktüğünüz bir yüzeyde dinlendirin. Sonrasında hamuru elinizle açın. Bir kaba ince ince doğranarak sos kıvamına gelmiş domatesleri alın içerisine 1 diş sarımsak ve tuz ilave edin. Açtığınız hamurun üzerine sosu sürün ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Sonrasında üzerine parmesan peyniri rendeleyin ve mozarella dilimleri koyun. Son olarak taze fesleğen yaprağı, zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edin. Pizza taşının üzerine irmik serpin ve pizzanızı pizza taşına alın. 220 derecelik fırında 7-10 dk. pişirin.

7. Brokoli ve Fesleğenli Makarna Tarifi:

2 su bardağı brokoli
3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 su bardağı taze fesleğen yaprağı
2 limon kabuğu rendesi ve suyu
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
Taze karabiber
Makarna

Bir tencerede suyu kaynatın. Brokoliyi ekleyin yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 3 ila 4 dakika). Brokoliyi büyük bir kase buzlu suya aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Pişirme suyunu atmayın (daha sonra makarnayı pişirmek için kullanacaksınız). Brokoliyi süzün ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Bir mutfak robotunun kasesinde brokoli, kaşar peyniri, fesleğen yaprağı, limon kabuğu rendesi ve suyunu karıştırın. Homojen bir kıvam alana kadar rondoda çekin. Sızma zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin 30 sn daha çekin. Brokoliyi haşladığınız suyu tekrar kaynatın ve makarnayı ekleyin. Piştikten sonra ¼ fincan makarna suyunu ayırarak makarnayı süzün.

Süzülmüş makarnayı orta-kısık ateşte tencereye geri koyun. Hazırladığınız brokolili sosu ekleyin iyice karıştırarak pişirin.

8. Fesleğen Soslu Fasulye Salatası Tarifi:

1 bardak fesleğen yaprağı
2 limon kabuğu rendesi
1/3 su bardağı sızma zeytinyağı
Tuz
2 su bardağı taze ince yeşil fasulye, kesilmiş (uzun olanlar ikiye bölünmüş)
2 su bardağı roka
2 bardak cherry domates
1 bardak peynir topları
1 fincan taze limon suyu
Taze çekilmiş karabiber

Fesleğen ve limon kabuğu rendesini bir karıştırıcıya koyun ve birkaç kez karıştırın. Karıştırıcı çalışırken, zeytinyağını kapağın doldurma deliğinden dökün ve yumuşayana kadar püre haline getirin, gerektiği gibi karıştırıcının kenarlarını kazıyın. Küçük bir kaseye veya sıvı ölçüm kabına aktarın ve kapatın. Salatayı birleştirmeye hazır olana kadar soğutun. Suyu yüksek ateşte kaynatın. 2 tuzu ve fasulyeyi ekleyin. Tercihinize bağlı olarak 14 ile 15 dakika arası çekirdekler gevrekleşene veya tamamen yumuşayana kadar pişirin. Süzün ve soğuk suyla durulayın ve süzün. Büyük bir kapta soğutulmuş fasulyeleri roka, domates ve peynir toplarını karıştırın. Fesleğen yağı ve limon suyunu karıştırın. Tuz, karabiber ve daha fazla limon suyu ile tatlandırın.

9. Fesleğenli Somon Tarifi:

Somon dilimleri
1 paket taze fesleğen
4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Tuz ve karabiber
1 limonun suyu

Fırını önceden 175 dereceye ayarlayın. Eritilmiş tereyağı, sarımsak, fesleğen, limon suyu, tuz ve karabiberi çırpın. Bir fırın tepsisine alüminyum folyo yerleştirin. Üstteki folyodan biraz daha küçük olan bir parça yağlı kağıt koyun. Somon dilimlerini yağlı kağıdın üzerine yerleştirin. Limon-fesleğen sosunun yarısını filetoların üzerine dökün. Kalan sosu sonraya ayırın. Her somon diliminin üzerine birer halka limon dilimi koyun. Paket yapmak için balığın etrafına kağıt ve alüminyum folyoyu kapatın. Folyo paketini açmadan 14-16 dakika pişirin. Folyo paketi açın, kalan limonlu fesleğen sosunu filetoların üzerine dökün. 5-7 dakika daha pişirin.