Michelin Yıldızı almak öyle kolay değil. Bir şefin, restoranın ulaşabileceği en yüksek seviye, Michelin Yıldızı. Bu ödülü kazanmak çok zor olsa da kaybetmek de bir o kadar kolay. Michelin Yıldızı aldıysanız, diğer sene de yeniden değerlendirmelerden geçmek zorundasınız.
İki Michelin yıldızı olan lüks bir restoran ise yakın zamanda yapılan hijyen denetiminde sınıfta kaldı.
Kaynak: The Guardian
Galler'de bulunan Ynyshir restoranı, ikinci kez Michelin yıldızına layık görülmüştü. 2013'te açılan restoran, açıldıktan yalnızca bir yıl sonra ilk Michelin yıldızını kazandı. 2022'de bir yıldız daha alarak Galler'de iki yıldız kazanan ilk restoran oldu. Ynyshir, dünyanın en iyi restoranlarından biri olarak gösterildi.
Fakat dünyaca ünlü restoran, 5 Kasım'da Gıda Standartları Ajansı yetkililerinin yaptığı denetimde beş üzerinden bir puan aldı. Hijyen konusunda sınıfta kalan restoranın, 'büyük iyileştirme' yapması gerekiyor.
Kişi başı fiyatların 468 sterlinden başladığı bu restoranın şefi, hijyen konusunda aldığı bir yıldızdan 'utanmadığını' belirtiyor. Şef ve restoran sahibi Gareth Ward, Çarşamba günü BBC'ye verdiği demeçte, denetçilerin çiğ ve yıllanmış malzemelerin kullanımıyla ilgili endişelerinden kaynaklandığını söylediği değerlendirmeden 'utanmadığını' belirtti. Ünlü şef, “Hiç utanmıyorum ama hayal kırıklığına uğradım. Burada oturup 'Aman Tanrım, çok utandım, yanlış bir şey yaptım' diye düşünmüyorum, çünkü yapmadık. Yaptığımız şey farklı bir şey.” dedi.
Denetimin ardından restoranın balıkları bağımsız bir laboratuvara gönderilerek test edildi ve herhangi bir sorun tespit edilmediği görüldü.
Ward, gıda güvenliği görevlilerinin 'tamamen haksız olmadığını' kabul etti ve o zamandan beri balık hazırlama alanına ek bir el yıkama istasyonu da kurdu. Ynyshir, yeniden denetim talebinde bulundu ancak henüz bir tarih belirlenmedi.
Bakalım dünyaca ünlü restoran bu kez denetimlerden kaç puan alacak?
Biz Türkler olarak bu konu hakkında pek yorumda bulunup, eleştiremeyiz, kusura bakmazsın herhalde Onedio.. Zira ülkedeki gıda terörünün ve hijyen seviyesinin geldiği nokta bellidir. Bakınız; Zehirlenmeler ve ölümler..
Eldiven takılmadığı için hijyen olmadığını düşünenlerin öve öve bitiremeyeceği yerler hep işte 🤦🏻♂️🤦🏻♂️
the score was partly due to inspectors not understanding sashimi or dry-aged fish