Elma! Ekşi, yeşil, kırmızı, Amasya... bildiklerimizle bitmeyen çeşitlilikte, dayanıklı, lezzetli, malik asit deposu. Mutfağın yoluna düşelim ve tatlılara koyalım, biraz bildiklerimizden biraz da 'bu da nasıl olurmuş?' dediklerimizden deneyelim.
Elma! Ekşi, yeşil, kırmızı, Amasya... bildiklerimizle bitmeyen çeşitlilikte, dayanıklı, lezzetli, malik asit deposu. Mutfağın yoluna düşelim ve tatlılara koyalım, biraz bildiklerimizden biraz da 'bu da nasıl olurmuş?' dediklerimizden deneyelim.
Malzemeler
Taban
4-5 adet elma
5 çorba kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı iri dövülmüş fındık
Krema
4 su bardağı süt
⅔ su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta sarısı
Mereng
2 adet yumurta akı
½ çay bardağı toz şeker
Hazırlanışı
Elmaları soyup küp doğrayarak bir tencereye alın. Şekeri ekleyip ağır ateşte elmalar suyunu çekene dek pişirin. Altını kapatıp fındık ve tarçını ilave edin ve karıştırın. Köşeli bir fırın kabına veya tek kişilik fırın kaplarının içine elmalı harcı yayın.
Bir tencereye şekeri, sütü, unu, yumurta sarılarını ekleyip ağır ateşte sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana kadar pişirin. Ateşten alıp mikserle 1-2 dakika çırpın. Elmalı harcın üzerine yayın.
Bir kapta yumurta aklarını bir fiske tuz ilavesiyle çırparak kar haline gelene dek çırpın. Şekeri çırpmaya devam ederken bir kaç seferde ilave edin. 1-2 dakika daha çırpın ve isterseniz kaşıkla, isterseniz krema sıkacağıyla şekiller vererek kremanın üzerine yayın. 170ºC’de ısıtılmış fırının üst rafında merengler açık pembe renk alana kadar pişirin. Buzdolabında birkaç saat soğutarak servis yapın.
Malzemeleri
Milföy hamuru
2 adet kırmızı elma
2 yemek kaşığı kadar kayısı reçeli (püresi)
Hazırlanışı
Elmaları fotoğrafta ki gibi ince ince dilimleyin. Derin bir kabın içerisine koyun. Üzerine yarım limon suyu sıkıp yarım çay bardağı kadar su koyup 3 dk mikro dalga fırında pişirin. (Mikro dalga fırın yoksa evinizde hafif haşlama işlemini ocakta da yapabilirsiniz. ) Haşlama işleminden sonra elmaları süzün, sulu kalmasın.
2 yemek kaşığı kayısı reçelinin içine 2 yemek kaşığı kadar su koyup 1 dk mikrodalga da pişirin. Çıkardıktan sonra kaşıkla iyice ezip püre kıvamına getirin.
Tezgaha un serpip milföy hamurunu 4 parmak kalınlığında uzun olacak şekilde kesin.
Üzerlerine kayısı püresi sürüp elmaları dizin. Fotoğraftaki gibi katlayıp rulo şeklinde sararak gül şekli verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Üzerine pudra şekeri eleyip servis yapın.
Malzemeler
2-3 adet elma
2 yemek kaşığı şeker
50 g ceviz
1/2 çay kaşığı tarçın
Biraz tuz, karanfil ve muskat
Hamur için
30 g yulaf
45 g tam buğday unu
1 çay kaşığı tuz
50 g tereyağı
25 g şeker
Hazırlanışı
Hamurun tüm malzemesini mutfak robotunda karıştırın. İç dolgu için önce elmaları ince ince dilimleyin.
Üzerine diğer dolgu malzemelerini ekleyin ve karıştırın. 23 cm çapında yuvarlak tart kalıbına önce iç dolgu malzemesini, üzerine de hamuru yayın.
180 derece fırında 45 dakika pişirin.
Malzemeler
Kek için
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri
2 su bardağı un
Fındık yada ceviz
Üzeri için
3 adet elma
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı pekmez
1 çay bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı
Elmaları soyup dilimleyin. Tavaya tereyağını koyup erittikten sonra pekmez ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
Dilimlenmiş elmaları döküp karamelize olana kadar soteleyin. Kendi suyunu salana kadar. Tarçını da ekleyip ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Kek için yumurta ve toz şekeri kabın içerisinde mikserle köpürene kadar çırpın. Sonra sıvı yağ ve yoğurt katıp karıştırın.
Un, kabartma tozu ve vanilya şekerini de ekleyip spatuyla karıştırın ve ufaltılmış olan ceviz yada fındıkları da ekleyin. Yağlı kağıt serilmiş olan kenarı açılan kek kalıbına sotelenmiş elmaları dizin.
Üzerine kek harcını döküp 170 derecede kek pişene kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis tabağına ters çevirip yağlı kağıdı üzerinden alın.
Malzemeler
5 yemek kaşığı chia tohumu
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu veya bal
1 çay kaşığı vanilya özü
1 yemek kaşığı tereyağı
2 elma, soyulmuş ve küpler halinde kesilmiş
1/2 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı
Tüm chia puding malzemelerini bir kasede bir arada çırpın. En az bir saat veya bir gece boyunca buzdolabına koyun.
Tereyağını tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Elmaları, akçaağaç şurubu veya bal ile tarçını ekleyin ve her şeyi karıştırarak 2 dakika pişirin.
Isıyı orta seviyeye düşürün ve 5-6 dakika daha pişirin, elmalar yumuşayana kadar sık sık karıştırın, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Chia pudingini ve elmaları küçük kavanozlara veya bir kaseye koyun ve tadını çıkarın.
Malzemeler
1 paket margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı yoğurt
Kabartma tozu
Bir miktar un
İç harcı
3 elma
2 yemek kaşığı şeker
2 dilim limon
2 çay kaşığı tarçın
Hazırlanışı
Önce elmalı kurabiye için harcı hazırlayın. Elmaları rendeleyin veya çok minik doğrayın. Tavaya koyun. Şekerini, tarçını ekleyin. Biraz ısındıktan sonra limonları da sıkın. 15 dakika karıştırın. Harcı soğumaya bırakın.
Ardından bir kaba tüm malzemeleri yoğurun. Margarinin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Hamuru 10 dakika dinlendirin.
Sonra şekil vererek harçtan ekleyin ve kapatarak tepsiye yerleştirin. Bu tarifi kurabiye şeklinde de yapabilirsiniz tart şeklinde de yapabilirsiniz.
Malzemeler
1+1/4 su bardağı un
12 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Bir çimdik tuz
6-7 adet elma
1/4 su bardağı şeker
Bademli krema için
1/2 su bardağı badem unu
2 yemek kaşığı şeker
Bir tutam tuz
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
1 yumurta
2 çay kaşığı vanilya
Hazırlanışı
Mutfak robotunda unu, şekeri, tuzu ve 8 yemek kaşığı tereyağını iyice ufalanana kadar karıştırın. Hamur karışımına 3 kaşık soğuk su ilave edip robotta bir kez daha döndürün. Hamurun bezelye büyüklüğünde ufalanması gerekiyor.
Elmalı tart hamurunun üzerine bademli karışımdan sürün. Daha sonra elmaları yarım daire şeklinde ince ince doğrayın. Tart kalıbındaki hamurun üzerine şimdi de arada boşluk kalmayacak şekilde elma dilimlerini dizin. Bir gül deseni gibi düşünün.
Kalıba yerleştirdiğiniz hamur, üzerindeki bademli krema ve elmalar hazır. Üzerine kalan 4 kaşık tereyağını eritip gezdirin ve dilerseniz bir kaşık daha şeker serpiştirin. Önceden ısıtılan 190 derecelik fırında üzeri altın rengini alana kadar tartımızı pişirelim. Bu da yaklaşık 60 dakikadır.
Malzemeler
1 paket milföy hamuru
2 adet elma ( küp küp doğranmış)
Yarım su bardağı fındık
Yarım su bardağı ceviz içi
Tarçın
3 yemek kaşığı toz şeker
Hazırlanışı
Elmaları soyun ve küçük küp küp doğrayın. Kase içine alın. Doğranmış elmaların içine tarçın ilave edin.
Ayrı bir kapta fındık ve ceviz içini toz şekerle birlikte harmanlayın. Milföy hamurunu parçalarını birleştirip merdane ile açın. Açılan milföy hamurunun içine fındıklı, cevizli ve toz toz şekerle karıştırılmış karışımı ve tarçınlı elma parçalarını yerleştirip hamuru rulo şekilde kapatın.
Hamur üzerine enlemesine bir kaç cm aralıklarla çizikler atın. Üzerine bir adet yumurta sarısı sürüp 200 dereceli fırında üstü kızarana kadar pişirin. Pudra şekeri serpip biraz ılındıktan sonra dilimleyerek servis edin.
Malzemeler
350 gr un
3 yumurta (oda sıcaklığında)
173 gr tereyağı (yumuşamış)
220 gr esmer şeker
100 gr toz şeker
240 ml süt
1/2 paket kabartma tozu
1 dolu çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı muskat
1/4 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı tuz
1 paket vanilya
2 elma (kırmızı, küp küp doğranmış)
Kreması için
1 kutu krem peynir
100 gr tereyağı (yumuşamış)
90 gr pudra şekeri
1/2 çay kaş tarçın
Üzeri için kavrulmuş fındık veya ceviz
Hazırlanışı
Fırını 180 dereceye ısıtın.Yuvarlak bir kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin, kenarlarını da yağlayın. Bir kapta tereyağı ve toz şekerleri beyazlaşana kadar çırpın. Sonra yumurtaları teker teker ekleyin ve çırpmaya devam ederek karışıma yedirin.
Ayrı bir kapta un ve diğer kuru malzemeleri karıştırın. Sütle birlikte 3 parti halinde tereyağlı karışıma dökün ve sadece karışana kadar çırpın.
Koyu kıvamlı bir kek hamuru olacak. Minik doğradığınız elmaları da ekleyip karıştırın, kalıba döküp fırına verin. Ortası temiz çıkana kadar pişirin. Yaklaşık 50 dakika.
Malzemeler
4 adet milföy hamuru
4 adet orta boy elma
1 kahve fincanı iri dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz şeker
Hazırlanışı
Elmaların kabuklarını soyup, kabak oyacağı ile ortasındaki çekirdekli kısmı çıkarın. Ceviz, tarçın ve toz şekeri karıştırıp, elde ettiğiniz harcı elmaların içine doldurun.
Milföy hamurlarını elinizle hafifçe açıp, her bir milföy hamurunun ortasına elmayı bütün halde koyun.
Bohça biçiminde katlayın. Pişerken açılmasın diye ortasına kürdan batırın.
170 derece fırında üzeri pembeleşene dek pişirin. Pudra şekeri serpip, servis yapın.
Malzemeler
1 su bardağı un
100 gr tereyağı
½ su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1+¾ su bardağı yulaf ezmesi
1 su bardağı fındık veya ceviz
1 adet büyük boy elmanın rendesi
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
Yapılışı
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve toz şekeri karıştırma kabına alarak tel çırpıcı ya da mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtayı da ilave edip bir süre daha çırpın.
Rendenin iri tarafıyla rendelenmiş elmayı koyun. Üzerine tarçın ve vanilyayı ilave edip karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ilave edip kaşıkla veya elinizle karıştırın. Yulaf ezmesini de ilave ederek güzelce karıştırın. En son fındığı koyup karıştırın ve üzerini kapatıp yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Hamurdan kaşık yardımıyla yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında altları ve üzerleri kızarana kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.
Malzemeler
2 adet yulaflı bisküvi
2 adet orta boy elma
1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
1/2 su bardağı iri kıyılmış fındık
1/2 paket krema
1 paket beyaz çikolata
Hazırlanışı
Elmamızı rendeliyoruz. (Suyunu biraz sıkalım.) Ardından elimizle ufaladığımız bisküvilerimizi, fındık ve cevizimizi ilave ediyoruz.
Yarım paket kremamızı da ekliyoruz ve yoğuruyoruz. İstediğiniz büyüklükte yuvarladığımız toplarımızı 10 dakika buzdolabında bekletiyoruz.
Benmari usulü erittiğimiz çikolatamıza batırıyoruz. Servise hazır; hem kolay hem lezzetli daha ne olsun.
Fit kalalım! Yulaflı elmalı kurabiyenin içinde normal un ve şeker var. O nasıl fit oluyor acaba? Lütfen insanları kandırmayalım.