Kışla beraber sokakları kestane kokuları saraya başladı. Eskiden sobanın üzerinde çıtır çıtır pişen kestaneyi, bugün ocak üstünde veya fırında pişirip yemeye bayılıyoruz. Fakat kestanenin fazla yendiğinde veya yanlış pişirildiğinde ne gibi sağlık sorunlarına yol açtığı hakkında çoğumuzun bir fikri yok.
O zaman hazır olun. Kışın vazgeçilmezi kestanenin faydaları nelerdir, en iyi kestane nasıl pişirilir, kestane sebze mi yoksa meyve mi gibi soruların cevaplarını hep birlikte öğrenelim.
Kestane, hafif tatlı bir tada sahiptir ve çeşitli yemeklere kolayca eklenebilir. Çiğ kestane, pişirildikten veya kavrulduktan sonra yumuşayan çok sert, gevrek bir dokuya sahiptir.
• Amerikan kestane
• Tatlı kestane (İspanyol kestanesi de denir)
• Çin kestane
• Japon / Kore kestane
Kışın herkesin çok severek yediği kestanenin birçok derde deva faydaları ise şu şekilde:
Kestanenin içerisinde, cildi destekleyen, kırmızı kan hücreleri üreten ve beyin fonksiyonlarını geliştiren yağda çözünen B vitaminleri bulunur.
Kestane enerjinizi kısa ve uzun vadeli iyileştirecek bol miktarda karbonhidrat içerir. Aynı zamanda sinir sistemi işlevine de yardımcı olur.
Kestane içerisinde bulunan bol miktarda demir, kansızlık sorunu olanlara iyi gelecektir. Aynı zamanda kandaki alyuvarların yapımı için gerekli olan folik asit açısından da çok zengindir.
Kestane en çok lif içeren yemişlerden biridir, içeriğindeki lif onu glisemik indeksi düşük bir yiyecek yapar, bu da kan şekerinin hızlı değil yavaş bir şekilde yükselmesini sağlar.
B kompleks vitaminleri açısından zengin olmasından dolayı da büyüme ve gelişmeyi destekler, kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna yardımcı olur. Ayrıca gribe karşı da koruyucudur.
Gluten içermeyen kestaneler, ince bağırsağa zarar veren bir hastalık olan çölyak hastalığına sahip hastalar için çok faydalıdır.
Karaciğer ve mide için faydalıdır, ishali önler.
Beyin için faydalıdır unutkanlığı ve alzheimeri önler.
Bağışıklık sistemini güçlendirir ve hücrelerin yaşlanmasını geciktirir.
Kestane bebeklerde kalp ve damar sağlığı ve uygun nörolojik gelişim için yararlıdır.
Kestane ayrıca trigliseridi düzenlemektedir.
Eğer diyet yapıyorsanız, kestane bolca karbonhidrat içerdiğinden çok miktarda kestane yememeniz önerilir. Ayrıca şeker hastaları, damar sertliği problemi olanlar ve yüksek tansiyon hastalarının da kestane yerken dikkatli olmaları, çok yememeleri önemlidir.
Lezzetli ve kabuğu kolay soyulan kestane kebap yapmak için kestaneleri önce iyice yıkayın.
Bombeli kısmını keskin bir bıçakla çok derine girmeden enlemesine çizin. İsterseniz + şeklinde de çizebilirsiniz. Ayrıca bunun için kestane çizme makinesi de kullanabilirsiniz.
Çizilen kestaneleri yıkayıp 1 saat kadar soğuk suda bekletin. Kestanelerinizin daha tatlı ve lezzetli olmasını isterseniz suya bir tatlı kaşığı pekmez ekleyebilirsiniz.
Daha sonra kestaneleri süzün. İsterseniz tavada ister fırında pişirin. Fırında pişirecekseniz, fırını önceden 200 derecede ısıtın.
Kestanenin kabuğunu kolayca soymak için bir diğer bir yöntem de, en az 12 saat buzdolabında bekletilen kestaneleri kaynar suya atmak ve daha sonra da soğuk suyla yıkamaktır.