Doğru mevsimde doğru ürün kullanmanın lezzetini deneyimlemek isteyenler kağıt kalemler hazırsa başlıyoruz. Vitamin deposu olan bu çorbalar yeşilin en güzel tonlarıyla sofralarınızda.
Doğru mevsimde doğru ürün kullanmanın lezzetini deneyimlemek isteyenler kağıt kalemler hazırsa başlıyoruz. Vitamin deposu olan bu çorbalar yeşilin en güzel tonlarıyla sofralarınızda.
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
300 gram taze bezelye
3 su bardağı sebze suyu
Tuz ve karabiber
1 tatlı kaşığı hardal
Soğanı ve sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Patatesi soyun, durulayın ve küp küp doğrayın. Bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve soğanlarını sarımsakla yarı şeffaf hale getirin. Patates küplerini ekleyin ve sebze suyunu dökün. Bezelyeleri ekleyin ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin. Çorbayı püre haline getirin ve tuz, karabiber ve hardal ekleyip iyice karıştırın. Sıcak servis edin.
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 kutu krema
500 gr taze bakla
4 su bardağı sebze suyu
Tuz ve karabiber
ince kıyılmış dereotu (servis etmek)
Yağı büyük bir tavada orta ateşte eritin ve minik minik doğradığınız soğanı yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin, sonra rendelediğiniz sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Kremayı ilave edin ve kaynamasını bekleyin, sonra bakla ve et suyunu ekleyin. Güzelce karıştırıp kaynamaya bırakın. Çorbayı bir karıştırıcıda püre haline getirin, bir elekten geçirin ve tatlandırmak için baharatlayın. Krema ve dereotu ile sıcak servis edin.
1 soğan
3 diş sarımsak
1 büyük patates
300 gram taze bezelye
3 su bardağı sebze suyu veya su
Diğer:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı limon suyu
Servis için:
Zeytinyağı
Yoğurt veya krema
Kekik
Toz fıstık
Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Patatesi soyun ve doğrayın.
Bir tencerede bir yemek kaşığı yağı ısıtın, ardından soğan ve sarımsağı ekleyip ara sıra karıştırarak yarı şeffaf olana kadar hafifçe pişirin. Doğranmış patatesleri ve bezelyeleri ekleyin, üzerine sebze suyunu dökün ve tuz, karabiber ile tatlandırın. Patatesler ve bezelyeler çatalla yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın ve kısık ateşte pişirin. Ardından ocaktan alın, bir çorba kaşığı limon suyu ekleyin ve bir blender yardımıyla homojen bir kıvam alana kadar çekin. Bezelye çorbasını tabaklara dökün ve servis yapın. İsteğe bağlı olarak biraz yoğurt veya krema, biraz zeytinyağı, biraz kekik ve bir çay kaşığı toz fıstık ile süsleyebilirsiniz.
Yarım kg ıspanak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı un
4 su bardağı su
1/2 su bardağı krema
Karabiber
Tuz
Bir tencerenin içerisine zeytin yağını ve yemeklik doğradığınız soğanı koyup kavurun. Üzerine yıkayıp elinizle küçük parçalara böldüğünüz ıspanakları ekleyin. Daha sonra 2 yemek kaşığı unu katın ve 3-4 dakika karıştırarak kavurun. Tuzu ve karabiberi damak tadınıza göre ilave edin. Üzerine sıcak suyu azar azar ekleyerek çırpıcı yardımıyla karıştırın. Çorba kıvam almaya başladığında kremayı ekleyin. 5 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatın. Servis etmeden önce blenderdan geçirin.
1 paket brokoli (500-600 gr.)
1 orta boy kuru soğan
1 adet orta boy patates
5-6 su bardağı sıcak su
Yarım kutu çiğ krema
2 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Tuz
Soğan ve patatesi küp küp doğrayın. Brokoliyi yıkayıp parçalara ayırın. Tereyağını tencerede eritin, soğanı tencereye koyun ve pembeleşene kadar kavurun. Patates ve brokoliyi de ekleyin 5-6 dakika daha kavurun. Kavurduğunuz sebzelere suyu ekleyerek tüm sebzeler iyice yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan sebzelere kremayı ekleyerek karıştırın. Tencere ocaktayken, tüm malzemeler parçalanana kadar blenderdan geçirin 10 dakika daha kaynatın. Çorbanızı kâselere paylaştırın ve ister brokoli parçalarıyla ister rendelediğiniz kaşar peynirini serperek servis yapın.
4 adet patates
1 büyük pırasa
3 diş sarımsak
2 su bardağı sebze suyu
2 bardak su veya gerekirse daha fazla
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı maydanoz
1 defne yaprağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Pırasayı ikiye bölün ve iyice yıkayın. Kurulayın ve dilimler halinde kesin. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Sarımsakları soyun ve dilimleyin. Bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağ ısındığında dilimlenmiş pırasaları ekleyin ve pırasa parlak yeşil bir renge dönene kadar karıştırarak kızartın. Doğranmış patatesleri ve sarımsak dilimlerini ekleyin. Bir veya iki dakika daha pişirin, düzenli olarak karıştırın ve ardından sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, defne yaprağını ve doğranmış maydanozu ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse pişirirken daha fazla su ekleyin.
Sebzeler pişince defne yaprağını çıkarın ve blender ile krema kıvamına gelene kadar püre haline getirin. Çorba çok yoğunsa, daha fazla su ilave edin. Çorbayı tadın ve gerekirse daha fazla tuz ve karabiber ekleyin.
Çiseleyen zeytinyağı ve kıyılmış maydanoz serpilerek sıcak servis yapın.
2 adet büyük salatalık (tohumu çıkarılmış)
1 adet avokado
1 su bardağı süzme yoğurt
⅓ fincan zeytinyağı
1 misket limonunun suyu
1 misket limonu kabuğu
1/2 su bardağı su
1 yemek kaşığı sirkesi
½ çay kaşığı tuz
½ su bardağı suyla başlayarak tüm malzemeleri yüksek hızlı bir karıştırıcıya ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştır. Daha ince bir kıvam isteniyorsa daha fazla su ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Servis yapmadan önce en az 1 saat soğutun.
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 rezene soğanı
1 diş sarımsak
1 adet küçük tatlı patates
3 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
tuz ve karabiber
1 dal taze kekik
3 su bardağı brokoli
Bir avuç doğranmış maydanoz
Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Rezene soğanı ve sarımsağı ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Patates, et veya tavuk suyu, bir tutam tuz ve kekik dalını ekleyin. Patates yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Brokolileri ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kekik dalını çıkarın ve maydanoz ekleyin. Ocağın altını kapatın ve homojen bir kıvam alana kadar blender ile karıştırın. Lezzetlerin bir araya gelmesi için 5 dakika daha kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
250 gram kars kaşarı ya da gravyer
1 yemek tereyağı
1soğan (doğranmış)
1 adet patates
350 gram brüksel lahanası
1 litre et veya tavuk suyu
3 yemek kaşığı krema
tuz ve karabiber
Soğanı yarı şeffaf olana kadar tereyağında kavurun. Patatesi ve brüksel lahanasını ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kaynatın ve suyunu süzün. Brüksel lahanasının az bir kısmını çıkarın ve kalan çorbayı blender ile püre haline getirin. Tencereye geri koyun ve tekrar kaynatın. Rendelenmiş peyniri çorbada eritin. Krema ile karıştırın ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ayırdığınız Brüksel lahanasını ekleyin ve servis edin.
4 adet kabak
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
Tereyağı
Un
Süzme yoğurt
Dereotu
Tuz
Karabiber
Ceviz
İlk olarak kabukları soyun. Kabağın çekirdekli kısmını da ayırın. Kabakları küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı küp küp doğrayın. Sarımsakları doğrayın. Cevizleri küçük parçalara ayırın. Ardından tüm bu malzemeleri soteleyin. Sotelendikten sonra üzerine su ekleyin. Blenderda ezin. Ardından bir kaba yoğurt ve unu alıp çırpın. Çırptıktan sonra yavaş yavaş kabak karışımını ekleyin. Yoğurdun kesilmemesi için yavaş ilave etmeye özen gösterin. Sonrasında tekrar kaynatın ve soğumaya bırakın. Son olarak ince kıyılmış dereotu ve baharatları ekleyin.