Zengin C vitamini içeriği sayesinde kış mevsiminde görülen hastalıklara karşı vücuda direnç kazandırması için hep portakal yememiz önerilir. Soğuk algınlığı ve gribal enfeksiyona yakalanmak istemiyorsanız ve portakalı tek başına yemek size cazip gelmiyorsa bu tarifler tam size göre!
Klasik anne kekine çikolata ve kakao ile farklılaştırmaya ne dersiniz?
Portakallı Kek Tarifi;
4 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağı
3 su bardağı un
1 su bardağı portakal suyu
2 portakal kabuğunun rendesi
1 adet vanilin
1 adet kabartma tozu
Üzeri için:
150 gram çikolata
75 gram krema
Yeteri kadar kakao
Bir kaba yumurtaları ve şekeri koyup iyice çırpın. Sıvı yağı, portakal suyunu ve portakal kabuğu rendesini ilave edip tekrar çırpın. Sonra elediğimiz unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ilave edip çırpın. Yağladığınız pandispanya kalıbına hamuru döküp eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 180° fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkartınca soğutun.Kremayı orta boy bir tencerede ısıtın, içine rendelenmiş çikolatayı ekleyip hızlıca karıştırın. Soğuyan kekin üzerine çikolatalı karışımı döküp spatula ile yayın. Elek ile kakao eleyin ve 2 saat buzdolabında dinlendirin.
Buram buram portakal kokusuyla her bir ısırıkta kendini Finike'de hissedeceksin.
Portakallı Shortbread Tarifi;
200 gram tereyağı
100 gram toz şeker
1,5 adet portakal kabuğu rendesi
300 gram un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Fırını 180 C derecede ısıtın. Karıştırma kabında yumuşamış tereyağı ve şekeri çırpın. Sonra unu, portakal kabuğu rendesini ve kabartma tozunu ekleyin ve hamur haline getirin. Ortaya çıkan hamur yumurta gibi tutacak bir malzeme olmadığından kırıntı gibi ufalanacaktır. Bu nedenle hamuru elinizle yuvarlak bir şekil yapmaya çalışmadan kırıntı halinde tart kalıbının içine dökün ve tart kalıbının içinde ellerinizle bastırarak şekil verin. Oldukça pratik ve basit bir yöntem. Hamurun üzerinde çatalla delikler açın ve keskin bir bıçakla, bıçağı tart tabanına değdirmeyecek şekilde (yani çok derin olmayacak) hamurunuzu şimdiden dilimlere ayırın ve buzdolabında 10 dakika kadar dinlendirin. 180 C derececedeki fırında 20 – 25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra tart kalıbından da çıkarın, üzerine hafifçe toz şeker ya da pudra şekeri serpin,pişirmeden önce hafifçe dilimlediğiniz yerlerden şimdi tamamıyla dilimleyin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Klasik brownie tarifinin kış mevsimine özel hali.
Portakallı Brownie Tarifi;
250 g bitter çikolata
175 g tereyağı
300 g toz şeker
120 g un
15 g kakao
3 yumurta
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
Üzeri için;
2 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
Çikolata parçaları
Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Ocaktan alıp biraz bekletin. Geniş bir karıştırma kabında toz şeker, un ve kakaoyu karıştırın. Soğuyan çikolata ve yumurtaları ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çırpın. Rendelenmiş portakal kabuğunu ilave edip bir spatula yardımıyla karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serili kare bir fırın kabına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Üzerini rendelenmiş portakal kabuğu ve çikolata parçaları ile süsleyerek servis yapın.
Un kurabiyesini bir de mevsimi olan portakalla deneyin bir de...
Portakallı Un Kurabiyesi;
250 gram margarin
1 tane portakal kabuğu rendesi
3 yemek kaşığı pudra sekeri
22 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
Tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve güzelce karıştırıp, yoğurun. Ağzını kapatıp buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Hamuru 3 veya 4'e ayırın tezgahta rulo yapın ve istediğiniz kalınlıkta kesin. Üzerini çatalla hafif çizin. Önceden 180 C fırında hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin İsterseniz sıcakken üzerine pudra sekeri serpin. Soğuyunca servis edin.
Hoş sunumuyla göz dolduran ve nefis bir tarif.
Portakal Kreması Tarifi;
Krema için;
1 su bardağı portakal suyu
3 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
Üzeri için;
1 çay bardağı krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Portakal dilimleri
Servis için;
2 portakal kabuğu
Portakal kreması için gerekli olan tüm malzemeyi orta boy bir sos tenceresine alın. Koyu bir kıvam alana kadar sürekli çırparak pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Portakalları ortadan ikiye kesip içlerini çıkartın. Ortasına portakal kremasından koyup buzdolabında en az bir saat bekletin. Pudra şekeri ve kremayı çırpın. Bir sıkma torbasına doldurup portakal kremalı tatlıların üzerine sıkın. Küp doğradığınız portakal dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
Portakal ile çikolatayı birbirine çok yakıştıran bir tek ben değilim dimi?
Portakallı Puding Tarifi;
1 litre süt
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı kakao
4 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
2 paket vanilya
2 portakalın rendelenmiş kabuğu
1 yumurta
80 g bitter çikolata
100 ml krema
Üzeri için
Portakal kabuğu rendesi
Süt, un, kakao, nişasta, şeker, vanilya, rendelenmiş portakal kabuğu ve yumurtayı bir tencereye alın ve çırpıcı ile iyice karıştırın. Tencereyi ocağa alıp orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Rendelenmiş çikolatayı ekleyip eriyinceye kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Ocaktan alıp kremayı ekleyin ve bir mikser yardımıyla 3 dakika çırpın. Pudingi servis tabaklarına paylaştırın ve oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Buzdolabında en az iki saat dinlendirin. Rendelenmiş portakal kabuğu ile süsleyerek servis yapın.
Soğuk havalarda kahvaltıda yapılacak nefis pankek tarifi.
Portakallı Pankek Tarifi;
140 gr lor peyniri
9 yemek kaşığı toz şeker
1/4 su bardağı süt
3 yumurta
2 portakal
75 gr un
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
30 gr tereyağı
Pankek hamuru için, lor peyniri, 4 yemek kaşığı şeker, süt ve yumurtaları geniş bir cam kaseye alın. Tüm malzemeyi çatal yardımıyla çırpın. Bir portakalın kabuğunu rendeleyin. Kabartma tozu, un ve rendelenmiş kabukları karışıma ekleyin. 15 gr tereyağını tavada eritin. Tavanın büyüklüğüne göre kaşıkla pancake karışımından tavaya 2-3 pancake elde edecek kadar hamuru dökün. Pişen yüzeyleri altın sarısı renginde olana kadar yaklaşık bir dakika pişirin. Daha sonra diğer yüzeyini çevirerek aynı işlemi tekrarlayın. Harcın tamamını kalan tereyağını da kullanarak aynı şekilde hazırlayın. Pancake’leri servis tabağına alın ve servis edin.
Krepin en güzel hali!
Portakallı Krep Süzet Tarifi;
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
2 yumurta
300 ml süt
1 portakalın suyu
3 yemek kaşığı konyak
Pudra şekeri
İnce rendelenmiş portakal kabuğu
Tereyağlı portakal için;
100 gr tuzsuz tereyağı
50 gr toz şeker
2 portakalın rendelenmiş kabuğu
Tereyağlı portakal için, tereyağı, şeker ve rendelenmiş portakal kabuğunu bir kaseye alıp krema kıvamına gelene kadar çırpın. Unu geniş bir kaseye eleyin. Tuzu ekleyip harmanlayın. Ortasını havuz şeklinde açıp yumurtaları ekleyin. Sütü azar azar ekleyip mikserle çırpın. Yapışmaz yüzeyli tavayı ısıtıp üzerine hafifçe tereyağı sürün. Küçük bir kepçe dolusu hamuru tavaya boşaltıp tavayı hafifçe sağa-sola eğerek hamurun tavaya eşit olarak yayılmasını sağlayın. Hamurun altı hafifçe kızardığında diğer yüzünü çevirip pişirin. Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayın. Hazırladığınız krepleri dörde katlayın. Tereyağlı portakalı tavaya alıp ısıtın. Krepleri tavaya ekleyip tereyağlı portakalın içinde pişirmeye başlayın. Portakal suyunu ekleyip pişirme işlemine devam edin. Konyağı tavaya ekleyip ocağın ısısını artırın. 5 dakika pişirdikten sonra tavayı ocaktan alın. Üzerine pudra şekeri ve ince rendelenmiş portakal kabuğu serpip servis yapın.
Tartı birde portakal marmelatlı deneyin! Pişman olmayacaksınız...
Portakallı Marmelatlı Tart Tarifi;
150 gr soğuk tereyağı
2 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 çay bardağı ufalanmış ceviz veya fındık
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Un
İç harcı için;
Portakal marmeladı
1 portakal
Soğuk tereyağı, yumurtalar, pudra şekeri, vanilya ve kabartma tozunu hamur yoğurma kabına alın. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurun. Ufalanmış ceviz veya fındığı ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamuru tart kalıplarının içine elinizle hafifçe bastırarak yayın. Hamurların üzerini çatalla birkaç yerinden delin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişirin. Tart hamurlarını fırından alıp soğutun. İçlerine portakal marmeladı ilave edin. Portakalı kabuğuyla birlikte dilimleyin. Tartların üzerini portakal dilimleriyle süsleyip servis yapın.
Badem ve portakalın birbiriyle uyumunu çok seveceksiniz!
Bademli Portakal Tatlısı Tarifi;
8 portakal
250 gram toz şeker
50 gram kabuğu çıkarılmış badem
Dört portakalın kabuğunu soyup bir parmak kalınlığında yuvarlak dilimleyin. Geniş bir tavaya yan yana dizin. Kalan portakalların kabuğunu kibrit çöpü inceliğinde uzun parçalar şeklinde kesip suyunu sıkın. Portakal dilimlerinin üzerine şeker, portakal kabukları ve suyunu ilave edin. Bademleri serpin. 10 dakika orta ateşte pişirin. Oda ısısında ılındıktan sonra buzdolabında soğutun. Servis yapın.
İtalyanların en meşhur tatlısıyla portakalın muhteşem uyumu.
Portakallı Tiramisu Tarifi;
Sabayon için;
2 yumurta
50 gr toz şeker
60 ml süt
2 tatlı kaşığı granül kahve karışımı
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
Pastacı kreması için;
55 gr toz şeker
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
175 ml süt
Peynirli krema için;
200 ml krema
55 gr pudra şekeri
1 paket vanilya
100 gr labne peyniri
Sunum için;
5~6 dilim kakaolu kek
30 gr kakao
Yarım su bardağı portakal suyu
Kurutulmuş portakal dilimleri
Toz Antep fıstığı
Sabayon için cam bir kasede yumurta sarıları, şeker, kahve karışımı, vanilya ve rendelenmiş portakal kabuğunu çırpın. Kaseyi içi kaynayan su dolu bir tencereye yerleştirin ve karıştırarak koyulaşıncaya kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Karışımı oda ısısına getirdikten sonra üzerini örterek birkaç saat ya da 1 gece buzdolabında bekletin. Pastacı kreması için şeker, un, rendelenmiş portakal kabuğu, yumurta sarısı ve sütü çırpıcı ile karıştırın. Sürekli karıştırarak önce orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Kremayı bir kaseye aktarıp üzerini örtün ve birkaç saat ya da 1 gece buzdolabında bekletin. Krema, pudra şekeri ve vanilyayı mikserle koyulaşıncaya kadar çırpın. Peyniri, pastacı kremasını ve sabayonu ekleyip iyice karıştırın. Keki ufalayarak servis kaselerinin tabanına paylaştırın. Üzerine tatlı kaşığı ile portakal suyu gezdirin. Hazırladığınız kremayı sıkma torbasına aktarıp keklerin üzerine doldurun. Birkaç saat buzdolabında soğuttuktan sonra üzerine kakao serpiştirin. Portakal dilimleri ve toz fıstık ile süsleyerek servis yapın.
Kahvaltılarınızda ister içecek olarak isterseniz de pankek veya krepinizi lezzetledirmek için yapmak isteyeceğiniz nefis bir tarif!
Portakal Şerbeti Tarifi;
7 portakal
1 litre taze portakal suyu
300 gr toz şeker
1,5 litre su
Meyve özünün sulandırılmasıyla hazırlanan şerbetler kış aylarında tatlılarınızın lezzetini dahada arttırmak için ya da yaz sıcağında buz ilavesiyle serinlemek için birebir. Portakalları ufak dilimler halinde kesin. Üzerine toz şekeri döküp iyice ezin. Daha sonra portakal suyunu ve suyu ilave edip bir kapta 8 saat kadar bekletin. Bir tencereye alıp kısık ateşte kaynatın. Soğuduktan sonra süzüp servis yapın.
Kahvaltıların olmazsa olmazı portakal reçeli ile güne enerjik başlamak isteyeceksiniz.
Portakal Reçeli Tarifi;
2 kilo portakal
3 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Portakalları iyice yıkayıp kabuklarını soymadan küçük dilimleyin. Tencerede suyu kaynatın. Portakalları aktarıp bekletin. Bu işlemi üç gün süreyle tekrarlayın.Üç gün kaynayan suda beklettiğiniz portakalları dilimleyin. Üç bardak tozşekere 2 su bardağı su ilave ederek kaynatın. Dilimlediğiniz portakalları ilave edip reçel kıvamına gelince yarım limon suyunu sıkarak ocaktan alın.Ilınınca kavanoza aktarın. Soğuduktan sonra kapağını sıkıca kapatın dilediğiniz zaman servis yapın.