Mert Baki, Galatasaray Lisesi'nden mezun oldu. Ardından İTÜ'de Elektrik Mühendisliği bölümünde lisans eğitimini tamamladı. Mert Baki Sabancı Üniversitesi MBA yüksek lisansını tamamladı. Türkiye'deki eğitimlerinin ardından yurt dışında eğitim gören Mert Baki Florida ve Stanford Üniversitelerinde Business Strategy alanlarında eğitim programlarına katıldı.
Mert Baki, profesyonel iş hayatına ARAMA Danışmanlık'ta başlamış, ardından Migros'ta iş geliştirme alanında farklı görevlerde bulundu.
2011 yılında Yemeksepeti ailesine katıldıktan sonra şirketin tüm yeni projelerinin geliştirilmesi ve hayata geçirilmesi sorumluluklarını yürüten Mert Baki ayrıca Delivery Hero ailesine katılmadan önce Yemeksepeti'nin 10 ülkedeki yurt dışı operasyonlarının sorumluluğunu üstleniyordu.
Son olarak İş Geliştirme'den Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı olarak görev yapan Mert Baki, Yemek.com, Yemeksepeti Banabi ve Yemeksepeti Mahalle dahil birçok projeye liderlik ederek Yemeksepeti'nin hizmet gamının genişlemesini sağlamıştır.