Büyük küçük herkes bu eşsiz çorbayı muhtemelen birden fazla kez tatmıştır. Sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan mercimek çorbası, çeşitli sebze ve baharatların birleşiminden oluşan sos ve tavuk suyuyla çok yakışıyor. Ayrıca farklı sebzeler ekleyerek özel bir lezzet yakalayabilirsiniz. Peki mercimek çorbasının püf noktaları nedir? Mercimek çorbası en lezzetli nasıl yapılır? diye düşünüyorsanız içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz 👇
Mercimek çorbasını çelik tencere içerisinde pişirin ve tahta kaşık kullanın. Çorbanızın lezzetli olmasının ilk adımı için ihtiyacınız; çelik tencere ve taht kaşık kullanımıdır.
Mercimeği ovarak güzelce yıkayın. Eğer yıkama işlemini yapmazsanız mercimek çorbası köpüklenir.
Çorbanızı pişirirken içerisine tavuk suyu ya da et suyu ilave edin. Çorbanızı sadece su ile pişirmek yerine içerisine et suyu ya da tavuk suyu ekleyerek daha lezzetli ve daha faydalı hale getirebilirsiniz.
Çorbanızın daha sarı olmasını istiyorsanız içerisine patates ilave edin. Son aşamada blender yerine sadece tülbent kullanarak süzerseniz de rengi sarı olacaktır.
Mercimek satın alırken menşeine dikkat edin. Yerli mercimek kullanırsanız çorbanın rengi sarı olurken ithal mercimek kullanırsanız yeşilimtırak bir renkte çorba elde edebilirsiniz.
Çorbanızın daha kırmızı yani daha turuncu olmasını istiyorsanız; kavurduğunuz soğanlara domates ya da biber salçası ekleyebilirsiniz.
Mercimek çorbasına nefis kıvamı un veriyor. Unu çırpma teliyle iyice tereyağında kavurun. Çırpma teli de burada önemli bir detay, zira unda hiç topak kalmamasını ancak bu şekilde başarabilirsiniz. Unu kavururken içine nane, pul biber ve karabiber de ekleyip kavurmaya devam edin. Bu çorbaya çok daha farklı bir lezzet katıyor.
Mercimek çorbası yaparken çorbanızın içerisine bir adet kabuğu soyulmuş soğan, dilimlenmiş havuç ve limon kabuğu atabilirsiniz. Bu şekilde pişirdiğiniz zaman çorbanızın çok lezzetli olacak. Dilerseniz dilimlenmiş patates de ilave edebilirsiniz. Çorbanız piştikten sonra limon kabuğunu çorbadan çıkartmayı unutmayın.
Çorbayı kısık ateşte pişirmeyin. Hep fokur fokur kaynar seviyede pişirin ve tuzu önceden atın ki çorba lezzeti ile özdeşleşsin.
Soğan, patates, havuç gibi diğer malzemelerle pişirdiğiniz mercimek çorbası; sonunda pütürlü ya da büyük taneli bir yapı kazanacaktır. Kimileri çorbayı bu şekilde tüketmeyi sever, ancak siz sevmiyorsanız çorbayı 20 dakika kadar pişirdikten sonra mutlaka bir rondodan ya da süzgeçten geçirin. Böylece pürüzsüz bir mercimek çorbası elde edebilir, çocuk ya da bebeklere de daha kolay içirebilirsiniz.
Malzemeler
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
2 yemek kaşığı un
1 adet havuç
Yarım yemek kaşığı biber ya da domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 litre sıcak su
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Lokanta usulü mercimek çorbası nasıl yapılır?
1. Kırmızı mercimek çorbası için sıvı yağı tencereye alarak yemeklik doğranan soğanlarla hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edin.
3. Salça kullanılacak ise salça ilave edilin, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkayıp suyu süzülen mercimekleri ilave edin.
3. Üzerine su ekleyerek karıştırın ve tencerenin kapağı kapatın. Çorbanız kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırarak kısık ateşte pişirin.
4. Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezin. Eğer blenderiniz yoksa süzgeçten de geçirebilirsiniz.
5. Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon ekleyin ve karıştırın. 5 dakika daha pişirerek ocaktan alın.
6. Kıvamı koyu gelirse size, bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatın. Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alın, kızdırın ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekleyerek ocaktan alın.
7. Mercimek çorbası servis kasesine aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirin ve bir dilim limon ile servis edin.