Baharın gelişiyle sebze ve meyvelerdeki çeşitlilik de arttı. Peki bu sebze ve meyvelerle neler yapabiliriz?
Şimdiden afiyet olsun...
Baharın gelişiyle sebze ve meyvelerdeki çeşitlilik de arttı. Peki bu sebze ve meyvelerle neler yapabiliriz?
Şimdiden afiyet olsun...
Enginar Dolması Tarifi
Malzemeler:
Enginar
1 çay bardağı zeytinyağı
6 yemek kaşığı pirinç
1 demet dereotu
Yarım demet taze nane
Yarım demet yeşil soğan
1 limonun suyu
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Nane
Fesleğen
Tarif:
Enginarların yapraklarını koparmamaya özen göstererek iç kısımlarını kaşıkla alın. Kararmamaları için limonlu su dolu geniş bir kaseye alarak bekletin. İç harcı için, yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin. İnce kıydığınız dereotu, nane, yeşil soğan ve limon suyunu ilave edin. Toz şeker, tuz ve baharatlarla tatlandırıp pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Enginarları yayvan bir tencereye alın. İçlerine pirinçli harçtan doldurun. Suyunu ilave edip kısık ateşte enginar yaprakları ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.
Fava Tarifi
Malzemeler:
1.5 su su bardağı kuru bakla
3 bardak sıcak su
1 kuru soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı portakal suyu
1 çay kaşığı şeker
Tuz
Tarif:
Bir tencereye zeytinyağını koyun. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin. Daha sonra üzerine bir gece önceden ıslattığınız kuru baklanızı ekleyin. Üzerine sıcak suyu ve diğer malzemeleri koyun. Baklalar yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
Bezelye Çorbası Tarifi
Malzemeler:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 soğan
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı bezelye
5 su bardağı su
1/2 limon suyu
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Zeytinyağı
Tarif:
Zeytinyağında soğanları koyun ve tuz ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Bezelyeleri ve suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 20 dakika pişirin. Bezelyeler pişince çorbayı blenderdan geçirin. Limon suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Çorbayı kaseye alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Kırımızı biber serpip servis edin.
Semizotu Yemeği Tarifi
Malzemeler;
2 bağ semizotu
200 gr yemeklik kıyma (isteğe bağlı)
Sıvı yağ
1 kaşık salça
2 domates
1 soğan
3 bardak su
2 kaşık pirinç
Tuz ve pul biber
Üzeri İçin:
Tarif:
Öncelikle semizotu çok topraklı satıldığı için bolca yıkayın. Soğanları küp küp doğrayıp tencerede ısıttığınız yağda biraz kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin. Sırasıyla domatesleri (rende halinde), salçayı, semizotunu, suyunu, tuzunu ve baharatlarını ekleyip yarım saat kadar pişirin. Üzeri için sarımsaklı veya sarımsaksız yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Kuşkonmazlı ve Pastırmalı Milföy Tart Tarifi
Malzemeler:
Yaprak milföy
9-10 adet kuşkonmaz
7-8 dilim pastırma
1 su bardağı rende kaşar
Sıvı yağ
1 adet yumurta sarısı
Tarif:
Kuşkonmazları, sıcak su ile haşlayın. Ardından sıvı yağ aktardığınız tavaya önce kuşkonmazları, daha sonra pastırmaları ilave edin. Bir süre soteledikten sonra kenara ayırın. Yaprak milföyleri un ile birleştirerek açın. Kenarlarından boşluk kalacak şekilde ortalarında pastırmalı karışımı ilave edin. En üste rende kaşar serpiştirip, kenarlarına yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika piştikten sonra servis edin.
Sarımsaklı Ekmek Tarifi
Malzemeler:
1 adet baget ekmek
3-4 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 su bardağı kaşar
Tereyağı
Maydanoz
Tarif:
Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt serin ve baget ekmeği dilimleyip, üzerine dizin. Sarımsakları ezip, zeytinyağı ve kekik ile karıştırın. Dilimlerin üzerine önce tereyağı, ardından sarımsaklı karışımı sürün. En üste kaşar peyniri serpiştirip, 180 derece fırında ekmekler altın rengini alana kadar pişirin. Fırında çıkınca kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Kırmızı Arpacık Soğanlı Tavuk Göğsü Tarifi:
Malzemeler:
200 gr kırmızı arpacık soğan
500 gr tavuk göğsü
2 su bardağı su
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı susam
Kekik
Pulbiber
Tarif:
Ayıklanmış arpacık soğanları suda 5 dakika haşlayın. Kevgirle sudan alıp tavaya aktarın. Zeytinyağı ilave edip soğanları 3 dakika kavurun. Doğradığınız tavuğu, sarımsağı, soya sosunu, susamı, kekik ve pulbiberi kattıktan sonra tavuk kızarana kadar kavurmaya devam edin.
Pırtımpırt Tarifi
Malzemeler:
250 gr dana eti
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış yarma
Yarım kg asma yaprağı
2 yemek kaşığı salça
2 adet soğan
4 diş sarımsak
Sıvı yağ
Et suyu
Tarif:
Düdüklü tencerenin içerisine yağı, soğanı ve sarımsağı ekleyerek kavurun. Üzerine kuşbaşı doğradığınız eti ilave edin ve kavurmaya devam edin. Et kavrulunca salça ekleyin ve daha sonra doğradığınız asma yapraklarını ekleyin. Üzerine önceden haşladığınız nohut ve yarmayı ilave edin. Eğer salamura yaprak kullanacaksanız tuzu az ekleyin. Son olarak et suyunu ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve düdüklünün kapağını kapatın. Yaklaşık yarım saat pişirin.
Karadut Dondurması Tarifi
Malzemeler:
300 gr karadut
1 su bardağı toz şeker
200 gr krema
Tarif:
Yıkayıp saplarını ayıkladığınız dutları derin bir kap içine alın. Üzerine toz şekeri ilave edin. Dutlar parçalanıp şeker tamamen eriyinceye kadar blender'dan geçirin. Buzdolabından çıkarttığınız soğuk kremayı katılaşıncaya kadar çırpı. Çırptığınız kremanın içine dut püresini ilave edip karıştırın. Haznesini soğuttuğunuz dondurma makinesinin içine karışımı döküp dondurma kıvam alıncaya kadar makineyi çalıştırın (Makine yoksa elle de yapabilirsiniz.). Hazırladığınız dondurmayı hava almayan bir kap içinde 1 gece dondurucuda bekleterek servis edin.
Yeni Dünya Reçeli Tarifi
Malzemeler:
Yarım kg yeni dünya
1.5 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı limonun suyu veya 1 çay kaşığı limon tuzu
1 su bardağı su
Tarif:
Yeni dünyaları bol suyla yıkayın. Kabuklarını soyup ikiye böldüğünüz yeni dünyaların çekirdeklerini temizleyin. Temizlenip, doğranan yeni dünyaları limonlu su içerisine atarak kararmasını önleyin. Bir tencerenin içine toz şekeri ve suyu koyup karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısıp süzdüğünüz yeni dünyaları ekleyin. Kısık ateşte yarım saat pişirin. Üzerinde biriken köpükleri alın. Kıvam almaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip 2 dakika daha pişirip ocaktan alın. Soğutup servis edin.
Yeşil Erikli Çiçek Tart Tarifi
Malzemeler:
Hamur Malzemesi:
150 gr küp şeklinde soğuk tereyağı
1 buçuk su bardağı daha tam buğday unu
Yarım su bardağı soğuk su
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı vişne sirkesi
Marrmelat Malzemeleri:
3 erik
3 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı su
Üst Malzemeleri:
1 kg yeşil erik
2 yemek kaşığı şeker
Fındık, antep fıstığı
Tarif:
Buzlukta beklettiğimiz tereyağını ve soğuk suyu yoğurma kaba alıp sirkeyi, tuzu, şekeri ilave edip, hızlı bir şekilde karıştırın. Unu azar azar ekleyip, su ve tereyağı soğumadan hamuru yoğurun. Hamuru iki kat streç filime sarıp buzlukta 3 saat bekletin. Buzluktan çıkardığınız hamuru 15 dakika dışarıda bekletip yağlı kağıt üzerinde merdaneyle yarım milim kalınlığında açın. Bir tepsiyle hamuru daire şeklinde kesin ve buzdolabına kaldırıp 10 dakika bekletin. Hamur beklerken eriklerin çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. Hamurun içini bir kaç yerinden çatalla delin ve hamurun üzerine ortadan başlayarak erikleri daire şeklinde dizin. Hamurun kenarlarda kalan kısmını içe doğru eriklerin yönüne kıvırın. Üzerine 2 yemek kaşığı şeker, kıyılmış fındık ve fıstık serpin. Önceden ısıttığımız 190 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
Marmelat Tarifi:
Erikleri ufak ufak doğrayın, suyu ve şekeri katıp bir taşım kaynatın ve süzgeçten süzüp fırından çıkardığınız tartın ilk sıcaklığı geçince, soğumadan üzerine dökün.
Çilekli Puf Tarifi:
Malzemeler:
2 adet yumurta
5 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı su
150 gr margarin
1 paket vanilya
Yarım paket yaş maya
Aldığı kadar un
300 ml krema
150 gr çilek dilimleri
Çilek reçeli
Üzeri için:
Tarif:
Geniş bir kaba sütü dökün. İçine yaş mayayı, şekeri ve suyu ekleyin. Maya ve şeker eriyene kadar karıştırın. Daha sonra içine yumurtaları, margarini ve vanilyayı ekleyin. Bir yandan da unu azar azar ekleyip yoğurun. Oluşan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerini bir bezle örterek mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurları önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra bir soğumaya bırakın. Soğuyan pufları enlemesine ortadan ikiye kesin ve alt parçaya çilek reçeli sürün. Kremayı katılaşıncaya kadar çırpın ve sıkma torbasına doldurarak reçelli parçaların üzerine sıkın. Çilek dilimlerini yerleştirip diğer parçaları üzerlerine kapatın. Çilekli pufların üzerlerine kapatın. Çileklşi pufların üzerine pudra şekeri serpmeyi ihmal etmeyin.
Limonlu Lav Kek Tarifi
Malzemeler:
3 yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
100 gr beyaz çikolata
125 gr tereyağı
2 adet limon kabuğu rendesi
Yarım limonun suyu
Üst Malzemesi:
Tarif:
Yumurta ve şekeri üç katı kadar kabarana kadar çırpın. Beyaz çikolata ve tereyağını benmari şeklinde eritip içerisine limon suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. Unu eleyerek çırptığınız yumurta ve şeker karışımına yavaşça karıştırarak ilave edin. Son olarak çikolatalı karışımı da yumurtalı karışım ile yavaşça karıştırın. Sufle kalıplarınızı yağlayıp hazırladığınız kek karışımını içlerine paylaştırın. 180 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirip sıcak servis edin.
(başlığa ithafen): anacığım beslememe yaptığı kurabiyeleri koyarken "sınıfında kaç kişi var ona göre koyayım" derdi. az ise de koymazdı arkadaşlarımın canı çekmesin diye. dışarıda yersek kızardı milletin canını ister diye. şimdi insanların gözüne sokar olduk yediklerimizi.geldiğimiz yere bak.