Doğru ürünü doğru zamanda kullanmanın önemini her fırsatta vurguluyoruz. Bu ay tezgahları dolduracak sebzelerle birbirinden leziz ve mis kokulu yemekleri sofralarınıza konuk edin.
Doğru ürünü doğru zamanda kullanmanın önemini her fırsatta vurguluyoruz. Bu ay tezgahları dolduracak sebzelerle birbirinden leziz ve mis kokulu yemekleri sofralarınıza konuk edin.
Yaprak Sarma Tarifi:
1 kavanoz asma yaprağı
4 su bardağı pirinç
4 kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Tuz
2 su bardağı ılık su
Pişirme Malzemeleri:
Sıcak su
Tuz
1 limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Derin bir tavaya zeytinyağını ve küçük küçük doğradığımız soğanları alarak kavuruyoruz. Salçayı da ekleyip kavurduktan sonra yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçleri de ilave ettikten sonra iyice kavuruyoruz. Limon tuzu, tuz, nane ve suyu da ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başladığında kısık ateşe alıyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Sarmaları pişireceğimiz tencerenin tabanına bir sıra yaprak seriyoruz ve asma yapraklarını zemin üzerine serip ılımış iç harcından ekleyerek sarıyoruz. Yapraklar ve harç bitene kadar bu işlemi teker teker tekrarlıyoruz. Tencerenin içerisine sarmaların üstü hafif geçecek kadar sıcak su ilave edip tuz atıyoruz. Kapağını kapatarak kaynamasını bekliyoruz. 1 saat kadar pişirdikten sonra afiyetle yiyoruz.
Fırında Arpacık Soğan Tarifi:
2 yemek kaşığı kıyılmış soğan
Yarım su bardağı ekmek kırıntısı
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
1 buçuk kg küçük patates
1 buçuk kg arpacık soğan
2 yemek kaşığı krema
6 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Bir karıştırma kabına tuzu, karabiberi, ekmek kırıntılarını ve kıyılmış sarımsak ve maydanozu alıp karıştırıyoruz. Patateslerimizi yıkayıp soyduktan sonra bir tencereye alarak soğuk su ve tuz ekliyoruz. Yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Soğanlarımızı soyduktan sonra 1 dakika boyunca kaynar suda bekleyip süzdürüyoruz. Doğradığımız patates, krema ve maydanozlu karışımı karıştırıp fırın tepsisine aktarıyoruz. 200 derecelik önceden ısıtılmış fırına vererek pişiriyoruz. Rendelenmiş kaşar peyniri de üzerine ekleyerek tekrar fırına veriyoruz ve üstü kızarınca servis ediyoruz.
Zeytinyağlı Bakla Tarifi:
1 kilo taze bakla
2 adet soğan
2 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 kesme şeker
1 çay kaşığı tuz
İsterseniz yarım demet dereotunu da süslemek için kullanabilirsiniz.
Bunların yanı sıra 2 adet soğanınızı küp küp doğrayın. Sarımsakları da ezin ve soğanlarla beraber harmanlayarak karıştırın. Tencerenize 1 yemek kaşığı zeytinyağı atarak iyice kavurun. Limonlu suda beklettiğiniz baklaları da tencerenin içine atın ve karıştırmaya devam edin. Ardından 4 bardak ılık su ilave edin. Kesme şekerinizi ve tuzunuzu da ilave ettikten sonra baklalara eşit dağılacak şekilde karıştırmaya devam edin. Yapmanız gereken son işlem ise yarım saat kadar bir süre orta ateşte pişirmeniz.
Barbunya Pilaki Tarifi :
1/2 kg taze barbunya
1 soğan
5-6 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 havuç
1 patates
1 domates
2 su bardağı su
Tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Üzeri için
Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin. Küp doğradığınız havuç, patates ve domatesi ilave edin. Haşlanmış barbunyaları ekleyin. Su, tuz ve toz şekeri ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra maydanoz ile servis edin.
Bezelyeli Mücver Tarifi:
Yarım su bardağı süt
2 yumurta
1 su bardağı un
Yarım su bardağı beyaz peynir
1 su bardağı bezelye
1 büyük kabak
Yarım demet dereotu
Yarım bağ taze soğan
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Süt, yumurta ve unu iyice çırpın. Rendeleyip suyunu sıktığınız kabağı, peyniri, bezelyeyi, doğradığınız dereotu ve taze soğanı yumurtalı karışıma ekleyip iyice karıştırın. Son olarak baharatlarla tatlandırın. Sıvı yağı tavaya alıp kızdırın. Mücver karışımından 2 yemek kaşığı kadar kızgın yağa koyu arkalı önlü pişirin. İşlemi karışım bitene kadar tekrarlayın.
Deniz Börülcesi Tarifi:
1 demet deniz börülcesi
2-3 adet domates
2 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Limon suyu
2 diş sarımsak
Deniz börülcesini güzelce yıkadım. Kaynayan suyun içerisinde 7-8 dakika haşladım. Sonrasında buzlu soğuk suyun içerisinde 3-4 dakika tuttum, bu işlemi yapmamın sebebi yeşilin rengini korumak. Sürenin sonunda kılçıklarından ayıkladım. Sap kısmının biraz ilerisinden tutup çekince içindeki kılçık dışarı çıkacaktır. Pembe domatesleri ve sarımsakları doğradım. Sos için limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını karıştırdım. Tuz ilavesi yapmadım çünkü deniz börülcesi fazlasıyla tuzlu. Bir kap içerisinden temizlediğim deniz börülcesini, domatesi, sarımsağı ve sosu karıştırıp servis ettim. Arzu ederseniz sirke e kullanabilirsiniz.
Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi:
4 enginar
1 çay bardağı zeytinyağı
6 yemek kaşığı pirinç
1/2 demet dereotu
Çeyrek demet taze nane
Çeyrek demet yeşil soğan
1 limonun suyu
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Enginarların iç yapraklarını koparmamaya özen göstererek iç kısımlarını kaşıkla alın. Kararmamaları için limonlu su dolu
geniş bir kaseye alarak bekletin. İnce kıydığınız dereotu, nane, yeşil soğanı ve limon suyunu karıştırın. Üzerine pirinçleri, zeytinyağını ve baharatları ilave edin. Enginarları yayvan bir tencereye alın. İçlerine pirinçli harçtan doldurun. Suyunu ve zeytinyağını ilave edip kısık ateşte enginar yaprakları ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.
Isırgan Otlu Gözleme Tarifi:
Hamuru İçin:
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı sıvı yağı
1 tatlı kaşığı tuz
3,5-4 su bardağı kadar un
İçi İçin:
Yarım bağ taze soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağı
1 bağ ısırgan otu
1 tutam dereotu
Tuz ve karabiber
Pul biber
Hamuru Açmak İçin:
Üzerine Sürmek İçin:
Hamuru için, bir kaba unu alın ve ortasını açın. Ortasına suyu, mayayı ve tuzu koyup malzemeleri karıştırın. Yanlardan un alarak yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini streç ile kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın. İçi için, ıspanakları, dereotunu ve taze soğanı temizleyip yıkayın. Sonra taze soğanı ve dereotunu incecik kıyıp, ıspanakları orta kalınlıkta doğrayın. Tavaya yağı alıp önce taze soğanları kavurun. Kokusu çıkıp yumuşamaya başlayınca ısırgan otunu ve dereotunu ilave edip karıştırın. Son olarak baharatları ekleyip karıştırın. Mayalanan hamuru tekrar yoğurup mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayın. Hafif unlayarak her birini merdaneyle dikdörtgene benzer şekilde açın. Açtığınız hamurun yarısına ıspanaklı harçtan koyun ve hamurun boşta kalan kısmını üzerine kapatın. Hamurun kenarlarına iyice bastırın. Yağsız tavada arkalı önlü pişirin. Gözlemelerin üzerine sıvı yağı veya eritilmiş tereyağı sürüp sıcak sıcak servis yapın.
3-4 parça ızgara tavuk göğsü (acı sos, sarımsak ve baharatla harmanlanmış)
Kıvırcık
Renkli biberler
1 adet avokado
Konserve mısır
Cherry domates
1 adet jalapeno biber
Beyaz peynir
Kişniş Salata sosu:
Mayonez
1/4 su bardağı süt
Yoğurt
1 adet acı kırmızı biber
1/2 limon suyu
Madımak Tarifi:
1 kg madımak
1 soğan
2 diş sarımsak
2-3 kaşık domates salçası
Yarım kilo kuzu kuşbaşı et
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı bulgur
Pul biber
Tuz
Madımakları yıkayıp temizleyin. Isıttığınız zeytinyağında soğan ve sarımsakları kavurun. Renk değiştirince önce salçayı sonra eti ekleyin ve kavurmaya devam edin. Sonra madımağı koyun. Onları da kavurun. Son olarak bulgurunu ekleyin. Baharatlarını ekleyin ve suyunu koyun, tencerenin kapağını kapatın. Yarım saat pişirin.
Marul Çanağında Tavuk Salatası Tarifi:
1 adet tavuk göğsü
1 adet orta boy yeşil elma
Yarım demet roka
5 yemek kaşığı kıyılmış ceviz içi
1 adet salatalık
3 dilim ekmek
Tuz
Karabiber
Salata sosu için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
Servis etmek için:
Tavuğu tuz ve karabiber lezzetlendirin. Izgara tavasında pişirin. İlk sıcaklığı geçince küp küp dilimleyin. Ekmekleri küp küp dilimleyin, zeytinyağı ile kaplayın ve fırında kızartın. Salata için gerekli malzemeleri karıştırın. Sosla kaplayın ve marul yaprağı içinde servis edin.
Patlıcan Pizza Tarifi:
1 adet patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
10 yaprak fesleğen
1/3 su bardağı rendelenmiş eski kaşar
1/3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Sosu İçin;
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
2 su bardağı doğranmış domates
1/2 tatlı kaşığı kekik
Patlıcanları halka halka doğrayın. Üzerlerine tuz serpin. 30 dakika bekletin. Zeytinyağında sarımsakları kokusu çıkana kadar pişirin. Domatesleri sarımsakların olduğu tavaya alın. Tuz ve karabiber ilave edin. Domatesler koyulaşınca ocaktan alın. Patlıcanları bir kağıt havluyla kurulayıp 25 dakika pişirin. Fesleğenleri ince ince doğrayın. Eski kaşar ve kaşar peynirini karıştırın. Patlıcanların üzerine domates sosunu dökün. Fesleğenleri koyun. Peynirli karışımdan bolca üzerlerine yerleştirin. 6-7 dakika peynirler eriyene kadar tekrar fırınlayın.
Hatay Usulü Kısır Tarifi:
2 su bardağı esmer bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1/2 su bardağı nar ekşisi
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 bağ taze soğan
1 bağ maydanoz
8-9 dal nane
2 tatlı kaşığı isot
Tuz
Kimyon
Marul
Bulgura salçaları ve baharatları ekleyin. Arada elinizi ıslatarak yoğurun. Bulgur yumuşayana kadar yoğurmaya devam edin. Kıvam aldıktan sonra nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyip birkaç dakika daha yoğurmaya devam edin. Sonra doğranan yeşillikleri ekleyin ve karıştırın. Haşlanmış asma yaprağı ve marulla tepside servis edin.
Pestolu Tavuklu Sandviç Tarifi:
Tavuk göğsü
1/4 su bardağı yoğurt
Tuz ve karabiber
Baget ekmek
Roka
Domates
Mozzarella
Pesto sos için;
1 su bardağı taze fesleğen
Yarım baş taze sarımsak
2 yemek kaşığı çam fıstığı
1/3 su bardağı rendelenmiş parmesan
Tuz ve karabiber
1/3 su bardağı zeytinyağı
Pesto yapmak için, bir mutfak robotunun kasesinde fesleğen, sarımsak, çam fıstığı ve parmesanı karıştırın; tuz ve karabiber ile tatlandırın. Rondodan geçirirken yavaş yavaş zeytinyağını ekleyin ve kenara ayırın. Tavuk göğsünü ortadan ikiye kesip tuz ve karabiberle tatlandırıp çok az bir zeytinyağı ile arkalı önlü kızgın tavada pişirin. Geniş bir kapta tavuk, 1/2 su bardağı pesto, yoğurt, tuz ve karabiberi karıştırın. Baget üzerinde, roka, domates, mozzarella dilimleri ve tavuk pesto karışımı ile sandviç yaparak servis edin.
Semizotu Yemeği Tarifi:
2 bağ ayıklanmış semizotu
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı salça
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı sıcak su
Semizotunu ayıklayın ve güzelce yıkayın. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Baharatları, pirinci, semizotunu ve sıcak suyu ilave edip kısık ateşte yemeği pişirin. Sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
Lorlu Beyaz Peynirli Salatalık Salatası Tarifi:
5 adet salatalık
50 gr beyaz peynir
50 gr lor peyniri
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 demet dereotu, kıyılmış
Salatalıkları yıkayıp, kurulayın. Kabuklarını soymadan ince ince dilimleyin. Doğranmış salatalıkların üzerine lor ve beyaz peyniri elinizle ufalayın. Peynirlerle salatalığı karıştırın. Başka bir kasede dereotu, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu çırpın. Sosu peynirli salatalıklarla karıştırıp servis edin.
Şevketi Bostan Tarifi:
500 gram şevketi bostan
Bir limonun suyu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gram kuzu kuşbaşı eti
15 tane arpacık soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı su
Terbiyesi için;
1 tatlı kaşığı un
Yarım limon suyu
Soğuk suyu ve limon suyunu bir kaba koyun. Ayıklanmış ve yıkanmış şevketi bostanları içine bırakın. Ardından arpacık soğanları soyun. Zeytinyağı ve kuzu etini bir tencereye koyarak pişirmeye başlayın. Etin suyunu çekip iyice piştiğini görene kadar kaynatın. Hazırladığınız soğanları içine atarak karıştırın. Piştikten sonra şevketi bostanları ve sıcak suyu da ilave edin. Daha sonra pişmeye bırakın. Şevketi bostanlar ve etler tencerede pişerken, terbiyesi için unu ve limon suyunu bir kasede karıştırın. Yemeğin suyundan birkaç kaşık alarak kasenin içine karıştırın. Hazırladığınız terbiyeyi tencerenin içine katın. Ardından kapağını kapatarak orta ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Son olarak da, tuzunu ve karabiberini ekleyin. Altını kapatıp biraz dinlendirdikten sonra servise hazır.
Soğuk Domates Çorbası Tarifi:
1,5 kg olgun domates
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sirke
Karabiber
Pul biber
Üzeri için;
Kızarmış ekmek
Tereyağı
1 su bardağı kırmızı biber
1/2 su bardağı kırmızı soğan
2 yemek kaşığı maydanoz
Tuz
Karabiber
Limon suyu
Domatesleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın. ve sarımsakları doğrayıp bir kaba alın üzerine tuzu, zeytinyağını, biberleri ve sirkeyi ilave edip 30-60 dk bekletin. Bu işlemle domatesler suyunu salmış olacak. Sonrasında karışımı blendera alıp pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sonrasında karışıma 1-2 SB soğuk su ilave edip karıştırmaya devam edin. Karışımı buzdolabında 1 saat kadar soğutun. Servis etmeden önce. Kırmızı biber, soğan ve maydanozları ince ince kıyın üzerine tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Kızarmış ekmeklerin üzerine tereyağı sürün. Çorbanın üzerine ekmeği onun üzerine de hazırladığınız salatayı ilave edip servis edin.
Taze Fasulye Salatası Tarifi:
1/2 kilo taze fasulye
4 adet közlenmiş kırmızı biber
1/2 demet maydanoz
1/4 demet dereotu
1/4 demet roka
1/2 su bardağı mısır
Tuz
Nar ekşisi
Limon suyu
Taze fasulyeleri yıkayın ve kılçıklarını temizleyip çaprazlamasına doğrayın. Doğranan taze fasulyeleri tuzlu suda haşlayın. Kalan malzemeleri küçük küçük doğrayın. Fasulyeler soğuduktan bütün hepsini karıştırıp servis edin.