MasterChef Türkiye'de bu akşam yarışmacılar kaptan olmak için yarışacak. Haftanın ilk gününde mavi takım kaptanı olup avantaj elde etmek isteyen isimler, ellerindeki şansı en iyi şekilde kullanmaya çalışacak. Şeflerin bugün için istediği yiyecek ise tulumba tatlısı. Geçtiğimiz sezonlarda yarışmacıların korkulu rüyası olan tulumba tatlısı tarifini sizler için derledik. Tulumba tatlısı nasıl yapılır, malzemeleri ve püf noktaları nelerdir? Gelin birlikte bakalım. 👇
Hamuru için:
2 su bardağı su
2,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı limon suyu
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı limon suyu
2 paket vanilya (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Kızartmak için:
Tulumba tatlısı yapılırken ilk olarak şerbet hazırlanır. Şeker ve su bir tencereye alınır ve kaynamaya başladığında kısık ateşte 30-35 dakika daha kaynatılır. Kıvam alınca limon suyu eklenir ve ılımaya bırakılır.
Şerbet tamamen soğuduktan sonra tulumba hamuru yapılmaya başlanır.
Tencereye su, tereyağı, şeker, tuz eklenerek kaynatılmaya başlanır.
Un elenir ve kaynamış su karışımına birden eklenir. Ardından tahta kaşıkla hızlı bir şekilde karıştırılır.
Bu esnada ocağın ayarı kısılır ve hamur karışımı 4-5 dakika boyunca durmadan karıştırılarak pişirilir.
Daha sonrasında hamur soğuması için kenara alınır. Biraz dinlenmesinin ardından yumurtalar teker teker hamura eklenir ve mikser ile karıştırılır.
Yumurtaların ardından tulumba hamuru karışımına limon suyu ve irmik eklenir. Mikserin yüksek ayarında 5 dakika karıştırılır.
Geniş bir tencereye alınan yağ yüksek ayarda ısıtılır.
Büyük bir bez sıkma torbasının ucuna yıldız uç takılır ve hamur bu torbaya eklenir.
Hamurdan istenilen boyutta sıkılır, makasla kesilir ve yağa atılır.
Yüksek derecede olan yağın altı kısılır.
Kevgir ile ara sıra karıştırılarak karamel rengine gelene kadar çevrilir.
Pişen tulumbalar yağdan alınmasının ardından soğuk şerbetin içine atılır ve 2-3 dakika boyunca bekletilir.
Şerbetin koyu kıvamlı ve çok soğuk olması önemlidir.
Gerekirse şerbet buz dolabında bekletilmelidir.
Tulumbaları şerbete eklerken şerbetin ısınmasını engellemek için, kabın altına buz konulabilir.
Tulumbalar kısa sürede değil, uzun sürede ağır ağır pişerse daha lezzetli olacaktır.
Ev yapımı tulumba tatlıları, daha kısa sürede bayatlar bu sebeple az yapılması ve tüketilmesi önerilir.
Yumurtalar eklenmeden hamurun dinlendirilmesi gerekmektedir.
Servise hazır hale gelen tulumba tatlısının üstüne hindistan cevizi ya da tarçın serpebilirsiniz.
Tulumba tatlısının 1 porsiyonu 911 kaloridir.
1 porsiyon için;
138 gram karbonhidrat
11 gram protein
35 gram yağ
Şerbetli tatlılarda süt ve ayran güzel bir dengeleyici olur.
Misafiriniz bunları tercih etmiyorsa çay da tulumba tatlısı ile güzel giden içeceklerdendir.
Tulumba tatlısı yağda kızartılmasının ardından soğuk şerbete atılarak çıtır kıvamını elde eder. Tatlının istediğiniz gevreklikte olması için şerbetin soğuk olması önemlidir.