MasterChef 2022, ana kadro elemelerinde ikinci tura geçti. İlk 16 kişi arasından ana kadroya geçecek isimler belli oldu. Dün akşam itibariyle önlüklerini alanlar asıl yarışmayı beklemeye koyulurken, yeni 16 kişi önlük savaşında ilk adımını atacak. MasterChef'in bu akşamki yemeği ise risotto. Biz de sizler için evde pratik risotto nasıl yapılır, risotto malzemeleri nelerdir, risottonun püf noktaları nelerdir gibi soruların cevaplarını derledik. İşte MasterChef risotto tarifi ve detaylar...
MasterChef Ana Kadro:
Metin (1. hafta)
Gamze (2. hafta)
Onur (3. hafta)
Çağatay (4. hafta)
Şeyma (5. hafta)
Melih (6. hafta)
Yarım paket risotto pirinci
Yarım paket kültür mantarı
Yarım kuru soğan
2 diş sarımsak
2~3 dal taze fesleğen
1 kadeh beyaz sek şarap
1 paket rendelenmiş parmesan peyniri
30 gr tereyağı
Tavuk suyu için
1 tavuk budu
4 su bardağı su
1 havuç
1 yeşil kereviz
1 soğan
1 diş sarımsak
2~3 defne yaprağı
Tuz
Tavuk budu orta boyutta bir tencereye alınır ve üzerine 4 su bardağı su ilave edilir.
Tencerenin içine soyulan ve temizlenen sebzeler, ikiye böldüğünüz soğan ve sarımsak eklenir.
Defne yaprağı ve tuz da eklendikten sonra kaynatılır.
Geniş bir tavaya tereyağı alınır ve eritilir. İnce ince kıyılan sarımsak ve soğan tereyağında kavrulur.
Kavrulan soğan ve sarımsağın üstüne pirinç de eklenerek, sürekli karıştırarak 5 dakika boyunca daha kavrulur.
Mantarlar ince ince doğranır ve pilav harcına eklenir.
Beyaz şarap tencereye eklenir.
Daha sonrasında kaynamış tavuk suyu pirinç demlenene kadar kepçeyle eklenmeye devam edilir.
Pirinç yumuşadığında tencere ocaktan alınır.
Fesleğenler ince bir şekilde kıyılır ve pirinçle karıştırılır.
Servis esnasında rendelenmiş parmesan peyniri tabağın üstüne serpilir.
Gerçek risotto yapmanın en önemli püf noktası, pirincinde gizlidir. Risotto yaparken kullanılan pirincin farklı olmasının esas sebebi, nişasta içeriğinin fazla olmasıdır. Carnaroli, Arborio veya Vialone Nano gibi pirinç çeşitleri kullanılmalıdır.
Risotto yapılırken kırık pirinç kullanılır. Risotto pirinci olarak geçen çeşitlerin bulunamadığı takdirde yüksek nişasta oranına sahip ve yavaş pişirilmeye müsait seçenekler tercih edilebilir.
Risotto yapımında en önemli püf nokta, nişastayı dışarı çıkartacak doğru yöntemi uygulayabilmektir. Sebze ya da tavuk suyunun özellikle az az ilave edilip yedirilmesi çok önemlidir. Pirinçler pişirilirken sürekli aynı yöne doğru karıştırılmalıdır. Risotto yapmadan önce pirinç asla yıkanmamalıdır.
Tarak
Kuşkonmaz
Sote Mantar
Yeşil Fasulye
Karides
Fırında Pişmiş Tavuk
Kavrulmuş Havuç
Ters Kızarmış Biftek
Kavrulmuş Brokoli
Izgara Kuzu Göğsü
Füme Kaburga
Fırında Somon
Kızarmış Istakoz Kuyrukları
Meze
Caprese Salatası
Marine Zeytinler
Hiç yemeden risottodan nefret ettim bu yarışma yüzünden... neden bu kadar sık yaptırılıyor ve neden sürekli ismi geçiyor bilmiyorum.