MasterChef Paella Tarifi: Paella Nasıl Yapılır, Malzemeleri, Pirincinin Özellikleri ve Püf Noktaları Nelerdir?

06.12.2022 - 13:31

MasterChef Türkiye'de en çok izlenen TV yarışmaları arasında yerini koruyor. Reyting listelerinden düşmeyen, kim elendi sorusu ile sık sık gündeme gelen program; enfes lezzetleri evimize taşıyor. Hazır olun, bu akşam Masterchef'te düello var! İşte bu akşamın düello lezzetleri: Khao Pad, Loco Moco, Paella ve Divriği Pilavı. Merak edenler için gecenin yıldızı düello lezzetlerinden Paella tarifi burada. Bakalım paella nedir, malzemeleri nelerdir, nasıl yapılır. İşte püf noktalarıyla paella tarifi, pirinci ve kalorisi...

Paella Nedir? Paella Hangi Mutfağa Ait?

Valensiyalılar tarafından tamamlayıcı bir sembol olarak görülen Paella, İspanyol mutfağının sevilen lezzetleri arasında yer alır. Genellikle bir İspanyol yemeği olarak bilinse de aslen Valensiya bölgesine ait bir pirinç yemeğidir.

Paella, Valensiya/Katalan dilinde kızartma tavası anlamına gelir.

Paella Malzemeleri Nelerdir?

4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy kuru soğan
4 diş sarımsak
2 adet orta boy domates (400 gram)
200 gram iç midye
200 gram jumbo karides
200 gram temizlenmiş kalamar
3 adet küçük ahtapot
300 gram paella veya risotto pirinci
3 yemek kaşığı Sherry şarabı veya beyaz şarap (isteğe bağlı)
900 mililitre balık veya sebze suyu
1 çay kaşığı sıcak tütsülenmiş kırmızı biber ve kuru kekik
1 çay kaşığı tuz

Balık Suyu İçin;

8 adet karides kabuğu
2 adet defne yaprağı
4-5 dal taze kekik
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1,5 litre sıcak su
1 çay kaşığı safran

Üzeri için;

2 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
3 bir avuç ince kıyılmış maydanoz
1 limon, yarısının suyu sıkılmış, yarısı dilimler halinde kesilmiş olarak servis sırasında kullanılacak.

Paella Pirinci Nedir?

Paella için İspanya'nın Bomba ve Risotto pirinçleri kullanılır. Bu pirinç türü kısa tanelidir.

Paella pirincinin özelliği; lezzetleri emen, şeklini koruyan, yuvarlak, orta ve büyük boy taneleri olmasıdır.

Paella Nasıl Yapılır?

Zeytinyağını wokta veya büyük bir tavada ısıtın.
Isınan zeytinyağına doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyerek 5 dakika soteleyin.
Tütsülenmiş kırmızı biber, kekik ve paella pirincini ekleyin.
Birkaç dakika karıştırın ve ardından tercih ediyorsanız, Sherry şarabını ekleyin.
Buharlaştıktan sonra doğranmış domatesleri ve balık (sebze) suyunu ilave edin.
Baharatları ekleyin.
Üstü açık bir şekilde yaklaşık 15 dakika pişirin. (Bu süre: Pirinç neredeyse yumuşayıncaya ve etrafında hâlâ biraz su kalana kadar olmalı.) Ara sıra karıştırın.
Deniz ürünlerini başka bir tavada karıştırıp soteleyin ve pilava ilave edin. Bu andan itibaren kapağını kapatın.
Deniz ürünleri tamamen pişene, pirinç yumuşayana kadar pişirin.
Üzerine limon suyunu sıkın, maydanoz ve bezelye serpin.
Limon dilimleri ile servis edin.

Paella Püf Noktaları Nelerdir?

Deniz ürünleri yerine kanat, but, göğüs, salam, sucuk gibi malzemeler tercih edebilirsiniz.
Paella sevdiğiniz baharatlarla, damak tadınıza göre zenginleştirilebilir.
Paella yapımında risotto yerine Baldo, Senia, Bomba veya Bafha cinsi pirinçleri tercih edebilirsiniz.

Dilerseniz, deniz mahsullerini zeytinyağında kavurmak yerine; kavrulmuş soğan ve sarımsaklara ekleyip salma usulü paella da hazırlayabilirsiniz. Tercih sizin!

Paella Yanına Ne Yenir?

Paella ile birlikte sotelenmiş kuşkonmaz, sotelenmiş yeşil fasulye ve közlenmiş yeşil biber tercih edebilirsiniz. Yanında Midye Tava, Tereyağlı Karides, Sezar Salata, Brokoli Salatası da güzel olacaktır.

Üzerine hafif bir tatlı da harika olur!